Menuplanner: Ontspan en geniet van vakantieochtend Franse toast
Denkt u vooruit aan uw volgende paar maaltijden? Hier zijn enkele hoofdgerechten en bijgerechten om te proberen.
Vakantie ochtend wentelteefjes
Maakt 12 porties
Voorbereidingstijd: 20 minuten; koeltijd: 4 tot 24 uur
Kooktijd: 50 minuten; standtijd: 5 minuten
INGREDINTEN
1 kop verpakte bruine suiker
1/2 kop gesmolten boter
3 theelepels kaneel, verdeeld
3 Granny Smith (of andere zure appels), geschild, klokhuis verwijderd en in dunne plakjes gesneden
1/2 kop gedroogde veenbessen (of rozijnen)
1 (1 pond) Italiaans brood, in plakjes van 1 inch gesneden
6 eieren
1 1/2 kopjes 1% melk
1 eetlepel puur vanille-extract
In een 9-bij-13-inch ovenschaal, meng suiker, boter en 1 theelepel kaneel. Voeg appels en veenbessen toe; roer om goed te coaten. Verdeel gelijkmatig over de bodem van de schaal. Schik plakjes brood erop. Meng in een middelgrote kom eieren, melk, vanille en resterende kaneel tot het gemengd is. Voor mengsel over brood en laat het volledig weken. Dek af met anti-aanbakfolie. Koel 4 tot 24 uur.
Wanneer klaar bakken: Verwarm de oven voor op 375 graden. Bak, afgedekt, 45 minuten. Ontdek en bak nog 5 minuten. Laat 5 minuten staan voor het serveren. (Optionele presentatie: maak de randen los met een klein mes; keer om op een grote serveerschaal.)
Per portie: 329 calorieën, 8 gram eiwit, 12 gram vet (32% calorieën uit vet), 6,2 gram verzadigd vet, 48 gram koolhydraten, 115 milligram cholesterol, 343 milligram natrium, 2 gram vezels.
Koolhydraten keuzes: 3.
Varkenshaas Met Geroosterde Gemengde Aardappelen
Maakt 6 porties
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: minder dan 1 uur; standtijd: 5 minuten
INGREDINTEN
3/4 pond zoete aardappelen, geschild en in stukjes van 1/2-inch gesneden
3/4 pond witte aardappelen, geschild en in stukjes van 1/2-inch gesneden
1 middelgrote ui, in partjes van 1 inch gesneden
1/2 kopje Italiaanse dressing
1 1/2 pond varkenshaas
1 envelop gekruide coatingmix voor varkensvlees (zoals Shake 'N Bake of een ander merk)
Gehakte verse peterselie voor garnering
Verwarm oven tot 450 graden. Bekleed een grillpan met anti-aanbakfolie. Meng in een grote kom aardappelen, ui en Italiaanse dressing; gooi om te coaten. Verspreid groenten in pan. Bak 15 minuten.
In de tussentijd, bevochtig varkensvlees licht met water; coaten met coatingmix (extra mix weggooien). Roer de groenten om en leg het varkensvlees erop. Braad 20 minuten per pond of totdat de vleesthermometer 145 graden registreert. Haal uit de oven, tent met folie. Laat 5 minuten staan. Snijd varkensvlees en serveer met groenten. Garneer met peterselie.
Per portie: 299 calorieën, 24 gram eiwit, 7 gram vet (23% calorieën uit vet), 1,6 gram verzadigd vet, 33 gram koolhydraten, 60 milligram cholesterol, 483 milligram natrium, 3 gram vezels.
Koolhydraten keuzes: 2.
Ditalini met courgette en zoete uien
Maakt 6 porties
Voorbereidingstijd: 15 minuten; standtijd: 30 minuten
Kooktijd: minder dan 10 minuten, plus pasta
INGREDINTEN
4 middelgrote courgettes, in stukjes van 1/4 inch gesneden
2 grote zoete uien (zoals Vidalia), in stukjes van 1/3 inch gesneden
1 eetlepel grof zout
12 ons ditalini of andere korte buisvormige pasta
3 eetlepels extra vergine olijfolie
1 of 2 teentjes knoflook, gehakt
3/4 theelepel gedroogde marjolein
1/4 theelepel cayennepeper
Courgette gooien i en uien samen in een kom met het zout; laat 30 minuten staan, af en toe roeren.
Kook ondertussen pasta volgens aanwijzingen; reserveer 1/2 kopje pastawater. Verhit olie op medium in een grote koekenpan met antiaanbaklaag; voeg knoflook, marjolein en cayennepeper toe en kook 2 minuten of tot de knoflook zacht is. Courgette laten uitlekken en uien; wikkel en knijp droog in een schone badstof handdoek (of andere handdoek) om vocht te verwijderen. Voeg groenten toe aan de koekenpan en kook 5 minuten of tot ze zacht zijn; droogleggen. 1/2 kopje toevoegen gereserveerd pastawater in de pan. Giet de pasta af en verdeel over 4 borden; groenten verdelen en over de pasta scheppen.
Per portie: 319 calorieën, 10 gram eiwit, 8 gram vet (22% calorieën uit vet), 1,1 gram verzadigd vet, 53 gram koolhydraten, geen cholesterol, 500 milligram natrium, 4 gram vezels.
Koolhydraten keuzes: 3 1/2.
Fajitas met varkensvlees en paprika
Verwarm een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en roerbak 1 groene paprika (in dunne reepjes gesneden) 3 tot 4 minuten. Roer 3/4 kop salsa en 1 kop gekookt overgebleven varkensvlees erdoor (in dunne reepjes gesneden) en verwarm door. Lepel varkensvlees mengsel op 4 grote verwarmde vetvrije bloemtortilla's; bestrooi met 1 kop 50% magere geraspte jalapeno-kaas. Vouw de uiteinden om en wikkel. Serveer met extra tortilla's en rijst.
TIP: Om tortilla's te verwarmen, wikkel een stapel in een vochtige witte papieren handdoek en magnetron op hoog (100% vermogen) 30 seconden of tot ze verwarmd zijn.
Mexicaans stoofvlees
Plaats 1 1/2 pond goed getrimd rundvleesstoofvlees (in stukjes van 1 inch gesneden) in een slowcooker van 4 kwart gallon of groter. Strooi 1 eetlepel bloem over het vlees en schep om. In een kleine kom, combineer 1 kop ongezouten runderbouillon met 1 kop dikke en dikke salsa en giet over rundvlees. 6 uur op laag koken. Voeg 3 middelgrote courgettes toe (in de lengte doormidden gesneden, dan kruiselings in stukken van 3/4-inch), 2 (15-ounce) blikken gespoelde zwarte bonen met verlaagd natriumgehalte en 1 kop bevroren maïs. Cook 1 hou r op de hoogste stand of tot de courgette zacht is en de stoofpot helemaal verwarmd is. Garneer desgewenst met gehakte tomaat, gehakte verse koriander en magere zure room.
Хуваах: