Gin krijgt een nieuwe identiteit; moderne aanpak groeit fanbase

De afgelopen tien jaar heeft de gin-markt over de hele wereld een progressieve en versnelde groei doorgemaakt naarmate een moderne aanpak zijn fanbase onder drinkers doet groeien.

Gin kan voor veel beginnende drinkers een liefde zijn of een geest geven. Liefhebbers van gin zijn meestal merkloyaal, terwijl gin-weigeraars de neiging hebben om aan te nemen dat alle gin grotendeels hetzelfde is.

De afgelopen tien jaar heeft de gin-markt over de hele wereld een progressieve en versnelde groei doorgemaakt naarmate een moderne aanpak zijn fanbase onder drinkers doet groeien. Moderne ambachtelijke distilleerders komen uit India, Japan, Argentinië, Brazilië, Peru, Spanje, Italië en Frankrijk, om er maar een paar te noemen. De veelzijdigheid van Gin maakt het ook een favoriet voor mixologen en barmannen.

Mensen hebben een idee in hun hoofd van hun eerste ervaring met gin, wanneer die voor het eerst was. … Het was toen een heel andere wereld wat betreft opties, zei Luke DeYoung, barmanager van Scofflaw van Logan Square.

Scofflaw, 3201 W. Armitage, is een favoriet in de buurt waar het grootste deel van de backbar gin is - van de bekende tot moeilijk te vinden variëteiten - samen met een creatief cocktailmenu. Het menu legt de nadruk op drankjes op basis van gin en verandert elke drie maanden.

Ik denk dat de gin-scene is blijven evolueren [met] een focus op lokale plantaardige producten, meer verouderingsexperimenten, enz. De kennisbasis is ook dieper dan toen we 7 jaar geleden openden, zei Danny Shapiro, de mede-eigenaar van Scofflaw.

Het personeel van Scofflaw is ervan overtuigd dat ze een gin voor elke smaak kunnen vinden, of je nu een whisky-, rum- of mezcal-liefhebber bent, zegt barmanager Luke DeYoung.

Brian Rich/Sun-Times

De evolutie van gin is gestimuleerd door nieuwe stijlen van de geest die bekend staat als New Western Dry Gin, die afhankelijk zijn van een breed scala aan plantaardige ingrediënten en met name minder jeneverbes-voorwaarts van smaak zijn. Sommigen categoriseren gin liever als klassiek of modern.

New Western Dry Gin is geëxplodeerd met een breed scala aan smaken, deels omdat er niet veel regels zijn voor het maken van gin.

Juniper heeft een citrusachtige, hars-, dennensmaak - mensen associëren het met schoonmaakmiddelen, zei DeYoung. En sommige mensen zijn erg afkerig van bloemige smaken. Mensen houden daardoor bijvoorbeeld van Hendricks of haten hem.

Er zijn nu zoveel andere stijlen en smaken die uitkomen [dat] het leuk is om te zien dat zoveel mensen erop terugkomen en van gedachten veranderen.

Gin-cocktails die bij Scofflaw worden geserveerd, zijn onder meer de Fitzgerald (van links), In Birma en Genever Martinez.

Brian Rich/Sun-Times

Hedendaagse gins kunnen traditionele smaken zoals koriander, schillen van citrusvruchten, kardemom, kaneel en cassiaschors gebruiken en deze uitbreiden met kruiden, kruiden, bloemen en aardse smaken of ze volledig achterwege laten voor iets unieks.

We zijn altijd al fan geweest van gin en wilden het centraal stellen in onze buurt. En telkens als ik een [Dealer's Choice] zou maken, merkte ik dat ik naar gin reikte, zei Shapiro.

Perfect voor ambachtelijke cocktails, de plantaardige ingrediënten in gin versterken de complexiteit en diepte van recepten en laten ruimte voor veel creativiteit.

Medewerkers van Scofflaw zijn ervan overtuigd dat ze een gin kunnen vinden die bij elke smaak past, of je nu een whisky-, rum- of mezcal-liefhebber bent.

Het is leuk om te doen als [klanten] nieuwsgierig zijn naar gin ... en willen dat je ze meeneemt op reis, zei DeYoung. En ze dagen je uit om van gedachten te veranderen!

Voor degenen die van tiki en tropische smaken houden, raadt DeYoung het drankje In Burma aan met St. George Terroir-gin, falernum, ananas en limoensap. St. George Terroir gin is gemaakt van 12 plantaardige ingrediënten uit Mount Tam in Californië, waaronder Douglas-spar, laurier, venkel en salie.

Falernum en St. George Terroir gin hebben sterke persoonlijkheden en staan ​​tegenover elkaar, legt DeYoung uit. Het kruid, Douglas-spar en salie spelen goed met ananas, en de falernum voegt bakkruiden en het tiki-element toe.

Een klassieke Martinez wordt gemaakt met Notaris 3 jaar jenever, vermout, maraschino en sinaasappelbitters. Jenever is een oude stijl van gin die geheel of gedeeltelijk wordt gedistilleerd uit moutwijn. De kenmerkende en aardse smaak wordt vaak vergeleken met witte whisky.

In de Fitzgerald wordt een op vaten gerijpte gin uit het Finse platteland gebruikt - de bar is een gin sour. Kyro Koskue barrel-aged gin wordt geschud met citroensap, eenvoudige siroop en Angostura-bitters. Deze cocktail speelt het kruidenelement met aardse, houtachtige smaken.

Scofflaw is gevestigd op 3201 W. Armitage. Ga voor meer informatie naar www.scofflawchicago.com .

RECEPTEN

De In Burma-cocktail die bij Scofflaw wordt geserveerd, is gemaakt met St. George Terroir Gin, Brovo Lucky Falernum, ananassap en limoensap.

Brian Rich/Sun-Times

in Birma

• .75 oz St. George Terroir Gin
• .75 oz Wenkbrauw Lucky Falernum
• .75 oz ananassap
• .75 oz limoensap

Schud met ijs, zeef in coupe. Garneer met een schijfje ananas.

Jenever Martinez

• 1.5 oz Notaris 3 jaar jenever
• .75 oz Carpano Antica Vermout
• .5 oz Luxardo Maraschino
• 1 scheutje sinaasappelbittertjes

Roer met ijs tot het erg koud is en zeef in gekoeld rocksglas. Garneer met kers en druk een sinaasappelschil uit over de drank. Gooi sinaasappelschil weg.

Fitzgerald

• 1.5 oz Kyro Koskue Barrel Aged Gin
• .75 oz Citroensap
• 0,75 oz eenvoudige siroop (verhouding 1:1)
• 1-2 scheutjes Angostura bitters

Schud met ijs. Zeef in coupé.

Хуваах: