Glenview's Forza Meats wint aan populariteit als one-stop-shop
De alles-in-één slagerij, markt en delicatessenwinkel maakt gebruik van vlees uit de wei dat volledig natuurlijk is en zonder antibiotica en hormonen.
Forza Meats - de in Glenview gevestigde alles-in-één slagerij, markt en delicatessenwinkel - viert deze week zijn eenjarig jubileum met zijn trouwe klantenbestand en stijgende populariteit.
Als ik hier twee of drie keer per week klanten heb die vleeswaren, kant-en-klaarmaaltijden of vlees krijgen, heb ik het gevoel dat ik iets goed doe, zei mede-eigenaar Mario Minelli.
Als de naam Minelli een belletje doet rinkelen, komt dat omdat Minelli een slager van de derde generatie is. Zijn grootouders hadden in de jaren vijftig een winkel op Lexington en Western, en zijn vader, John, en broers openden in 1970 Minelli Brothers in Niles.
Mario Minelli blijft partner bij het familiebedrijf in Niles en opende in 2013 ook The Chop Shop in Wicker Park.
Toen Minelli's jeugdvriend, Tyler Pontarelli, voorstelde om samen een plek te openen in hun woonplaats Glenview, aarzelde geen moment.
We waren altijd de oudste kinderen in de Little League van de jongste kinderen. [We zouden] samen een paar vormen, ook al gingen we naar verschillende scholen, zei Pontarelli, een voormalige grondstoffenhandelaar.
Het Old-School-concept om de slager in de buurt te kennen, is bijgewerkt in Forza, Glenview Rd. 1811, met een moderne, industriële inrichting met glanzende witte metrotegels, gewelfde plafonds en een slanke, 6 meter lange slagerij met de meest ongerepte stukken vers vlees .
Ik ben opgegroeid met het eten van Mario's familierecept Italiaanse worst en Italiaans rundvlees - de beste aan deze kant van de Atlantische Oceaan, zei Pontaelli, mede-eigenaar van Forza.
Forza in het Italiaans vertaalt naar macht, en wordt vaak gebruikt als een allesomvattend eufemisme voor trots op iemands erfgoed of om wortel te schieten in een sportteam zoals in Forza Italia!
Al het vlees bij Forza is gekweekt, gedomesticeerd, volledig natuurlijk en vrij van antibiotica en hormonen. Het vlees is lokaal afkomstig van leveranciers zoals Slagel Family Farm in Fairbury en La Pryor Farm in Ottawa, waar duroc-varkens uit het verleden worden gewonnen.
We horen dat steeds meer mensen willen weten waar hun eten vandaan komt; ze willen er dichterbij komen, zei Pontarelli. Het is beter voor de planeet, het is beter voor de dieren en uiteindelijk resulteert het in een beter product.
Worsten worden in eigen huis gemaakt, waaronder speciale worsten, braadworst en Italiaanse (warme en milde) worst. Porchetta is gemaakt met varkensbuik en lende, op smaak gebracht met citrus, hele venkel, knoflook en gemalen rode peper.
Aan het eind van de dag heeft iets zijn leven voor ons gegeven... We proberen elk deel van het dier te gebruiken dat we kunnen, zei hoofdslager Jimmy Shay. Die rare stukjes en beetjes zijn niets om bang voor te zijn. Ze kunnen net zo lekker zijn als karbonade.
In lijn met dit denken, wordt de boudin in New Orleans-stijl gemaakt met varkenspoten, schenkels, lever, hart, tong en wangen vermengd met rijst, groenten en kruiden.
Favoriete warme subs bij Forza zijn Italiaans rundvlees en de gehaktbal, en Italiaanse worst. Panini's en traditionele deli subs hebben vaak in-house giardiniera. De populaire Paisan heeft capicola, sopressata, casalingo, provolone en andere bevestigingen. De Salvatore (vernoemd naar de zoon van Pontarelli) bevat Genua-salami, capicola, mortadella, provolone en andere items. Salades en vegetarische sandwiches zijn ook verkrijgbaar.
Afhalen en afhalen van pizza's, warme en koude bijgerechten, pasta's en kant-en-klaarmaaltijden is ook mogelijk. Forza neemt ook cateringbestellingen en aangepaste bestellingen aan voor moeilijk te vinden of speciale artikelen.
Er is ook een goede selectie geïmporteerd Italiaans eten, lokale producten en brood van Turano Bakery. Prime steaks (inclusief wet-aged en dry-aged), karbonades, worstjes en met de hand gebakken hamburgers zijn beschikbaar om te worden opgehaald om thuis te grillen, samen met zakken houtskool.
Ik heb veel van mijn vader geleerd. Ik was de jongste van zes. Hij werkte dagen van 16, 17, 18 uur... Mama Minelli [de grootmoeder van Minelli] rolde gehaktballen, maakte rosbief, jus en bouillon tot ze 98 jaar oud was. Dit zijn haar recepten, zei Minelli.
Vertrouwen en respect gaan een lange weg en mensen weten wanneer je eerlijk bent met wat je verkoopt.
Forza Meats is gevestigd op 1811 Glenview Rd., in Glenview. Bel voor meer informatie 224-432-MEAT of bezoek www.forzameats.com .
Хуваах: