Premium tequila-merken hebben tot doel de perceptie over de geest te veranderen
Er is veel moeite gestoken in het opleiden van mensen en hen te laten begrijpen dat tequila niet alleen de geest is om te schieten. Het is een heel complexe geest die tijd en expertise kost om te produceren, zegt een expert.
LONDEN - Houd ervan of haat het, tequila roept sterke gevoelens op bij veel drinkers.
Vergeef ons voor de oude herinneringen aan tequila van slechte kwaliteit! grapt Antonio Rodriguez, productiedirecteur bij Patrón Tequila. We kunnen niet verbergen dat we uit een geschiedenis komen waarin tequila's meestal niet zo premium waren als nu.
Deano Moncrieffe, oprichter van de Londense tequila- en mezcal-bar Hacha, klaagt: Mensen geven tequila altijd de schuld van een slechte kater, terwijl het in werkelijkheid een feit is dat ze waarschijnlijk de nacht begonnen met het drinken van wijn en daarna bier en dan champagne en dan op een gegeven moment, misschien 2 of 3 uur 's nachts, zei iemand, laten we tequila nemen!
En Steffin Oghene, vice-president van wereldwijde marketing en verkoop voor El Tequileño Tequila, is het ermee eens dat tequila vroeger werd gezien als het feest, de verpletterende, verspilde soort geest.
Maar, zegt hij, in de afgelopen 10 jaar is er veel energie gestoken in het opleiden van mensen en hen te laten begrijpen dat tequila niet alleen de geest is om te schieten. Het is een echt complexe geest die tijd en expertise kost om te produceren.
Deze heropvoedingsinspanningen lijken te werken. Volgens IWSR Drinks Market Analysis is tequila een van de snelst groeiende alcoholische dranken in de VS, met een consumptiestijging van 40% in de afgelopen vijf jaar.
Hamish Smith, redacteur van het bartendermagazine Class en barsredacteur van Drinks International, zegt dat er een groeiend begrip is van de verschillende kwaliteiten van tequila, met 100% agave nu de sterspeler, zoals single malt voor Scotch is.
Dit bewustzijn gaat in tegen de beweging van ambachtelijk gedistilleerde dranken, de waardering van de herkomst, de goedkeuring van beroemdheden en een cocktailindustrie die al jaren kwaliteitstequila tentoonstelt, zegt Smith. Het is niet helemaal een perfecte storm, maar het brengt de categorie naar een jaarlijkse internationale groei.
Ondanks zijn oude reputatie, zeggen experts dat tequila in feite geen goede keuze is voor mensen die dronken willen worden. Terwijl veel sterke dranken glucose bevatten, wat een snelle stijging van de bloedsuikerspiegel veroorzaakt, gevolgd door een crash, wat bijdraagt aan een kater, bevat tequila fructose van de agaveplant, waarvan ze zeggen dat het langzamer wordt afgebroken.
Gebruik voor een premium tequila geen borrelglas, zegt Nitzan Podoswa, oprichter van Satryna Tequila.
Je neus is te dicht bij de vloeistof, dus je kunt de tonen niet echt goed ruiken. Het maakt het gewoon makkelijker om te drinken. Maar als je een heel lekkere tequila drinkt, moet je een fluitbeker hebben, zegt ze.
En in plaats van het in één keer te laten vallen, laat je de vloeistof door de mond spoelen naar smaak, stelt ze voor.
Er zijn drie soorten tequila, gebaseerd op de tijd die in eikenhouten vaten wordt doorgebracht voordat ze worden gebotteld. Blanco is 0-2 maanden oud, reposado 2-11 maanden, añejo 1-3 jaar en extra añejo 3-plus jaar.
Moncrieffe begint met zijn klanten te vragen wat ze meestal drinken. Als het een terpentine is, stuurt hij ze naar een blanco; voor bourbon- of whiskydrinkers raadt hij een reposado aan; en voor cognacdrinkers, iets complexers zoals een añejo of extra añejo.
Een agaveplant heeft ongeveer zeven jaar nodig om te rijpen, en eenmaal geoogst zijn er veel manieren om de plant te koken en de alcohol te fermenteren en te distilleren.
Wat je drinkt is eigenlijk heel, heel bijzonder. Het is heel bijzonder hoeveel jaar de plant in de aarde heeft gestaan en het is heel bijzonder hoeveel mensen en hoeveel agenten er bij het proces betrokken zijn, zegt Podoswa.
Rodriguez zegt dat de huidige trends zich richten op veroudering, experimenteren met tijd, temperatuur en vattypes.
We hebben het niet over whisky's waarbij de hoofdsmaak uit het hout komt, zegt hij. Tequila van zichzelf in een blanco-uitdrukking heeft al een grote persoonlijkheid. Dus als je tequila ouder wordt, wil je daar niet overheen komen. U zoekt daar een aanvulling op.
Er is ook de categorie cristalino, die volgens mij voor tequila-puristen controversieel was, voegt Oghene eraan toe. Populair in de VS en Mexico, een cristalino is een oude tequila die is gefilterd om de kleur en tannines te verwijderen, waardoor het kristalhelder wordt.
De groeiende verkoop in de VS wekt interesse in andere landen, zegt Rodriguez.
Het grootste deel van de rest van de wereld heeft een soort slechte, goedkope tequila gehad, zegt Jenna Fagnan, mede-oprichter van Teremana Tequila met Dwayne The Rock Johnson. Ze zegt dat tequila voor Johnson over saamhorigheid gaat.
Voor hem, zei hij, toen ik opgroeide, voor ons gezin, als er iets geweldigs gebeurde, zouden we samenkomen en zouden mensen tequila drinken. Maar ook als er iets ergs gebeurt, komen we nog steeds samen en drinken we tequila, zei Fagnan.
Johnson voegt zich bij een lijst van beroemdheden, waaronder George Clooney, Nick Jonas en Kendall Jenner met hun eigen tequila-merken. Dat is in de branche met gemengde gevoelens ontvangen.
Bijna elke week komt er een nieuw beroemd tequila-merk uit, zegt Rodriguez, met slechts ongeveer 160 distilleerderijen om tequila te produceren voor duizenden merken.
Dat betekent dat er meerdere merken op dezelfde plaats kunnen worden geproduceerd; terwijl velen het goed doen, zegt hij dat anderen de vloeistof gewoon kopen en in een andere fles doen.
Podoswa adviseert consumenten om een merk te onderzoeken alvorens te kopen.
Maken ze een goed product? Zorgen ze voor hun agave? Doen ze het op de ambachtelijke, traditionele manier?
Fagnan zegt dat zij en Johnson werken bij een van de weinige familiebedrijf distilleerderijen die nog in Mexico zijn. Ze zegt dat Johnson geeft om de mensen, het verhaal en de duurzaamheid.
Voor nieuwe merken zorgen steraanbevelingen voor positieve aandacht en zetten consumenten vraagtekens bij oude veronderstellingen over tequila, zegt Paul Hayes, de Britse oprichter van Vivir Tequila.
Als deze mensen bereid zijn om tequila te drinken, deze grote beroemdheden, maken ze er niet alleen foto's van in een bar. Ze moeten op een andere manier drinken. Hoe gaat het met ze en waarom drinken ze het? hij zegt.
En Rodriguez verwelkomt de concurrentie: de manier waarop ik de dingen zie, is niet dat we vechten tussen tequila's. We vechten om de wereld te laten zien wat tequila is.
Хуваах: