Iers wild koken: gestoofd konijn met Ierse curry en aardappelen in Braising the Wild
Jack Hennessy start een thema in Braising the Wild with Braised Rabbit with Irish Curry and Potatoes.
Jack Hennessy begint een reeks Ierse gerechten in Braising the Wild with Braised Rabbit with Irish Curry and Potatoes. Als je me had gevraagd te raden wat hij als eerste zou maken, had ik dit nooit geraden.
Hier is het recept:
GESMOORD KONIJN MET IERSE KERRIE EN AARDAPPELEN
St. Patrick's Day is minder dan een maand verwijderd en in de aanloop naar dit grote Ierse feest zal ik enkele van mijn favoriete Ierse wildrecepten delen. Ierse curry en aardappelen zijn favoriet in Ierse pubs, hoewel het recept is overgenomen van Britse curry, die is overgenomen van Indiase curry. Ik gebruik hier het woord dat losjes is aangenomen.
Desalniettemin, hoewel er veel kruiden in deze saus zitten, is het de moeite waard, en dit is een van mijn favorieten aller tijden. Je bent zeker welkom om elk wit vleesspel voor het konijn te vervangen, hoewel dit de kooktijd van Crock Pot kan beïnvloeden.
Ingrediënten (vier porties):
1 konijn; gevild, gekleed en kwart (ongeveer 2-1 / 2 pond)
Lichte bestuiving van zout en peper
1 kop kippenbouillon
1 honingcrisp appel, in blokjes gesneden
1 pond aardappelen; gewassen, in blokjes gesneden en gebakken
Ierse kerriesaus
1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
1 Honeycrisp appel, geschild, zonder zaadjes en in blokjes gesneden
1 ons vers gehakte gember
1 eetlepel vers gehakte knoflook
1 eetlepel moutazijn
2 kopjes kippenbouillon
2 eetlepels bloem
1 eetlepel tomatenpuree
1 eetlepel bruine suiker
2 eetlepels kerriepoeder
1 eetlepel paprika
1 theelepel kaneel
1 theelepel all-spice
1 theelepel komijn
1 theelepel gemalen kurkuma
1 theelepel gemalen koriander
1 theelepel koosjer zout
1 theelepel zwarte peper
Om saus te bereiden, verwarm een dunne laag canola-olie tot 350 graden Fahrenheit op medium in een grote koekenpan. Voeg in blokjes gesneden appel, ui, gember en knoflook toe aan de pan en bestrooi met zout en peper. Kook tot uien en appel zacht zijn en blus dan af met moutazijn.
Voeg kruiden en kippenbouillon toe. Laat 10 minuten sudderen. Voeg bloem toe en roer grondig.
Doe de inhoud van de koekenpan in de keukenmachine en meng grondig. Zodra het volledig gemengd is, plaatst u het terug in de pan en houdt u het laag, vaak roerend en voorzichtig om niet te verbranden. Zout naar smaak.
Om konijn te grillen, verwarm je de barbecue tot de kolen rood en vlammend zijn of propaan op middelhoog vuur is gezet. Met een in het veld gekleed konijn, snijd het konijn in vieren en zout en peper aan alle kanten. Leg de stukken op de grill en schroei ze aan alle kanten dicht.
Verwijder de stukjes konijn en plaats ze in een Crock Pot, voeg 1 kop kippenbouillon en 1 in blokjes gesneden honingkrokante appel toe. Dek af en zet het vuur laag en de timer op 4 uur. Controleer na 2 uur, gebruik twee vorken om het vlees van de botten te scheiden en uit elkaar te halen. Na in totaal 4 uur zou het vlees gemakkelijk van botten moeten schilferen, zelfs van ribben. Pas op dat u geen kleine botten serveert met geraspte konijn.
Om aardappelen te bereiden, wast u 1 pond aardappelen en snijdt u ze in blokjes. Doe de in blokjes gesneden aardappelen in een grote pan en bedek ze met water. Verwarm de pot op hoog totdat het water begint te stomen. Giet het water af voordat het water begint te koken. Zout en peper de aardappelen lichtjes terwijl ze drogen in een grote pan.
Verhit een centimeter koolzaadolie in een diepe sauteerpan op middelhoog vuur tot 350 graden. Voeg aardappelen toe en zet op middelhoog vuur. Draai aardappelen vaak om aan alle kanten een gouden textuur te krijgen. Zodra de aardappelen goudbruin zijn, haal ze uit de olie en leg ze op een met servet bedekt bord.
Om te serveren, voeg 4 ons aardappelen toe aan het bord en bedek met 5 tot 6 ons geraspte konijn en een portie kerriesaus. Optioneel: garneer met vers gehakte peterselie.
Хуваах: