Food We Love: Hier is een lekker dessert om te proberen voordat de zomer voorbij is

Melek Ozcelik

Ander

Video door het publieksteam van Sun-Times

Welkom bij Eten waar we van houden , onze Sun-Times-videoserie met verhalen over de eettradities van de familie uit Chicago, geheime recepten, speciale ingrediënten en ongebruikelijke favoriete gerechten. Elke week horen we een nieuw verhaal over eten en familie en leren we enkele geweldige recepten die je thuis kunt proberen. Onze gastheer is de Chicago-journalist Linda Yu, die graag thuis kookt en nieuwe restaurants in de stad verkent.

Aflevering van vandaag: Aardbei-rabarber knapperig leren maken

Ga elke week met Linda Yu mee om te koken en te praten over Food We Love.

Een perfect zomerdessert: aardbei-rabarber crisp

Wat doe je met rabarber? Er zijn mensen die weten hoe ze heerlijke taarten, jam en zelfs limonade met rabarber kunnen maken. Ik ben niet een van hen. Maar Michael Ciapciak van Bang Bang Taarten en Koekjes heeft dat allemaal voor mij veranderd. Nu weet ik hoe ik een overheerlijke aardbeien-rabarber knapperig moet maken!

Maar ik loop op de zaken vooruit…. eerst leerde ik hoe gepassioneerd Michael is over vers fruit in het seizoen en om ze bij zijn favoriet te krijgen Lincoln Square Farmers Market .

Het pad naar het bezitten van een taartwinkel in Chicago

De reden is dat hij al dat vers van de boerderij gebruikt voor de taarten die elk seizoen bij Bang Bang worden geserveerd. Michael en zijn drie broers en zussen groeiden op in een huis dat de familietafel benadrukte. Ze hielpen hun moeder ook in de keuken, dus ze leerden koken en associeerden het met plezier, saamhorigheid en liefde. Het is ook wat Michael naar een carrière in eten en gastvrijheid leidde. Hij kreeg een baan bij de beroemde Gramercy Taverne , werkte zich op tot manager. Andere restaurants volgden en uiteindelijk kwam hij naar Chicago om een van de elite-restaurants van deze stad, Tru, te leiden. Daarna volgde een periode van vier jaar die de wereld rondreist als restaurant- en hotelrecensent voor Forbes, wat het gastronomische palet van Michael verder aanscherpte.

Video door het publieksteam van Sun-Times

Maar Michael realiseerde zich dat hij een familie-eettafeltraditie wilde voor zijn eigen jonge gezin en voor mensen die hij kon voeden, dus besloot hij zich in Chicago te vestigen. Bang Bang Pie, geopend in 2012, was Michael's idee van een café waar mensen zich een paar keer per week op hun gemak konden voelen voor koffie, thee en taart ... of zelfs elke ochtend binnen konden lopen voor het ontbijt. Ze vinden tenslotte zoete en hartige taarten, koekjes boordevol lekkers, potpies, grits en zelfs muesli.

Er kwamen zoveel hongerige gasten naar Bang Bang Pie op Logan Square dat een paar jaar geleden Michael een tweede café in Ravenswood opende. Hij heeft grenzeloze energie en houdt ervan om het woord te verspreiden over wat hij Midwesten soulfood noemt.

Vers fruit is de sleutel tot deze aardbei-rabarberkrokant van Bang Bang Pie Shop. | Ashlee Rezin/Sun-Times

Ik hou van het idee dat Michael me leerde hoe je een klassiek dessert maakt dat je ziel voedt, om nog maar te zwijgen van je smaakpapillen en je buik. Easy Peasy aardbei-rabarber crisp is een recept dat Michael van zijn moeder leerde. Het zijn slechts zes ingrediënten en een paar mengkommen. Bekijk ons op de Zon-Tijden om te leren hoe gemakkelijk het is om ook de crumble te maken die erop gaat. Het is zo goed dat onze Sun-Times-crew alles binnen enkele minuten opslokte net nadat we klaar waren met het filmen van de aflevering!

Rasterweergave

Rabarber en aardbeien van de Logan Square Farmers-markt. | Ashlee Rezin/Sun-Times
Ingrediënten voor het aardbei-rabarber crisp recept van chef Michael Ciapciak, eigenaar van Bang Bang Pies. | Ashlee Rezin/Sun-Times
Verse aardbeien. | Ashlee Rezin/Sun-Times
Michael Ciapciak, eigenaar van Bang Bang Pies, pelt de aardbeien. | Ashlee Rezin/Sun-Times
In blokjes gesneden rabarber. | Ashlee Rezin/Sun-Times
Ingrediënten voor aardbei-rabarber crisp. | Ashlee Rezin/Sun-Times
Gehakte rabarber en aardbeien. | Ashlee Rezin/Sun-Times

Bang Bang Pie's Aardbei Rabarber Crisp

Afdrukken

Ingrediënten vullen

2 pond. rabarber, in stukjes van inch gesneden
1 pond aardbeien, steel verwijderd (half of in vieren gedeeld; laat heel als het klein is)
1 ¼ kopjes suiker
¼ kopje maizena
2 theel. sinaasappelsap
1 theelepel. vanille-extract

Routebeschrijving

Meng in een middelgrote kom rabarber en aardbeien samen.
Combineer in een aparte kom alle droge ingrediënten en meng gelijkmatig.
Meng in een andere container sinaasappelsap en vanille. Over fruit gieten.
Voeg droge ingrediënten toe om te mengen, goed combineren. Leg in een ovenschaal en zet apart.

Ingrediënten crumble topping

2 ½ kopjes bloem voor alle doeleinden
1 ½ kopjes suiker
2 theelepels. zout
½ pond ongezouten gekoelde boter, gehakt

Routebeschrijving

Combineer droge ingrediënten in een kom. Mix de boter met de handen tot een kruimelig deeg.
Verdeel gelijkmatig over de fruitvulling.
Bak 45 minuten op 365 graden (tot het fruit borrelt en de topping goudbruin is).
Serveer met verse slagroom of je favoriete ijs.

Genieten van!

Ik ben heel gemakkelijk te vinden op sociale media. Ik hoop dat je me volgt voor updates & mooie foto's en nog veel meer.

Bekijk meer Food We Love afleveringen

We hopen dat je genoten hebt van dit deel van Food We Love met Linda Yu. Bekijk de onderstaande links om Linda's andere #foodwelove-video's te bekijken. Elk heeft een geweldig verhaal plus recepten die je thuis kunt proberen. Je kan ook volg Linda op sociale media om het laatste nieuws over haar CST-serie te krijgen.