Menuplanner: Met balsamico gemarineerde zijsteak smaakt naar meer
Denkt u vooruit aan uw volgende paar maaltijden? Hier zijn enkele hoofdgerechten en bijgerechten om te proberen.
Balsamico gemarineerde zijsteak
Maakt 4 porties
Voorbereidingstijd: 10 minuten; marineertijd: 6 uur tot 's nachts
Kooktijd: 16 tot 21 minuten
INGREDINTEN
1/4 kopje balsamico-azijn
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel gehakte verse basilicumblaadjes
1 1/2 theelepels Dijon-mosterd
1 theelepel gehakte knoflook
1/2 theelepel suiker
1 rundersteak (ongeveer 1 tot 1 1/2 pond)
Grof zout en versgemalen peper naar smaak
Combineer azijn, olie, basilicum, mosterd, knoflook en suiker in een kleine kom. Plaats biefstuk en marinade in hersluitbare plastic zak; sluit goed en draai steak om te coaten. Marineren in de koelkast 6 uur of 's nachts, af en toe draaien. Verwijder biefstuk; marinade weggooien. Leg de biefstuk op de grill op middelgrote, met as bedekte kolen. Grill, afgedekt, 11 tot 16 minuten (of 16 tot 21 minuten op middelhoog vuur op een voorverwarmde gasgrill) voor medium-rare tot medium gaarheid, af en toe draaien. Seizoen steak met peper en zout naar smaak. Biefstuk kruislings in dunne plakjes snijden en serveren.
Per portie: 160 calorieën, 23 gram eiwit, 7 gram vet (40% calorieën uit vet), 2,8 gram verzadigd vet, geen koolhydraten, 65 milligram cholesterol, 84 milligram natrium, geen vezels.
Koolhydraten keuzes: 0
Kippenkoteletten met Dijon-dragonsaus
Maakt 4 porties
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: ongeveer 15 minuten
INGREDINTEN
4 (4- of 5-ounce) kipkoteletten
Grof zout en peper naar smaak
1 eetlepel canola-olie
2 sjalotten, gepeld en in plakjes
1/4 kop droge witte wijn of ongezouten kippenbouillon
2 eetlepels Dijon-mosterd
1/4 theelepel gedroogde dragon
1 kopje half en half
Seizoen kip aan beide kanten met zout en peper naar smaak; opzij zetten. Verhit olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog. Voeg de kip toe en kook 2 tot 3 minuten of tot ze bruin zijn, draai ze een keer om. Kip overzetten op een bord en dek af om warm te blijven. Voeg sjalotten toe aan de koekenpan en kook 2 minuten of net tot ze bruin zijn. Voeg wijn of bouillon toe; deglaceer de pan (maak de gebruinde stukjes los op de koekenpan), breng aan de kook en laat sudderen om de vloeistof tot de helft te verminderen. Mosterd toevoegen, dragon en half en half, roer voorzichtig tot de ingrediënten goed gemengd zijn. Voeg kip en eventuele opgehoopte sappen toe aan de koekenpan; breng aan de kook en kook 5 minuten. Dienen.
Per portie: 259 calorieën, 27 gram eiwit, 14 gram vet (49% calorieën uit vet), 5,2 gram verzadigd vet, 5 gram koolhydraten, 95 milligram cholesterol, 311 milligram natrium, geen vezels.
Koolhydraten keuzes: 0,5.
Stoofpotje van winters gekruid rundvlees en appel
Maakt 8 porties
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 3 1/2 tot 4 uur op hoog, of 7 tot 8 uur op laag
INGREDINTEN
4 theelepels komijnzaad
1 1/2 pond mager runderstoofvlees, in stukjes van 1 inch gesneden
2 eetlepels bloem
1 (14-ounce) blik ongezouten runderbouillon
3 ons bevroren appelsapconcentraat, onverdund
1 1/2 theelepels gedroogde tijm
1/2 theelepel piment
1/2 theelepel peper
1/2 theelepel grof zout
3 middelgrote zoete aardappelen, geschild en in stukken van 1 inch gesneden
2 middelgrote Granny Smith-appels, geschild, klokhuis verwijderd en in stukken van 1 1/2 inch gesneden
Verwarm een kleine, koekenpan met antiaanbaklaag op medium. Voeg komijnzaad toe, onder voortdurend roeren; kook gedurende 1 minuut of tot het aromatisch is. Haal uit de pan; opzij zetten. Voeg rundvlees toe aan een slowcooker van 4 kwart gallon of groter; bestrooi met bloem. Gooi om te coaten. Voeg komijnzaad, bouillon, appelsapconcentraat, tijm, piment, peper, zout, aardappelen en appels toe. Roer om te combineren. Kook op laag 7 tot 8 uur of op hoog 3 1/2 tot 4 uur.
Per portie: 229 calorieën, 18 gram eiwit, 6 gram vet (25% calorieën uit vet), 2,3 gram verzadigd vet, 25 gram koolhydraten, 53 milligram cholesterol, 219 milligram natrium, 3 gram vezels.
Koolhydraten keuzes: 1.5.
Caprese avocado ‘cheeseburgers’
Toast 4 gehalveerd volkoren Engelse muffins. Breng over naar een bord, met de snijkant naar boven. Bestrooi onmiddellijk elke bovenste helft met 2 eetlepels geraspte mozzarella. Leg op elke onderste helft 1 in plakjes gesneden avocado-kwart, 4 verse basilicumblaadjes en dun gesneden rode ui naar smaak. Gooi 2 kopjes rucola met 4 theelepels olijfolie en 2 theelepels balsamicoazijn; opzij zetten. Borstel de ronde kant van 4 grote portobello-champignondoppen met nog 2 theelepels olijfolie; bestrooi de kieuwzijde met grof zout en peper. Verwarm een grote, koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog. Dek af en kook champignons, met de kieuwzijde naar boven, 3 minuten. Zet het vuur lager tot medium; draai, dek af en kook de champignons nog 3 minuten of tot ze gaar zijn. Plaats de kieuwzijde naar boven op de onderste muffinhelften. Top met gesneden tomaten en de gekleed rucola. Voeg de muffintop toe en serveer.
Erwten met zwarte ogen met ham
Combineer 2 ham sprongetjes (ongeveer 1 1/4 tot 1 1/2 pond totaal) met voldoende water om te bedekken. Aan de kook brengen; zet het vuur lager en laat 1 uur sudderen. Ondertussen, spoel en pluk meer dan 1 pond droge erwten met zwarte ogen; plaats erwten in een slowcooker van 4 kwart gallon of groter. Top met ham sprongetjes, 4 kopjes hamwater, 1 theelepel gehakte knoflook, 2 middelgrote uien (in dunne partjes gesneden), 1 (14,5-ounce) blik tomatenblokjes met jalapenopepers (met vloeistof), en grof zout en peper naar smaak. Op laag koken 5 tot 7 uur of totdat de erwten zacht, maar niet papperig zijn. (Ik heb de mijne 5 uur gekookt en ze waren perfect, maar het hangt af van je fornuis.) Ham hakken verwijderen en gooi het vet weg. Voeg vlees van hakken terug naar de erwten; goed mengen.
Хуваах: