Menuplanner: In Prosciutto gewikkelde varkenshaas met walnoten maakt je dag goed
Denkt u vooruit aan uw volgende paar maaltijden? Hier zijn enkele hoofdgerechten, bijgerechten en desserts om te proberen.
Prosciutto-verpakt varkensvlees en walnoten
Porties: 6
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: minder dan 25 minuten
INGREDINTEN
1 1/2 pond varkenshaas
1/2 theelepel knoflookpoeder
1/4 theelepel grof zout
3 ons dun gesneden prosciutto
2 eetlepels boter
2/3 kopje mangochutney
1/4 kop droge witte wijn
1/4 kop ongezouten kippenbouillon
Babyrucola en kleine schijfjes rode ui
3/4 kop grof gehakte geroosterde walnoten
Seizoen varkensvlees met knoflookpoeder en zout; wikkel in plakjes prosciutto en zet de uiteinden vast met houten prikkers. In een grote koekenpan met antiaanbaklaag, smelt boter op middelhoog vuur. Voeg varkensvlees toe; bruin aan alle kanten, keer af en toe. Verminder hitte te laag; roer chutney, wijn en bouillon in de pan. Hoes; kook 20 minuten of tot het varkensvlees 145 graden bereikt. Verwijder deksel; koken tot de saus dikker wordt. Enigszins koel; verwijder naar snijplank en verwijder prikkers. Snijd varkensvlees. Leg ze op een bord bekleed met rucola en ui. Giet de saus over het varkensvlees en bestrooi met walnoten.
Per portie: 333 calorieën, 28 gram eiwit, 18 gram vet (49% calorieën uit vet), 5,1 gram verzadigd vet, 15 gram koolhydraten, 82 milligram cholesterol, 426 milligram natrium, 2 gram vezels. Aantal koolhydraten: 1
Griekse eilandpasta
Porties: 8
Voorbereidingstijd: minder dan 15 minuten
INGREDINTEN
12 ons radiatori-pasta
1 kopje kalamata-olijven, gespoeld en in plakjes gesneden
1 (28-ounce) blik zonder zout in blokjes gesneden tomaten, uitgelekt
1/2 kopje verse basilicumblaadjes, gerold en in dunne plakjes gesneden
3 eetlepels olijfolie
Eventueel vers geraspte Parmezaanse kaas ter garnering
Pasta koken volgens aanwijzingen; droogleggen. Meng ondertussen olijven, tomaten, basilicum en olie; goed mengen. Roer en lepel saus over pasta. Serveer op kamertemperatuur. Garneer eventueel met kaas.
Per portie: 276 calorieën, 7 gram eiwit, 10 gram vet (34% calorieën uit vet), 1,4 gram verzadigd vet, 38 gram koolhydraten, geen cholesterol, 280 milligram natrium, 2 gram vezels. Aantal koolhydraten: 2,5.
Sesam-oranje Sint-jakobsschelpen
Porties: 4
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 7 tot 10 minuten
INGREDINTEN
2 theelepels maizena
2 kopjes sinaasappelsap
16 zeeschelpen
1/4 theelepel grof zout
1/4 theelepel zwarte peper
3 eetlepels koolzaadolie
2 eetlepels verse gember, geschild en fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 eetlepels natriumarme sojasaus
1/4 theelepel gemalen rode peper
2 eetlepels gehakte koriander
2 theelepels geroosterde sesamzaadjes
In een kleine kom, klop maizena in sinaasappelsap tot een gladde massa; opzij zetten. Kruid de coquilles met zout en zwarte peper. Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog tot zeer heet; voeg sint-jakobsschelpen toe en schroei 2 tot 3 minuten aan elke kant of tot ze gekarameliseerd zijn. (Verplaats sint-jakobsschelpen niet in de pan, behalve om te draaien.) Overdracht op een serveerschaal en dek af met folie om warm te houden. Zet het vuur lager tot medium. Voeg gember toe en knoflook in de pan; kook, onder voortdurend roeren, 30 seconden. Giet het sinaasappelsapmengsel in de pan; voeg sojasaus en gemalen rode peper toe. Brengen naar kook op hoog vuur en kook 3 tot 4 minuten of tot de saus is ingedikt en enigszins is ingekookt. Zachtjes roeren in koriander en sesamzaadjes; over de coquilles gieten. Serveer onmiddellijk.
Per portie: 271 calorieën, 19 gram eiwit, 12 gram vet (41% calorieën uit vet), 1,1 gram verzadigd vet, 21 gram koolhydraten, 34 milligram cholesterol, 874 milligram natrium, 1 gram vezels. Aantal koolhydraten: 1,5.
Pasta met twee kazen
Kook 10 ons rotini pasta volgens de aanwijzingen en voeg 2 kopjes bevroren bloemkool, broccoli en wortel mengsel (los verpakt) toe de laatste 5 minuten van het koken; droogleggen. In de verwarmde pan, combineer 1 kop 1% melk, 3 ons magere roomkaas en 1/4 theelepel peper. Kook en roer op laag tot de roomkaas smelt. Pasta retourneren en groentemengsel in de pan. Gooi om te coaten met roomkaasmengsel. Roeren in 1/2 kopje vers geraspte Parmezaanse kaas.
Helden van gehaktballen
Warmte vleeskuikens. In een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog, verwarm 1 (12-ounce) pakket bevroren voorgekookte kalkoengehaktballetjes (ontdooid), 1 1/2 kopjes rode pastasaus en 1/4 kopje water tot het kookt. Verminder hitte tot medium-laag en laat sudderen, afgedekt, 5 minuten of tot de gehaktballen zijn opgewarmd; af en toe roeren. Leg ondertussen 4 volkoren heldenbroodjes (bijna horizontaal doorgesneden) met de snijkant naar boven op een grote bakplaat. Bestrooi broodjes met 1/2 tot 1 kop halfvolle geraspte mozzarella-kaas. Rooster twee tot drie minuten of tot de kaas smelt. Schep gehaktballen en saus op de bodem van de broodjes; halve boterhammen snijden.
Mexicaanse pizza
Verwarm oven tot 425 graden. Plaats 1 (10-ounce) kant-en-klare volkoren dunne pizzabodem op een bakplaat. Verspreid met 1 (16-ounce) blik vegetarische bonen; bestrooi met 1 kop (4 ons) versnipperde magere Mexicaanse kaas. Bak 8 tot 10 minuten of tot de korst knapperig is en de kaas smelt. Top met geraspte sla, gehakte tomaten, milde tacosaus en gehakte koriander.
Хуваах: