Chermoula-saus staat centraal in eenvoudige bak met garnalen en boerenkool
Chermoula is een geurige Noord-Afrikaanse brij van verse kruiden, citrus en specerijen.
Het is niet eerlijk om te zeggen dat dit recept helemaal over de chermoula-saus gaat. Garnalen en boerenkool zijn immers even zwaar in dit gerecht. Het is gewoon dat de chermoula-saus er iets slecht mee doet.
Chermoula is, zoals je wellicht weet, een geurige Noord-Afrikaanse brij van verse kruiden, citrus en specerijen. Het wordt meestal gebruikt als marinade voor vis, maar het is ook heerlijk bij vlees, kip en geroosterde groenten. Het is zelfs zo lekker dat je in de verleiding komt om het met een lepel te eten of er een homp brood doorheen te vegen en het een snack te noemen.
Chermoula voegt geweldige smaak en pit toe aan alles wat het siert, daarom zou je het in je sausrepertoire moeten opnemen. En met saus bedoel ik een heleboel ingrediënten die in een keukenmachine worden gehakt tot een salsa-consistentie, dus er zijn geen ingewikkelde of tijdrovende technieken om deze heerlijke smaakmaker te bereiken.
Dit recept omvat een eenvoudig proces in twee stappen.
De boerenkool krijgt een voorsprong in de oven om de hartige bladeren een beetje te laten slinken, dan wordt een stapel chermoula-glinsterende garnalen over de boerenkool uitgespreid en teruggezet in de oven. Dit proces zorgt ervoor dat de boerenkool en garnalen tegelijkertijd klaar zijn met koken, en de chermoula en garnalensappen hebben tijd om de boerenkool te bedruipen terwijl deze blijft verwelken.
Serveer het onmiddellijk met knapperig brood of lookbrood om de sappen van de pan op te nemen en de geroosterde boerenkool en garnalen er bovenop te leggen, als je daar zin in hebt.
Chermoula Garnalen en Boerenkool Bak
Opbrengst: Serveert 4
CHERMOULA INGREDINTEN:
- 1 kop verse koriandertakjes, gehakt
- 1/2 kop verse Italiaanse peterseliebladeren, gehakt
- 2 grote teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels vers citroensap
- 1 theelepel fijn geraspte citroenschil
- 1 theelepel zoete paprika
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1/2 theelepel gemalen koriander
- 1/2 theelepel koosjer zout
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1/4 kopje extra vergine olijfolie, of meer indien nodig
INGREDINTEN:
- 1 tot 1 1/2 pond (15/18) jumbogarnalen, ontdarmd, schelpen verwijderd, staarten optioneel
- 1 bosje lacinato of boerenkool, harde ribben verwijderd
- Extra vergine olijfolie
- 1/4 citroen, plus extra partjes om te serveren
- 1/4 theelepel koosjer zout
ROUTEBESCHRIJVING:
1. Verwarm de oven voor op 375 graden.
2. Plaats alle chermoula-ingrediënten behalve de olie in een keukenmachine en pulseer om te hakken. Voeg de 1/4 kop olie toe en verwerk om te mengen. De chermoula moet een losse salsa-consistentie hebben. Voeg indien nodig meer olie toe, 1 eetlepel per keer, om de gewenste consistentie te bereiken. Proef op smaak en voeg eventueel nog wat zout toe.
3. Doe de garnalen in een grote kom. Voeg de helft van de chermoula-saus toe en roer om te coaten. De garnalen moeten gelijkmatig bedekt zijn, maar niet overgoten. Voeg indien nodig extra chermoula toe om te coaten. Houd de resterende chermoula apart om te besprenkelen.
Vier. Scheur de boerenkoolbladeren in grote, grove stukken en doe ze in een aparte kom. Besprenkel licht met olie, ongeveer 1 eetlepel. Knijp een kwart citroen uit over de boerenkool en bestrooi met een flinke snuf koosjer zout. Meng met je vingers de boerenkool tot een laagje en wrijf zachtjes de olie in de bladeren. Verspreid de boerenkool in een gelijkmatige laag in een 9-bij-13-inch ovenschaal of bakvorm. Bak in de oven tot de bladeren beginnen te verwelken, 5 tot 7 minuten.
5. Haal de ovenschaal uit de oven en verdeel de garnalen over de boerenkool. Borstel een beetje meer chermoula lichtjes over de boerenkool en garnalen. (Overgebleven chermoula kan maximaal 1 dag in de koelkast worden bewaard.)
6. Zet de ovenschaal terug in de oven en kook tot de garnalen helder van kleur en ondoorzichtig zijn door de centra, 11 tot 14 minuten, afhankelijk van de grootte van de garnaal.
7. Serveer warm met partjes citroen en knapperig brood of lookbrood.
Lynda Balslev is een bekroonde schrijver van eten en wijn, auteur van kookboeken en receptontwikkelaar. Ze is ook de auteur van de blog TasteFood, een compilatie van meer dan 600 originele recepten, foto's en verhalen.
Verwant
Gekruide gehaktbal sla wraps een ideaal comfort food
Verhoog deze doordeweekse kippensoep met de toevoeging van orzo
Ratatouille het perfecte gerecht voor al die zomerse groenten
Хуваах: