Sanaa Yazbek en Alma Hernandez openden hun taco-winkel in de noordwestelijke buitenwijk Palatine tegen het einde van 2017. Minder dan twee jaar later staat de Taco Shop op nummer 62 op Yelp's 2019-lijst voor restaurants die je moet proberen.
In een onopvallend stripwinkelcentrum in de noordwestelijke buitenwijk Palatine, is er een kleine fast-casual taco-joint die zo groot van smaak is dat hij nationaal furore maakte op Yelp's lijst van Top 100-eetgelegenheden in 2019.
De eigenaren van Los Takitos Taco Shop, door velen aangeduid als Taco Shop, hebben geen woorden voor hun no-nonsense missie - om gewoon heerlijke taco's te maken die het Libanese en Mexicaanse erfgoed van de eigenaren combineren.
Iedereen houdt van taco's, zei mede-eigenaar Sanaa Yazbek. Wie ‘Taco Shop’ ziet, weet meteen wat we doen. We hebben het eenvoudig genoeg gemaakt met het teken en de naam.
Yazbek en Alma Hernandez, een getrainde bioloog, zijn veteranen uit de restaurantindustrie die elkaar zes jaar geleden ontmoetten toen ze barten bij een grote restaurantketen. De twee werden al snel vrienden en begonnen plannen te maken voor een eigen bedrijf.
Toen de twee een huurruimte ontdekten in de buurt van een slagwerkkooi voor kinderen en een bruisende ijssalon, wisten ze dat taco's het aanbod van de stripwinkel zouden completeren. Ze openden hun taco-winkel, op 809 N. Quentin Rd., tegen het einde van 2017. Minder dan twee jaar later staat de Taco Shop op nummer 62 op Yelp's 2019-lijst voor restaurants die je moet proberen.
Onze klanten zijn zeer loyaal, 90% van onze klanten zijn vaste klanten en al onze publiciteit is van mond tot mond, zei Yazbek trots.
Ondanks een eenvoudig menu met taco's, burrito's, fajitas, torta's en salades, voegen invloeden van Yazbek's culturele achtergrond een onverwachte wending toe aan de smaken die Hernandez heeft geperfectioneerd met behulp van recepten van haar grootmoeder en familie uit de regio Cuernavaca, Morelos.
Ik kom uit het Midden-Oosten, uit Libanon. We gebruiken veel specerijen en kruiden, zei Yazbek. Toen Alma en ik besloten om open te gaan, wilden we een aantal van deze smaken samen combineren. Het is Mexicaans authentiek met een twist.
De populaire tacos al pastor is een knipoog naar het Libanese erfgoed van Yazbek. Ze legde uit dat Libanese immigranten in de jaren 1900 shoarma - een gerecht waarbij de techniek van het braden van vlees aan het spit werd gebruikt - naar Mexico brachten. Mexicanen pasten de kookstijl aan door varkensvlees te gebruiken in plaats van lamsvlees en kruiden toe te voegen zoals een verscheidenheid aan chilipepers, ui en ananas.
Carne asada, rundergehakt, kip, al pastor-varkensvlees, carnitas [gekruid gestoofd varkensvlees, krokant op de bakplaat voor het opdienen] en chorizo met vlees van topkwaliteit, geleverd door een lokale slager.
Het restaurant serveert meer dan 400 pond carne asada [gemarineerde gegrilde roksteak in 20 kruiden gedurende 24 uur] en meer dan 250 pond al pastor [gekruid met 18 kruidenmix rub] per week.
Witte maïstortilla's van El Milagro worden gebruikt voor taco's en in huis gebakken voor frites.
Buiten de tortilla's, omvatten de dagelijkse keukenbereidingen vanaf het begin het 24 uur marineren van vlees in een geheime mix van kruiden en het maken van guacamole van verse avocado's en een verfrissende horchata. Een groene en rode salsa wordt ook helemaal opnieuw gemaakt.
Tilapia [gegrilde of gehavende] taco's zijn gekleed met kool, koriander en een kenmerkende mayonaise. Veganistisch aanbod omvat soja-chorizo, avocado of gegrilde portobello-champignontaco's. Extra menu-items zijn onder meer garnalentaco's, kipflauta's en een assortiment zinderende fajitas.
We hebben er veel moeite en hart in gestoken, zei Hernandez, die eind twintig was vanuit Mexico naar Chicago emigreerde.
Hernandez voegde eraan toe dat stafleden altijd klaar staan om hun gasten te huisvesten. We zien ze niet alleen als een klant, maar als een vriend en familie, zei ze.
Los Takitos Taco Shop bevindt zich op 809 N. Quentin Road in Palatine. Bel voor meer informatie (847)485-8351 of bezoek www.lostakitostacoshop.com Zondag en maandag gesloten.
Хуваах: