Baker Miller introduceert nieuwe op soufflé geïnspireerde pompoentaart
Het nieuwe eiervrije recept, met room doordrenkt met laurierblaadjes, maakt deel uit van hun veelgevraagde vakantiereeks van gebakken goederen.
Zelfs als je een toetje hebt gehad bij Baker Miller, kun je deze feestdagen iets nieuws proberen: de vernieuwde pompoentaart.
In het nieuwe, eivrije recept wordt room doordrenkt met laurierblaadjes gecombineerd met kruiden en pompoenpuree, en vervolgens gegoten in een biologische crackerkorst op basis van granen. Enorme vellen graham cracker met tonen van rijke karamel worden verkruimeld en met de hand gevormd in de taartpannen. De nieuwe techniek resulteert in een meer uniform uiterlijk - een glad taartoppervlak zonder scheuren.
Dave Miller, die vijf jaar geleden samen met zijn vrouw Megan Miller het zorgvuldig samengestelde ambachtelijke café Lincoln Square opende, dankt zijn leven en zakenpartner voor het bedenken van het nieuwe recept voor pompoentaart.
Het is zo romig, bijna als een soufflé, als een echt romige soufflé, helemaal niet eiachtig [met een] balans van kruiden en laurier die er doorheen komt, zei Dave Miller trots.
Sinds de oprichting heeft Baker Miller een voortrekkersrol gespeeld bij het inkopen en met de hand malen van biologisch, erfgoed en niet-GGO-graan. De Millers maalden niet langer in eigen huis, maar waren pioniers voor het veiligstellen van paden voor boeren om verbinding te maken met lokale en regionale molens - een inspanning die nu veel van de betere restaurants en bakkers in de omgeving van Chicago ten goede komt.
Het paar is ook trots op het gebruik van biologisch meel - meestal van kleine boerderijen - biologische suiker en fairtradechocolade en mijden ingrediënten met soja-bijproducten en fructose-glucosestroop.
Naast de pompoentaart, bevatten seizoenstaarten die vooraf kunnen worden besteld - bij voorkeur 48 uur van tevoren - appel, chocoladeschaak, Key Lime, pecannoot en Koval Whisky-pecannoot. Kaneelbroodjes en een appeltaart Tatin (een Franse omgekeerde appeltaart) kunnen worden gekocht om mee te nemen en te bakken.
Deze tijd van het jaar staan we bekend als een taartenwinkel, maar we zijn veel meer dan dat, zei Dave Miller, wijzend op zware brunch- en lunchdrukte.
Enkele van de meer populaire menu-items zijn de boterachtige eiersandwiches met dikke bacon en kruidenaioli en een elote biologische gritskom met romige grits, maïs, tomaten, kaas, Tajin, koriander, salsa verde en een zacht ei met chipotle-aioli en radijs .
Andere favorieten zijn de Perzische salade met geroosterde bieten, feta, lentegroenten, dadels, spek en huisdressing, de avocadotoost en de geroosterde kalkoenpesto op huisgemaakt brood met cheddar en tomatenpesto. Het huisgemaakte brood is verkrijgbaar in natuurlijke tarwezuurdesem of zonnebloemrogge.
Om iets terug te geven aan de gemeenschap, werkt Baker Miller samen met de non-profit One Feeds Two en schenkt een maaltijd aan iemand in nood voor elke maaltijd die in het café wordt gekocht.
Dave Miller, die opgroeide in het pleegzorgsysteem, wil vooral iets terugdoen rond de feestdagen - een tijd die hij zich herinnert toen vreemden hun best deden om hem niet alleen te geven wat hij nodig had, maar ook wat hij wilde.
Het recente bericht van Dave Miller over zijn jeugd in combinatie met een verzoek om de kerstwenslijst van een kind te sponsoren, ging viraal, wat ertoe leidde dat de voedselleverancier GFS van Millers een Thanksgiving-diner aan meer dan 200 mensen gaf in Lawrence Hall, een op Lincoln Square gebaseerde organisatie die zich inzet voor het helpen van misbruikte en verwaarloosde de jeugd en hun dierbaren.
We zien dit elk jaar, deze lijsten, maar we vergeten dat het echt een echte impact heeft en dat er veel mensen zijn die er goede herinneringen aan hebben [aan Kerstmis], zei Dave Miller.
Baker Miller is gevestigd op 4655 N. Lincoln Ave. Bel (773) 654-3610 of bezoek bakermillerchicago.com
Хуваах: