Hexe Coffee Co., geboren uit frustratie, streeft ernaar om te behagen met koffie, edgy desserts
De zaden - of beter gezegd bonen - voor Hexe Coffee werden geplant omdat eigenaar Parker Slade het zat was om meer geld uit te geven dan hij wilde aan warme dranken.
De zaden - of beter gezegd bonen - voor Hexe Coffee Co. werden geplant omdat eigenaar Parker Slade het zat was om meer geld uit te geven dan hij wilde aan warme dranken.
Ik heb mijn vrouw beloofd dat het niets zou zijn, dat ik maar wat aan het rommelen was, dat ik geen bedrijf zou beginnen, zei Slade, die vier jaar geleden online rauwe koffiebonen bestelde samen met een Whirley-popcornpopper om te roosteren de bonen met de hand op het fornuis van het stel.
Slade moest de gelofte die hij aan zijn vrouw deed breken toen vrienden lucht kregen van zijn hobby en zij en festivalorganisatoren vroegen om zijn zelfgebrande koffiebonen.
Al snel runde de inwoner van Deerfield zijn groothandel in koffiebranderij in East Garfield Park, waar hij gespecialiseerde kruideniers, geselecteerde bars en restaurants bevoorraadde.
Toen, ongeveer twee maanden geleden, opende Slade de deuren van de edgy Hexe Coffee Co. op Diversey Parkway.
Het hoekcafé is gevestigd in het voormalige verhuurkantoor van de historische Julia C. Lathrop Homes, die is opgenomen in het nationaal register van historische plaatsen, en werd herontwikkeld met enige controverse met gemengde inkomenswoningen en toegang tot de rivierpromenade.
Ik begon te zoeken, deze ruimte ging open. Ik woon verderop in de straat en ik ging er gewoon voor, ik dacht niet dat ze [de ontwikkelaars] mij zouden kiezen, zei Slade.
Hexe trekt veel Java-liefhebbers met zijn op vat gerijpte koffie en cold brew die wordt gedistribueerd naar leveranciers zoals Eataly.
We nemen de rauwe koffieboon, we stoppen hem in bourbon- of roggevaten van lokale distilleerders, zei Slade. De bonen zitten in het vat en worden funky en absorberen alle aroma's van de whisky en dan roosteren we het uit, dus er is geen alcohol meer, maar de smaak is er.
Naast koffie heeft Hexe, wat heks betekent in het Duits, een volledige bar met bieren en wijnen van de tap, zoete en hartige gebakjes en een selectie van charcuterie en kazen.
Als je een bezoek brengt, sla dan de lekkernijen van Dina Cimarusti , een banketbakker en bakker die met name bijna tien jaar bij Alliance Bakery heeft gewerkt.
De seizoensgebonden scones, galettes en een strata zijn enkele van de favorieten van de klant. Tijdens mijn recente stop probeerde ik de zachte maar voldoende kruimelige cheddar-scones met de alles-bagelkruiden.
De lagen die ik had - een hybride van een hartige broodpudding en quiche gemaakt met eieren, zware room en oudbakken brood - was op smaak gebracht met boerenkool, pompoen, ui, knoflook en kruiden.
En de seizoensgalette, een vrije vorm van cake en taart, was een meesterlijke combinatie van gruyèrekaas, gebakken prei, witte bonen, snijbiet en knoflook.
Mijn handtekening is een balans van smaken, ik hou niet van overdreven zoet, dus ik verzacht de zoetheid met tonen van zuur en hartig, zei Cimarusti, die ook een special effects-artiest is voor het tv-programma Chicago Med.
Op al mijn koekjes zit zout en ik hou ervan om creatieve elementen in te brengen, om te proberen alles er net zo goed uit te laten zien als het smaakt.
Cimarusti's gevoel voor stijl en creativiteit komt tot uiting met koekjes en speciale mallen die ze beschrijft als spookachtig, heksachtig en een beetje raar, en weerspiegelt een deel van het donkere maar gastvrije decor van Hexe. Het voortreffelijke ijszandkoekje dat ik proefde met een zwarte slang met rode rozen die eruitzag alsof het een tatoeage zou kunnen zijn.
Weekendspecials zijn onder meer poptaartjes, hot pockets, kaneelbroodjes, muffins, cakes en taarten. De prachtige rumcake in een vintage bundt cakevorm paste perfect bij mijn kopje koffie. Mijn oog viel ook op de aardbeientaart gemaakt met amandelmeel met vakkundig doorgesluisd aardbeienglazuur gegarneerd met gevriesdroogde aardbeien en rozenblaadjes.
De komende weken zullen er meer hartige etenswaren worden uitgerold, waaronder sandwiches gemaakt op huisgemaakte focaccia en speciale stoofschotels en pottaarten, perfect voor kouder weer.
In de tussentijd is er altijd de FWB [afkorting van F–––––– Wisconsin Bastard] – een dienblad met een hoes Ritz-crackers, bierkaas, zomerworst en twee blikjes Schlitz.
![FWB [afkorting van F–––––– Wisconsin Bastard] - een mouw van Ritz-crackers, bierkaas, zomerworst met twee blikjes Schlitz en een charcuteriebord bij Hexe Coffee.](https://gdu-ri.com/img/neighborhood-eats/64/born-out-of-frustration-hexe-coffee-co-aims-to-please-with-coffee-edgy-desserts-9.jpg)
Hexe Coffee Co. is gevestigd op 2000 W. Diversey Parkway. Bel (312) 525-2099 of bezoek www.hexecoffee.com
Хуваах: