Documentaire 'Nothing Fancy' focust op een onwaarschijnlijke kampioen van de Mexicaanse keuken
Diana Kennedy wordt de Julia Child van Mexico, de Mick Jagger van de Mexicaanse keuken en zelfs de Indiana Jones van eten genoemd.
NEW YORK — Als je knoflook aan je guacamole toevoegt, hebben we slecht nieuws: je doet het niet goed. Hak je de ui fijn? Dat is ook een nee-nee. En, alsjeblieft, laat de avocado klonterig.
Dat zegt de 97-jarige Diana Kennedy, een vooraanstaande autoriteit op het gebied van de traditionele Mexicaanse keuken. Gedurende vele decennia heeft ze de culinaire stijlen van elke regio onder de knie, gedocumenteerd en fel beschermd.
Deze zomer komt een portret zo pittig als haar gerechten in de vorm van de documentaire Diana Kennedy: Niets bijzonders , dat het speelfilmdebuut van regisseur Elizabeth Carroll markeert. Het wordt momenteel gestreamd op virtuele filmplatforms die zijn aangesloten bij de Gene Siskel Filmcentrum , de Logan Theater en de Wilmette Theater.
De documentaire volgt de onwaarschijnlijke opkomst van een Engelse die een van de meest gerespecteerde autoriteiten op het gebied van Mexicaans eten werd. Ze wordt de Julia Child van Mexico, de Mick Jagger van de Mexicaanse keuken en zelfs de Indiana Jones van eten genoemd.
Carrolls camera volgt Kennedy terwijl ze door Mexico navigeert in haar vertrouwde Nissan-truck, door haar opmerkelijke tuin loopt, professionele koks lesgeeft in een schrijnende klas bij haar thuis, en minutieus koffie zet - haar bonen roosterend in een antieke broodrooster.
Het is een van de beste koffie die ik ooit heb gehad. Ik weet dat dat klinkt als wat ik zou moeten zeggen, maar het is waar, zei Carroll lachend.
De film bevat verschillende tv-optredens van Kennedy tijdens haar carrière en interviews met vooraanstaande chef-koks, waaronder Alice Waters, José Andrés, Rick Bayless, Pati Jinich en Gabriela Cámara. Het is minder een kookles dan een prachtig getekende karakterstudie.
Ik voelde me echt tot haar aangetrokken en voelde me erg op mijn gemak bij haar, alsof er een soort onuitgesproken begrip tussen ons was als we elkaar aankeken, zei Carroll. Ik denk dat ze iemand is die veel op instinct handelt en ik denk dat er gewoon een instinct van vertrouwen tussen ons was.
Kennedy, een culinaire purist, arriveerde eind jaren vijftig in Mexico en heeft duizenden kilometers door het land gereisd, vaak alleen, op zoek naar regionaal voedsel.
Ze heeft negen kookboeken geschreven, waarin ze trouw bevestigt waar en van wie de recepten zijn verkregen. Kennedy heeft de Orde van de Azteekse Adelaar ontvangen van de Mexicaanse regering - de hoogste onderscheiding die aan buitenlanders wordt toegekend voor hun dienst aan Mexico.
Ze zag de behoefte om recepten vast te leggen die mogelijk verloren gingen door de industrialisatie, zei Carroll. Niemand nam die recepten op een officiële manier op. Ze zag daar een opening om zo'n verantwoordelijkheid op zich te nemen en daar heeft ze duidelijk haar leven aan gewijd.
Als Kennedy guacamole maakt, gebruikt ze serranopepers (Houd je handen van de jalapeno, por favor! zegt ze in de film). Voeg zout, fijngehakte tomaten, maar geen limoen toe. Er is koriander, en als sommige gasten het niet lekker vinden, heeft ze dit advies: nodig ze niet uit.
Ze ziet het als haar verantwoordelijkheid om de originele manier waarop dingen zijn gedaan te delen en te perfectioneren. En dat als andere mensen daarvan willen afwijken, ze eerst de regels moeten kennen, zei Carroll.
Jinich, gastheer en co-producent van PBS' tweevoudig met James Beard bekroonde Pati's Mexican Table, zei dat Kennedy's perspectief van buitenaf hielp bij het documenteren van de pijlers van de keuken.
Het is geen toeval dat deze Britse vrouw moest komen kijken en erkennen en gefascineerd zijn door alles wat voor ons Mexicanen gewoon ons Mexicaans eten was, zei Jinich. Ik heb het gevoel dat het hele land Mexico schatplichtig is aan Diana Kennedy.
Kennedy en Carroll ontmoetten elkaar op een toevallige manier in 2013. De filmmaker was in Austin, Texas, en begon onderzoek te doen naar een film over hoe recepten en tradities worden doorgegeven. Ze realiseerde zich al snel dat ze met Kennedy moest praten.
Maar hoe? Kennedy woonde in de bergen van West-Mexico. Carroll keek een uur online rond, gaf het op en ging naar een boekwinkel. Ze reed de parkeerplaats op en keek op en zag de tent: morgen signeersessie met Diana Kennedy.
Het was verwarrend en opwindend en wild en speciaal tegelijkertijd, zei Carroll. Ik had zoiets van: 'Oké. Er vinden hier goddelijke spelletjes plaats.'
Het duurde meer dan zes jaar om de film te maken en het toont een vrouw die geconfronteerd wordt met haar eigen sterfelijkheid, maar er nog steeds op staat dat haar werk doorgaat. Wat ga je doen als ik weg ben? vraagt ze in de film. Wie begint er nog meer te schreeuwen?
Schrijf je in voor deNieuwsbrief voor entertainment
Bedankt voor het aanmelden!
Check je inbox voor een welkomstmail.
E-mail (verplicht) Door je aan te melden, ga je akkoord met onze Privacyverklaring en Europese gebruikers gaan akkoord met het gegevensoverdrachtbeleid. AbonnerenХуваах: