Het doek gaat op 'ervaringsgerichte' Barton G. The Restaurant

Melek Ozcelik

Dessert iemand? Bij Barton G. The Restaurant kun je kiezen voor de drijvende roeiboot 'Sweet Sushi', met witte chocolade vanille panna cotta bites met frambozen-, aardbei-, perzik- en mangogelei en witte chocolade wasabisaus. | Met dank aan Barton G. The Restaurant



Als restaurateur Barton G. Weiss inspiratie wil voor een nieuw menu-item in zijn gelijknamige eetcafé, trekt hij naar Home Depot.



Laat het bezinken.

Ja, de superstore voor woningverbetering is waar Weiss, de CEO van het kunstenaar/acteur/entertainmentproductiebedrijf/restaurantontwerper zijn gastronomische verbeelding de vrije loop laat. Want daar vindt Weiss alles wat hij nodig heeft - van leidingen, metalen schroeven en tuinscharen tot metalen verfblikken, elektrisch gereedschap en gloeilampen en zo ongeveer alles daartussenin - om de ontwerpen van zijn geest voor zijn restaurantvoertuigen tot leven te brengen.

Video door Brian Ernst

Die voertuigen zijn enorm (ongeveer drie tot vier voet hoog), verplaatsbare feesten / kunstwerken waarbinnen je cocktails, lunch, diner en dessert worden geserveerd in zijn Barton G. The Restaurant, dat op 15 februari in Chicago op 415 N wordt geopend. Beste geboren. Een Miami-transplantatie, het restaurant lijkt op Disney-meets-Picasso-meets-culinaire visuele orgie. Het eetcafé heeft de bijnaam het meest Instagram-restaurant van Amerika gekregen. En als je het extravaganza tijdens de maaltijd in Miami (of L.A.) nog niet hebt meegemaakt, wees dan voorbereid op de zintuiglijke rit van je leven, zegt Weiss.



Het hele concept is 'belevingsavond', zegt Weiss tijdens een recente chat. Mensen eten niet alleen, betalen de rekening en gaan de deur uit. We krijgen mensen die hier de hele avond zitten omdat ze vermaakt worden door het spektakel en het eten. … Ik wilde een restaurant creëren [dat] een glimlach op de gezichten zou toveren, en [een waarin] elk gerecht dat uit de keuken komt, zal worden gefotografeerd. De eetervaring hier draait helemaal om de kunst van het sociaal zijn, willen praten met gasten aan de tafel naast je over wat ze eten, of hun foto's maken of [ze] jou laten fotograferen. Of je hele maaltijd op Instagram zetten. ... Ons motto is 'Shock and Ahhh.'

De oranje zalm wordt geserveerd in Barton G. The Restaurant. | Met dank aan Barton G. The Restaurant

De oranje zalm wordt geserveerd in Barton G. The Restaurant. | Met dank aan Barton G. The Restaurant

Chef Erwin Mallet (voorheen van Chicago Firehouse en Webster's Wine Bar) leidt de 2500 vierkante meter grote keuken (alle ingrediënten zijn lokaal geproduceerd en biologisch) in Chicago. Het eetcafé van 11.000 vierkante meter met twee verdiepingen (de tweede verdieping is gereserveerd voor privéfeesten, groepen en grote bijeenkomsten) zal bogen op bijna 100 medewerkers voor de lunch (vanaf 18 februari), brunch (vanaf 23 februari). ) en diner, waarmee de Tony-locatie op vrijdag wordt ingehuldigd.



Alle culinaire theaters op het à-la-cartemenu zijn verkrijgbaar tegen steakhouse-prijzen. Overweeg: Rare Torched Tuna (wonton-escargot, gepeperde bordelaise, wortelgroentesalade, nori-as, $ 38), of hele eend voor 2 (langzaam geroosterde Hudson Valley-eend, rauwe wortelen en prei, au jus, lente-uibroodjes, $ 85) geserveerd in een gigantische vogelkooi met een video van dansende eenden. Misschien is oranje zalm (in de pan aangebraden zalmlende, wortels ratatouille en saffraanverf, $ 26) meer naar jouw smaak?

Kobe Meatloaf wordt gloeiend heet geserveerd te midden van gloeiend brandhout en echte tarwestengels bij Barton G. The Restaurant. | Met dank aan Barton G. The Restaurant

Kobe Meatloaf wordt gloeiend heet geserveerd te midden van gloeiend brandhout en echte tarwestengels bij Barton G. The Restaurant. | Met dank aan Barton G. The Restaurant

Of wat dacht je van de Whole Grilled Bronzini (de mediterrane vis wordt geserveerd met Aziatische soesjes, met Thaise kokosgarnalenvulling, $ 43), geserveerd in een tuin van glazen bloemen geaccentueerd door een gieter en een tuinschaar? Of Kobe Meatloaf (Kobe beef-gehaktbrood gebakken in klei, zelfgemaakte ketchup, opgeklopte Yukon-goud, snelvuur sperziebonen, $ 35) gloeiend heet geserveerd te midden van gloeiend brandhout en tarwestengels? Popcorn-rotsgarnalen ($ 27) worden geserveerd in een ouderwetse, werkende popcornmachine. De kenmerkende Mouse Trap Mac & Cheese van het restaurant (het recept van de grootmoeder van Weiss, $ 12) wordt geserveerd in een gigantische muizenval.



The Whole Grilled Bronzini wordt geserveerd in Barton G. The Restaurant. | Met dank aan Barton G. The Restaurant

The Whole Grilled Bronzini wordt geserveerd in Barton G. The Restaurant. | Met dank aan Barton G. The Restaurant

Als toetje zal misschien het Marie Antoinette's Head - Let Them Eat cake tableau je zoetekauw bevredigen (een torenhoge suikerspin Pompadour bovenop een mannequin hoofd, vergezeld van bombolini 'cupcakes' gevuld met bramenjam en gegarneerd met een geroosterde amandelbotercrème, $ 29). .

Zullen je smaakpapillen oui oui zeggen! naar het hoofd van Marie Antoinette — Let Them Eat Cake-dessert bij Barton G. The Restaurant? | Met dank aan Barton G. The Restaurant

Zullen je smaakpapillen oui oui zeggen! naar het hoofd van Marie Antoinette — Let Them Eat Cake-dessert bij Barton G. The Restaurant? | Met dank aan Barton G. The Restaurant

Het barmenu is even aantrekkelijk - en prijzig. Drankjes zijn gemiddeld $ 25- $ 30 per stuk, en de cocktails zijn klaar om net zo bedwelmend te zijn als hun namen: The Stairway to Heaven (Ciroc vanille, Remy V, cashewmelk, Frangelico, gemberbier) of de Diamonds Are Forever (Grey Goose Citron, Cointreau , citroen, wodka ijslolly). Dan is er nog de BG Moonshine (Ocucaje Pisco, Grey Goose-perzikwodka, mezcal, Cointreau) die op je gemak wordt geschonken uit een werkende metalen distilleerketel.

De cocktails waren een uitvinding van mij, zelfs voordat het eerste restaurant werd geopend, zegt Weiss, verwijzend naar zijn dagen als organisator van feesten en evenementen. Het draait allemaal om het bevriezen van alcohol met vloeibare stikstof. In feite gebruiken we geen ijs, want als de blokjes smelten, worden de drankjes verwaterd. We gebruiken vloeibare nitro, omdat als het smelt [de drank] alleen maar sterker wordt.

De met vloeibare stikstof gekoelde Diamonds Are Forever-cocktail bij Barton G. wordt geserveerd te midden van een bos van citroenen. Wat zou James Bond zeggen? | Met dank aan Barton G. The Restaurant

De met vloeibare stikstof gekoelde Diamonds Are Forever-cocktail bij Barton G. wordt geserveerd te midden van een bos van citroenen. Wat zou James Bond zeggen? | Met dank aan Barton G. The Restaurant

Weiss beschrijft het decor als rustgevend, met turkoois, grijs, wit en neutrale tinten als aanvulling op prachtig leer en de fijnste stoffen en handgeschilderde afbeeldingen door ambachtslieden van wereldklasse. Steenaccenten zijn een mix van kwartsiet en marmer uit Italië.

Voor degenen die dit alles zouden afdoen als een gimmick dineren te midden van Chicago's culinaire wereld van wereldklasse en met een Michelin-ster, zegt Weiss dat hij de uitdaging meer dan aankan.

De culinaire scene in Chicago is sterk. Maar wat ik doe, doet niemand anders in de wereld of kan doe het met succes ... Het drama van mijn restaurant is wat het op elk niveau doet werken. Chicago zal een beetje uitdagend zijn totdat mensen binnenkomen en echt zien wat we doen, hoe het je doet glimlachen en lachen en praten met de tafel naast je. Als je met de juiste mindset binnenkomt, loop je weg op Cloud 9.

Een Zagat-recensie van de omgeving in Miami noemde Barton G. een bizar South Beach-fantasieland ... met perfect eten en service en een prachtige tuinsfeer die [het] de perfecte plek maakt om iemand te verbazen. Weiss zegt dat zijn grootste prestatie in het leven altijd het vermogen is geweest om indruk te maken, of het nu gaat om het creëren/catering van een privéfeest voor een beroemdheid op de A-lijst of de meest over-the-top bruiloft die je je kunt voorstellen of de US Open, of een diner voor twee in zijn restaurant.

Ik ben geïnspireerd door het leven en wat mensen doen en waartoe ze aangetrokken worden, voegt Weiss toe. Groter is beter. De dingen waarvan je denkt dat ze niet kunnen, dat is wat ik doe. [Lachend] ... Als je geen creativiteit wilt, kom dan niet naar mij.

Reserveringen voor Barton G. kunnen worden gemaakt door te bezoeken www.BartonG.com of OPENBAAR.com .

De Mouse Trap Mac & Cheese wordt geserveerd in een levensgrote muizenval bij Barton G. The Restaurant. | Met dank aan Barton G. The Restaurant

De Mouse Trap Mac & Cheese wordt geserveerd in een levensgrote muizenval bij Barton G. The Restaurant. | Met dank aan Barton G. The Restaurant

Хуваах: