Menuplanner: In spek gewikkelde coquilles staan op je favorietenlijstje
Denkt u vooruit aan uw volgende paar maaltijden? Hier zijn enkele hoofdgerechten en bijgerechten om te proberen.
Gegrilde Sint-jakobsschelpen met selderijsalade
Maakt 4 porties
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: minder dan 15 minuten
INGREDINTEN
5 eetlepels extra vergine olijfolie, verdeeld
3 eetlepels ciderazijn
4 theelepels Dijon-mosterd
8 bleekselderijribben, diagonaal in dunne plakjes gesneden
1/4 kop verse peterseliebladeren
1 sjalot, dun gesneden
12 plakjes bacon (12 ons)
24 grote sint-jakobsschelpen (1 pond), pezen verwijderd
1/2 theelepel grof zout
1/2 theelepel peper
In een grote kom, Klop 3 eetlepels olie, azijn en mosterd door elkaar. Voeg bleekselderij, peterselie en sjalot toe en hussel door elkaar; opzij zetten. Drievoudige laag plaatsen witte papieren handdoeken op een grote magnetronbestendige plaat en schik 6 plakjes bacon in een enkele laag op handdoeken. Bedek met nog 3 papieren handdoeken, resterende 6 plakjes spek en tweede bord. Magnetron 4 minuten tot het spek een beetje is verschrompeld maar nog steeds buigzaam. Besprenkel de sint-jakobsschelpen met de resterende olie, zout en peper. Druk 2 sint-jakobsschelpen tegen elkaar, zij aan zij, en wikkel de zijkanten van de bundel met 1 plakje bacon. Rijg op een 12-inch metalen spies door spek . Herhaal met de resterende sint-jakobsschelpen en spek, 3 bundels op elk van 4 spiesjes rijgen. Leg de kebabs met de spekkant naar beneden op de koelere kant van de grill. Kook 4 minuten of tot ze knapperig zijn . Draai; ga naar de warmere kant van de grill. Kook nog 4 minuten of tot het stevig is en de centra ondoorzichtig zijn. Serveer met salade.
Per portie: 406 calorieën, 25 gram eiwit, 30 gram vet (67% calorieën uit vet), 6,4 gram verzadigd vet, 8 gram koolhydraten, 58 milligram cholesterol, 1.336 milligram natrium, 2 gram vezels.
Aantal koolhydraten: 0,5.
Aziatische varkensvlees en ananas kebab
Maakt 8 kebabs
Voorbereidingstijd: 20 minuten; koeltijd: 2 tot 4 uur
Kooktijd: 10 tot 12 minuten; standtijd: 3 minuten
INGREDINTEN
2 (1 pond) varkenshaasjes, in blokjes van 1 inch gesneden
1 1/2 kopjes teriyaki-marinade, verdeeld
4 kopjes ananasstukjes (ongeveer 1 inch groot)
2 rode paprika's, in vierkanten van 1 inch gesneden
8 groene uien, in stukjes van 2 inch gesneden
Plaats varkensvlees in hersluitbare plastic zak. Voeg 1 kopje marinade toe; wenden tot jas. Zak verzegelen; 2 tot 4 uur in de koelkast. Verwarm de grill tot middelhoog. Verwijder varkensvlees; gooi de marinade uit de zak. Op roestvrijstalen spiesjes, draad varkensvlees, ananas, paprika en uien. Grill direct boven vuur, gelijkmatig bruin worden, 10 tot 12 minuten of tot de interne temperatuur 145 graden bereikt, kebabs borstelen met gereserveerde 1/2 kop marinade. Laat staan 3 minuten voor het serveren.
Per portie: 192 calorieën, 23 gram eiwit, 3 gram vet (15% calorieën uit vet), 1 gram verzadigd vet, 17 gram koolhydraten, 60 milligram cholesterol, 664 milligram natrium, 3 gram vezels.
Koolhydraten keuzes: 1.
Vidalia uienrisotto
Maakt 4 porties
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd : 20 tot 25 minuten
INGREDINTEN
2 theelepels canola-olie
2 kopjes gehakte Vidalia of andere zoete uien
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 1/2 kopjes Arborio-rijst
2 (14-ounce) blikjes ongezouten groentebouillon
1/2 kop afgebrokkelde Griekse fetakaas met verlaagd vetgehalte, verdeeld
1/2 kop gehakte platte peterselie, plus takjes voor garnering
1/4 kopje vers geraspte Parmezaanse kaas
Vers gemalen zwarte peper
Verhit olie in pan boven gemiddeld. Voeg uien en knoflook toe; kook 4 minuten of tot ze zacht zijn. Roer de rijst erdoor; kook 1 tot 2 minuten om de granen grondig te coaten.
In de tussentijd , breng de bouillon aan de kook. Voeg 1/2 kop bouillon toe aan rijst; kook tot de vloeistof bijna is geabsorbeerd, onder voortdurend roeren. Voeg de resterende bouillon toe, 1/2 kopje per keer, onder voortdurend roeren totdat elke portie bouillon bijna is opgenomen voordat u de volgende toevoegt (ongeveer 20 minuten in totaal). Haal van het vuur; roer 1/4 kopje feta, peterselie en Parmezaanse kaas erdoor. Lepel in serveerschaal; top met 1/4 kop resterende feta en peper. Garneer met takjes peterselie.
Per portie: 373 calorieën, 11 gram eiwit, 6 gram vet (14% calorieën uit vet), 2,4 gram verzadigd vet, 68 gram koolhydraten, 11 milligram cholesterol, 503 milligram natrium, 3 gram vezels.
Koolhydraten keuzes: 4.5.
Italiaanse slordige Joes
Verwarm 2 theelepels koolzaadolie op medium in een grote koekenpan met antiaanbaklaag; voeg 1 pond gemalen kalkoenborst toe en kook 5 minuten of tot het niet meer roze is. Verhit ondertussen een grote pan bedekt met kookspray op medium en voeg 1 kleine fijngehakte ui en 1/2 kopje fijngehakte wortelen toe. 5 minuten koken of tot het zacht is. Voeg gekookte kalkoen, 3 kopjes rode pastasaus en 1/2 theelepel Italiaanse kruiden toe aan groenten; sudderen tot het is opgewarmd. Schep het mengsel op geroosterde volkoren hamburgerbroodjes; garneer met verse basilicumlinten.
Gevulde tomaten
In een grote koekenpan met antiaanbaklaag, kook 1 fijngehakte middelgrote ui en 1 pond mager rundergehakt op middelhoog vuur gedurende 7 minuten of tot het vlees niet langer roze is; droogleggen. Snijd ondertussen een dun plakje van het steeluiteinde van elk van de 4 jumbo rijpe tomaten; schijfjes reserveren. Met een lepel, schep zaden en pulp uit elke tomaat; reserveren. Leg de tomaten in een ovenschaal, met de snijkant naar beneden; deksel en magnetron op hoog (100% vermogen) 2 minuten of tot verwarmd; droogleggen. Hak 1 kop losjes verpakte verse munt, de bewaarde plakjes tomaat en bewaarde vruchtvlees; zet munt opzij. Roer het pulpmengsel, 3/4 kop gekookte rijst, 1 theelepel grof zout en 1/4 theelepel peper door het vleesmengsel. Deksel en magnetron 8 tot 10 minuten op high. Roer de munt door het vleesmengsel. Vul de tomatenschelpen met het vleesmengsel en serveer.
Pizza met gerookte kalkoen
Verwarm oven tot 450 graden. Plaats 1 (10-ounce) kant-en-klare volkoren pizzabodem op bakplaat. Strooi 1 kopje geraspte Italiaanse kaas op de korst. Gelijkmatig verdelen 2 ons dun gesneden gerookte kalkoen (gesneden in reepjes van 1/2-inch) over kaas. Meng in een kleine kom 1 kopje magere ricotta-kaas met 1 (4-ounce) container knoflook-en-kruidenkaaspasta. Gelijkmatige plaats klodders kaasmengsel over pizza. Bak 10 minuten of tot het is opgewarmd en de kaas smelt. Bestrooi met 1/4 kop dun gesneden verse basilicum.
Perfecte bes
Snijd een pondcake in 10 plakjes (3/4 inch dik). Snijd elk plakje in 8 blokjes. Doe de blokjes in een kom; opzij zetten. Combineer in een koekenpan 1 kop suiker, 1/2 kop sinaasappelsap, 1/2 theelepel kaneel, 1 theelepel citroensap en 1 theelepel puur vanille-extract. Verwarm op medium 4 minuten of tot het mengsel een stroperige consistentie is; haal van het vuur en gooi met 2 kopjes verse bessen (elke). Vul 10 parfaitglazen (of dessertglazen met steel) met de helft van de cakeblokjes. Verdeel en laag de helft van het fruitmengsel, 1/4 kop gesneden amandelen (1/2 kop totaal), 1 kop (ontdooid) bevroren slagroom topping (2 kopjes totaal); herhaal lagen cake en fruitmengsel, eindigend met de resterende amandelen en opgeklopte topping.
Хуваах: