Menuplanner: Farro met pesto, tomaten en pecannoten is een schot in de roos
Denkt u vooruit aan uw volgende paar maaltijden? Hier zijn enkele hoofdgerechten en bijgerechten om te proberen.
Farro met pesto, tomaten en pecannoten
Maakt 6 porties
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: ongeveer 30 minuten
INGREDINTEN
1/2 kop halve pecannoten
1 kop farro, afgespoeld
3 kopjes water
1/3 kop bereide basilicumpesto
1/2 kopje vers geraspte Parmezaanse kaas
1 kopje met water gevulde en uitgelekte artisjokharten
1 kopje druiventomaten in vieren gesneden
Grof zout naar smaak
Versgemalen peper naar smaak
Verwarm oven tot 400. Strooi pecannoten op bakplaat; bak 8 minuten of tot het geurig is. Laat voldoende afkoelen om te hanteren en hak dan grof. In de tussentijd, in een kleine steelpan combineer farro en water. Breng aan de kook, roer, zet het vuur dan laag en laat 20 minuten sudderen of tot de granen zacht maar taai zijn. Overtollig afvoeren water en pluisjes met een vork. Breng over naar een grote kom; enigszins afkoelen. Roer de pesto erdoor en roer om te coaten. Roer de Parmezaanse kaas erdoor, artisjokken, tomaten en pecannoten. Breng op smaak met peper en zout.
Per portie: 293 calorieën, 11 gram eiwit, 15 gram vet (46% calorieën uit vet), 2,8 gram verzadigd vet, 29 gram koolhydraten, 9 milligram cholesterol, 414 milligram natrium, 4 gram vezels.
Aantal koolhydraten: 2.
Fettuccine van kip en bieslook
Maakt 4 porties
Voorbereidingstijd: minder dan 10 minuten
Kooktijd: voor de fettuccine
INGREDINTEN
8 ons spinazie-gearomatiseerde of andere fettuccine
1 eetlepel olijfolie
1 kop gehakte gekookte kip
1 kop gehalveerde druiventomaten
3 ons bieslook-en-ui roomkaas, verzacht
1 eetlepel Italiaanse kruiden
Fettuccine koken volgens aanwijzingen; reserveer 1/3 kopje kookvocht en giet de fettuccine af. In pastapan, olie op laag verhitten. Voeg gekookte fettuccine toe en besprenkel met olie. Voeg kip, tomaten, roomkaas, Italiaanse kruiden en het achtergehouden kookvocht toe. Roer tot roomkaas is gesmolten. Serveer onmiddellijk.
Per portie: 373 calorieën, 20 gram eiwit, 13 gram vet (32% calorieën uit vet), 6 gram verzadigd vet, 44 gram koolhydraten, 50 milligram cholesterol, 144 milligram natrium, 3 gram vezels.
Aantal koolhydraten: 3.
Garnalen scampi
Maakt 4 porties
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: minder dan 5 minuten
INGREDINTEN
1 eetlepel olijfolie
1 pond grote garnaal, gepeld en ontdaan met intacte staart
2 teentjes knoflook, geperst
1/4 theelepel gemalen rode peper
1/4 theelepel grof zout
1/4 kop gehakte verse peterseliebladeren
Citroenpartjes
Verhit olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog. Garnalen, knoflook, rode peper en zout toevoegen. Kook 3 minuten of net totdat de garnalen ondoorzichtig worden, onder regelmatig roeren. strooien met gehakte peterselie; serveer met partjes citroen.
Per portie: 130 calorieën, 23 gram eiwit, 4 gram vet (27% calorieën uit vet), 0,6 gram verzadigd vet, 1 gram koolhydraat, 183 milligram cholesterol, 258 milligram natrium.
Aantal koolhydraten: 0.
Citroen gebraden kip
Verwarm oven tot 375 graden. Knijp het sap van een halve citroen uit over een kip van 4 1/2 tot 5 pond; schil in de holte doen. Plaats op een rek in een ondiepe braadpan. Borstel kip met koolzaadolie en bestrooi met grof zout en gedroogde tijm. Rooster 1 1/2 tot 2 uur of tot de interne temperatuur 165 graden bereikt. Haal uit de oven; laat 5 minuten staan alvorens aan te snijden.
Zalmsoep
Kook 1 (10-ounce) pakket bevroren maïs in botersaus volgens aanwijzing. Meng in een grote kom de gekookte maïs, 1 (14 3/4-ounce) kan uitgelekte zalm, 2 kopjes overgebleven aardappelpuree, 1 kopje 1% melk en 1/2 kopje gehakte rode paprika. Magnetron op hoog (100% vermogen) 3 of 4 minuten of tot het heet is. Goed mengen; roer er 1 eetlepel vers citroensap door. Schep in kommen en garneer met gehakte verse peterselie.
Gegrilde peper jack kaas en geroosterde rode paprika sandwiches
Warmte vleeskuikens. Giet rode paprika's (uit een pot) af op keukenpapier voordat u ze op roggebrood legt. Top met plakjes kaas. Rooster tot de kaas smelt. Serveer met deli of ingeblikte vegetarische groentesoep.
Хуваах: