10 mythes over volle granen: wat is een feit, de fictie kan je verrassen
Ondanks overweldigend bewijs dat volle granen in uw dieet gunstig zijn voor de gezondheid, voldoet 98% van de Amerikanen niet aan de aanbeveling van drie porties per dag.
Volle granen worden aanbevolen als onderdeel van een gezond dieet.
De Amerikaanse voedingsrichtlijnen voor 2020-2025 van de regering voor Amerikanen bevelen drie porties per dag aan van volle granen, zoals volkoren amarant, gerst (niet gepareld), bruine rijst, boekweit, bulgur, gierst, haver, popcorn, quinoa, donkere rogge, volkoren maïsmeel, volkoren brood, volkoren chapati, volkoren granen en crackers en wilde rijst.
Ondanks deze aanbevelingen en overweldigend bewijs dat het opnemen van volle granen in uw dieet gunstig kan zijn voor uw gezondheid, voldoet 98% van de Amerikanen niet aan de aanbeveling van drie porties per dag. Dat tekort kan deels te wijten zijn aan verschillende mythen over volle granen:
Mythe 1: Volkoren granen veroorzaken ontstekingen.
De waarheid: Niet waar. De fytochemicaliën in volle granen werken als antioxidanten en ontstekingsremmende middelen.
Mythe 2: Volle granen kunnen diverticulitis verergeren of veroorzaken.
De waarheid: Artsen adviseerden altijd om uit de buurt te blijven van volle granen en zaden als u de diagnose diverticulosis heeft gekregen - kleine, uitpuilende zakjes in het spijsverteringskanaal die ontstoken of geïnfecteerd raken. Een vezelrijk dieet met volle granen kan de druk in de dikke darm helpen verminderen, waardoor opflakkeringen worden voorkomen.
Mythe 3: Volkoren granen veroorzaken een opgeblazen gevoel.
De waarheid: Deel waar. Abrupt verhogen van de hoeveelheid vezels die u eet, uit welke bron dan ook, kan gas en een opgeblazen gevoel veroorzaken. Als u een vezelarm dieet volgt en de hoeveelheid volle granen in uw dieet wilt verhogen, doe dit dan geleidelijk, zodat uw spijsverteringsstelsel de tijd heeft om zich aan te passen.
Mythe 4: Alleen volkoren granen, geen bewerkte granen, leveren vitamines.
De waarheid: Hoewel verwerkte granen niet de vezels van volle granen bevatten, zijn bewerkte broden verrijkt met vitamines en ijzer en kunnen ze meer bevatten dan volle granen, die niet zijn verrijkt.
Mythe 5: Allergische reacties op volkoren granen komen vaak voor.
De waarheid: Niet waar. Mensen met coeliakie kunnen ziek worden na het eten van tarwe vanwege de gluten die het bevat. Maar coeliakie treft slechts ongeveer één tot 2% van de bevolking. Sommige mensen kunnen gluten-gevoeligheid hebben die beneden gerommel veroorzaakt, maar het is geen allergische reactie.
Mythe 6: Alleen biologische, niet-GGO-volle granen zijn gezond.
De waarheid: Er is nergens ter wereld genetisch gemodificeerde tarwe op de markt. Het aanbrengen van non-GGO op een product dat tarwe bevat, is vergelijkbaar met het aanbrengen van een cholesterolvrij etiket op een perzik: nooit eerder gehad. Dus ja, biologische tarwe is GGO-vrij, maar niet-biologische tarwe is dat ook. Als u biologische tarwe kiest om gluten te vermijden, doe dat dan niet. Alle tarwe bevat gluten, biologisch of niet.
Mythe 7: Volkoren granen zitten boordevol pesticiden.
De waarheid: Glyfosaat is een chemische stof die soms wordt gebruikt om de timing van tarweoogsten te regelen, maar die praktijk is niet gebruikelijk in de Verenigde Staten. Er is geen geloofwaardig bewijs dat het gebruik van glyfosfaat veel voorkomt of dat het een oorzaak is van spijsverteringsproblemen.
Mythe 8: Meergranen of volkoren granen op het etiket geven aan dat het product net zo vezelrijk is als een product dat volkoren zegt.
De waarheid: Brood, muffins, rijstmixen en dergelijke die als meergranen worden bestempeld, klinkt misschien als vezelrijk, maar verwerkte witte bloem is ook voor ons een graansoort. De enige manier om te weten of een graanproduct met volle granen is gemaakt, is door het etiket aandachtig te lezen. Als er 100% volkoren granen staan, dan is dat ook zo. Als er meergranen op staan of volle granen bevatten, controleer dan het etiket voor de hoeveelheid volle granen. Streef naar 48 gram volkoren granen per dag.
Mythe 9: Volkoren granen bevatten ongezonde antinutriënten.
De waarheid: Antinutriënten zoals fytaat, lectines en oxalaten - die van nature in tarwe en ander plantaardig voedsel voorkomen - kunnen de opname van voedingsstoffen blokkeren. Maar hoewel tarwe kleine hoeveelheden antinutriënten kan bevatten, zelfs nadat het is verwerkt en gekookt of gebakken, wegen de gezondheidsvoordelen van het opnemen van volle granen in uw dieet op tegen de mogelijke negatieve effecten.
Mythe 10: Tarwebrood bestellen in een restaurant is hetzelfde als volkorenbrood bestellen.
De waarheid: Niet waar - hoewel volkoren een ander verhaal zou zijn. Tarwebrood is misschien bruin, maar dat betekent niet dat het volkoren is, alleen dat er een donkerdere tarwe is gebruikt of dat er een kleurstof is toegevoegd.
Environmental Nutrition is een onafhankelijke nieuwsbrief van experts op het gebied van gezondheid en voeding.
Хуваах: