Duik in de Khao Poon-kom voor een ontsnapping in de wintersoep
Dit is een perfecte kom voor een winterse dag. Khao Poon is een traditionele Laotiaanse soep met rode curry en rijstnoedels, geurend naar citroengras en kokos.
Voel je het winters slop?
Dit is een perfecte kom voor een winterse dag. Khao Poon is een traditionele Laotiaanse soep met rode curry en rijstnoedels, geurend naar citroengras en kokos. Het is licht, pittig en aromatisch, afgewerkt met een douche van verse kruiden, taugé en chilipepers om een maaltijd in een kom te creëren. Kip wordt vaak toegevoegd, maar het is heerlijk flexibel met eiwitten, waaronder varkensvlees en vis, evenals tofu voor een vegetarische optie.
En alsof dat niet genoeg is om je op te vrolijken, is Khao Poon een traditionele feestsoep die wordt geserveerd op Laotiaanse bruiloften en andere feestelijke evenementen. Dus duik in je kom en doe plaatsvervangend mee met het feest.
Zodra alle ingrediënten zijn verzameld, is deze soep in 30 minuten bij elkaar.
Citroengras Kip Curry Soep Met Rijst Noodles
Totale tijd: 30 minuten
Opbrengst: 4 personen
INGREDINTEN
8 ons rijstvermicelli noedels
1 eetlepel plantaardige olie
1 pond kippendijen, in hapklare stukjes gesneden
Zout en versgemalen zwarte peper
1 grote sjalot, fijngehakt, ongeveer 1/4 kop
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel fijn geraspte gepelde verse gember
3 eetlepels bereide Thaise rode currypasta, of meer naar smaak
1 theelepel gemalen koriander
6 kopjes kippenbouillon, verdeeld
1 stengel citroengras, in stukjes van 3 tot 4 inch gesneden, licht gekneusd
1 (15-ounce) kan kokosmelk aansteken
1 eetlepel vers limoensap, plus partjes om te serveren
1 eetlepel bruine suiker
2 theelepels vissaus
2 theelepels Aziatische hete saus, zoals Sriracha
2 kopjes taugé
1 kop verpakte korianderblaadjes en zachte stengels
1 rode jalapeno of hete chili peper, in plakjes (optioneel)
ROUTEBESCHRIJVING
Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel onder koud water en zet apart.
Terwijl de noedels koken, verwarm je de olie in een soeppan. Kruid de kip met zout en peper en voeg toe aan de pan zonder overbevolkt te raken. Kook tot het aan alle kanten gekleurd is, en breng het dan over naar een bord met een schuimspaan (de kip zal later in de soep blijven koken).
Giet alles behalve 1 eetlepel olie uit de pan. Voeg de sjalot toe en bak tot ze zacht is, 2 tot 3 minuten. Voeg de knoflook en gember toe en bak tot ze geurig zijn, ongeveer 30 seconden, roer dan de currypasta en koriander erdoor en kook tot ze geurig zijn, ongeveer 1 minuut langer. Klop de kippenbouillon en het citroengras erdoor. Proef de bouillon, en als je liever een pittigere soep hebt, klop je er nog 1 tot 2 eetlepels van de currypasta door.
Doe de kip terug in de pan en laat 10 minuten sudderen. Voeg de kokosmelk, limoensap, suiker, vissaus en hete saus toe. Breng aan de kook en laat sudderen tot de soep is opgewarmd.
Verdeel de rijstnoedels over serveerschalen. Schep de soep over de noedels. Garneer met de taugé, koriander en rode pepers. Serveer met partjes limoen en extra hete saus.
Lynda Balslev is een bekroonde voedselschrijver, kookboekauteur en receptontwikkelaar. Ze is ook de auteur van de blog TasteFood, een compilatie van meer dan 600 originele recepten, foto's en verhalen.
Хуваах: