Werken met Lollapalooza is 'constante waanzin:' Edzo's Burger Shop
De eigenaar-chef van Edzo's Burger Shop in Evanston, een vaste verkoper van Lollapalooza de afgelopen zeven jaar, zegt dat het vierdaagse muziekfestival constante waanzin en gekte is.
Echtgenoot , een van de bijna 40 voedselverkopers bij Lollapalooza , biedt handgesneden frietjes met zeezout, klassieke hamburgers, Flamin' Hot Cheeto-frietjes en pittige bacon-cheeseburgers. Het restaurant verwerkt elke dag ongeveer 100 pond rundvlees, terwijl de stand bij Lolla dagelijks ongeveer 700 pond doorloopt.
Eddie Lakin, die de winkel in 2009 opende, zette op het festival ooit meer dan 60.000 stappen op één dag.
We hebben 50 zitplaatsen [in het restaurant]. Bij Lolla zijn 100.000 monden te voeden, dus het is echt anders, zei de 49-jarige, eraan toevoegend dat hij het met de hand snijden van de aardappelen en het malen van het vlees voor het festival uitbesteedt, zodat hij niet iemands arm verbrandt die probeert te snijden die hoeveelheid aardappelen.
Lollapalooza , nu in zijn 27e jaar, loopt van 2-5 augustus in Grant Park.
eigenaar-chef vanEdzo's Burger Shop in Evanston, poseert voor een portret bij de kassa van zijn restaurant op 27 juli 2018. | Ashlee Rezin/Sun-Times' src='https://cdn.vox-cdn.com/thumbor/b9_t1DkbtxA26KjAX2Y72xmMESo=/0x0:6351x4234/1200x0/filters:focal(0x0:6351x4234):no_upscale()/cdn.vo cdn.com/uploads/chorus_asset/file/16113298/edzos_xxxx18_01.jpg'>Het team zal 1 augustus gebruiken om op te zetten. De start van elke festivaldag is om 6 uur 's ochtends, en het personeel staat het volgende uur klaar om leveringen in ontvangst te nemen. De koks arriveren rond 10.00 uur, een uur voordat de verkoop begint. Wanneer het festival elke avond om 22.00 uur eindigt, telt Lakin het geld, zijn minst favoriete deel van de dag, en vertrekt hij voor middernacht.
Lachend merkt Lakin op dat de wind van Lake Michigan de hamburgerrook en -geur door het hokje duwt, waardoor zijn 25-koppige bemanning aan het einde van elke dag onder het vet zit.
Het is gewoon, zoals, constante waanzin en gekte, zei hij. Een van de leukste dingen is om mensen een geweldige tijd te zien hebben en daar gewoon deel van uit te maken ... iedereen is super enthousiast om daar te zijn, en wij zijn ook super enthousiast om daar te zijn.
Terwijl hij zich altijd concentreert op het tevreden stellen van de klant, slaagt Lakin erin tijd vrij te maken om van de muziek te genieten.
Wie houdt er niet van een rockshow? vroeg de inwoner van Elk Grove Village. Elk jaar springt Lakin rond tussen 13.00 uur. en 17.00 uur wanneer de stand traag is, vanaf het BMI-podium, de Petrillo Music Shell en een paar andere podia, om een glimp op te vangen van de slaperbands die op het punt staan beroemd te worden. Hij slaagde erin om Perry Farrell, van Jane's Addiction, backstage te zien in 2016.
Zondagavond, de laatste dag van het festival, moet alles worden afgebroken, in vrachtwagens worden geladen en terug naar het restaurant worden vervoerd, een proces dat tot ongeveer 3 uur 's nachts duurt.
Het hele ding maakt me trots om in Chicago te zijn en er gewoon deel van uit te maken, zei hij, eraan toevoegend dat hij vereerd is om een van de restaurantroyalty's van de stad te zijn die Lollapalooza werken.
Tijdens Lolla is de hamburgertent, gevestigd op 1571 Sherman Ave. in Evanston, op beperkte uren geopend, van 10.30 uur tot 15.00 uur, met slechts vijf medewerkers, inclusief de manager. Als het festival voorbij is, is het restaurant op vakantie zodat iedereen kan bijkomen. Het zal heropenen op 13 augustus.
Edzo's is ook een vaste verkoper op Dillo Day, Chicago Hot Dog Fest en af en toe Country LakeShake en Riot Fest.
Хуваах: