Italian Village's Feast of the Seven Fishes, een vakantie-hoogtepunt met traditie
De jaarlijkse vaste prijs op kerstavond Feast of the Seven Fishes is een genot met veel zeevruchten.
De jaarlijkse vaste prijs op kerstavond van Italian Village, Feast of the Seven Fishes, is doordrenkt van liefde en de tradities van de familieleden van de oprichter van het restaurant, Alfredo Capitanini.
Het begon met mijn grootvader, die het meenam uit Italië, zei derde-generatie-eigenaar Gina Capitanini. Het was een familietraditie op kerstavond [dat] je geen vlees eet, je eet zeevruchten.
In de hoop zijn weg naar Californië te vinden nadat hij Italië had verlaten, stopte Capitanini's grootvader in Chicago en begon als afwasser te werken. Al snel werd hij gepromoveerd tot kok. Toen, enkele jaren later, runde en kocht hij het restaurant.
En de rest is geschiedenis, zei Capitanini over het binnenkort 93 jaar oude restaurant, nu officieel bekend als The Village.
Deze plaats heeft zijn serviceniveau en eten kunnen behouden - de passie achter het gezin is een van de drijvende krachten achter deze plek die nog steeds open is, voegde The Village Chef Jose Torres eraan toe.
Men denkt dat het feest van de zeven vissen zijn oorsprong vindt in de dagen van onthouding van de katholieke liturgische kalender, wanneer gelovigen zich onthouden van het eten van vlees of zuivelproducten. Gewoonlijk zijn er zeven verschillende soorten zeevruchten of zeven verschillende gangen, of 12 gangen die ter ere van de 12 apostelen worden geserveerd. Er wordt gespeculeerd dat de hoeveelheid van zeven is gebaseerd op ofwel de zeven sacramenten, de zeven deugden of de zeven dagen van de schepping waarover in de Bijbel wordt geschreven.
Het viergangenmenu van Feast of the Seven Fishes omvatte gekoelde cocktailgarnalen uit de Golf, calamares gevuld met gekruide ricottakaas, kreeftenbisque en een keuze uit Linguine con Vongole [linguine met hele Manilla-schelpen in een witte of rode saus] of Coregone di Silvaggio [ gebakken oreganata gepaneerde Lake Superior witvis met champignons]. De maaltijd eindigde met cannoli of citroenijs.
Versies van aanbiedingen in het Feest van de Zeven Vissen zijn het hele jaar door beschikbaar op het normale menu.
Favorieten zijn onder meer de lasagne die niet fout kan gaan [het recept voor witte roomsaus bevat niet de gebruikelijke ricottakaas], Parmezaanse kip en gehaktballen die dagelijks met honderden worden verkocht.
Een familiefavoriet is het originele recept Rigatoni di Franco, dat bestaat uit gemalen kippendijvlees, cherrytomaatjes, basilicum en tomatensaus.
Naast The Village herbergt het iconische gebouw, op 71 W. Monroe St., ook de twee andere restaurants van Capitanini, La Cantina en Vivere.
The Village, de ster en het originele icoon, trekt de lokale bevolking en toeristen aan met zijn originele decor en kunstwerken die een klein charmant Italiaans stadje nabootsen. Velen komen langs als onderdeel van de vakantietraditie van hun familie. Sommigen pakken een hapje voordat ze naar het theater gaan, en anderen komen binnen om de geliefde barman Vince de Prins gedag te zeggen. Een deel van Vince Masini's charme is zijn gebrek aan een filter, geeft Capitanini met een glimlach toe.
Capitanini verzorgt haar dochter Giovanna Capitanini om het op te nemen tegen de Italian Village Restaurants.
Veel van de medewerkers kennen me al sinds ik een baby was, zei Giovanna Capitanini, die momenteel werkt als marketingmanager voor digitale en sociale media van het bedrijf.
Gina Capitanini denkt ondertussen dat haar overleden vader nooit zou hebben geloofd dat zij de laatst overgebleven broer of zus in het bedrijf zou zijn.
Het is echt leuk om mensen te horen zeggen: 'Ik ben zo blij dat je niet hebt gesloten. Ik ben zo blij dat je hier bent. Het is onze familietraditie. Ik was hier voor het bal, ik was hier voor mijn thuiskomst. Ik heb mijn kinderen hierheen gebracht en nu brengen ze hun kinderen hierheen.' En daar gaat het voor mij allemaal om, zei Gina Capitanini.
De Italian Village Restaurants bevinden zich op 71 W. Monroe St., Chicago. Bel (312) 332.7005 of bezoek www.italianvillage-chicago.com Behalve op eerste kerstdag zijn de restaurants zeven dagen per week geopend voor lunch en diner.
Хуваах: