Zijn de Impossible Burger, Beyond Burger gezonder dan echt rundvlees?
Hoewel bewezen is dat deze vleesloze hamburgers beter zijn voor het milieu, vragen sommigen zich af of ze qua voedingswaarde beter zijn dan rundvlees.
Steeds meer restaurants en supermarkten gebruiken milieubewuste, plantaardige voedingsmiddelen die qua smaak, geur en uiterlijk bijna identiek zijn aan traditionele burgerpasteitjes.
In september maakte de Impossible Burger zijn kruideniersdebuut in alle 100 Wegmans-supermarkten in zeven staten, terwijl Burger King de plantaardige Impossible Whopper in het hele land bleef verkopen.
Evenzo scoorde de concurrent van het bedrijf, Beyond Meat, een 12 weken durende testrun van de Beyond Burger op geselecteerde locaties voor een van 's werelds grootste restaurantketens - McDonald's.
Hoewel bewezen is dat deze vleesloze hamburgers beter zijn voor het milieu, vragen sommigen zich af of ze qua voedingswaarde beter zijn dan rundvlees.
Hier is een diepe duik in het voedingsetiket.
Wat zijn de ingrediënten in een Impossible Burger?
Een eerste blik op het voedingsetiket laat zien dat Impossible Burgers bijna identiek zijn aan traditionele beefburgers.
Ze bevatten allebei ongeveer 240 calorieën en bevatten ongeveer 8 gram verzadigd vet. Een paar belangrijke verschillen onderscheiden hen echter.
Een verschil is de hoeveelheid natrium in een traditionele beef burger versus een Impossible Burger. Rundvlees bevat heel weinig natrium, tenzij het tijdens het koken onafhankelijk wordt toegevoegd, terwijl Impossible Burgers 370 milligram of 16 procent van de dagelijkse waarde bevatten.
Volgens de Amerikaanse Hart Vereniging , is de ideale inname van natrium per dag 1500 milligram.
Dr. Sue Klapholz, vice-president van Nutrition & Health bij Impossible Foods, zegt dat het onderzoeks- en ontwikkelingsteam van het bedrijf werkt aan het verminderen van de hoeveelheid natrium en verzadigd vet in het product.
Zelfs als we denken dat we gezond kunnen zijn, kunnen we altijd gezonder zijn, zei ze. We zullen er altijd naar streven om beter te worden.
Klapholz stelt dat de Impossible Burger geen probleem zou moeten hebben om in een natriumarm dieet te passen voor mensen met hypertensie of die gewoon op zoek zijn naar minder natriuminname bij hun voedsel.
Shalene McNeill, uitvoerend directeur van voedingswetenschap, gezondheid en welzijn bij de National Cattlemen's Beef Association, zegt dat als vleeseters op zoek zijn naar een manier om meer eiwitten in hun dieet te krijgen met minder natrium, dan gewoon teruggaan naar rundvlees.
U krijgt geen voedingsvoordeel; sommigen zouden beweren dat je minder kwaliteit krijgt omdat het geen natuurlijke voedingsstoffen zijn en meer natrium bevat, zei ze. Je kunt het rundvlees waar je van houdt gewoon eten met een salade of pompoen.
De niet-natuurlijke voedingsstoffen waarnaar McNeill verwijst, is het genetisch gemodificeerde heemijzer dat Impossible Burger aan hun product toevoegt om die sappige rode kleur en vlezige smaak te creëren.
Heme is een ijzer van hoge kwaliteit dat van nature in alle rundvlees aanwezig is. Impossible Foods was in staat om die essentiële voedingsstof opnieuw te creëren door het DNA van sojabonenplanten, waar heem wordt gevonden in de wortelknobbeltjes, te nemen en het in een genetisch gemanipuleerde gist in te voegen, volgens de website.
De Food and Drug Administration keurde de genetisch gemodificeerde heem goed als algemeen erkend als veilig, of GRAS, in juli 2018.
Beyond Meat vs. Impossible Burger vs. traditioneel rundvlees
Voedingsdeskundigen zijn verdeeld over hoe vleesloze hamburgers passen in de dagelijkse, uitgebalanceerde voeding vanwege het gebrek aan onderzoek naar het genetisch gemodificeerde heemijzer dat door Impossible Foods wordt gemaakt.
Beyond Meat bevat geen heemijzer in zijn burger en vertrouwt in plaats daarvan op plantaardig ijzer. Heemijzer is beter opneembaar voor het lichaam dan plantaardig ijzer, maar een woordvoerder van het bedrijf zegt dat vitamine C wordt toegevoegd om die opneembaarheid te vergroten.
Bij het vergelijken van de voedingsetiketten heeft de Beyond Burger minder verzadigd vet, meer eiwitten en minder koolhydraten dan de Impossible Burger.
In vergelijking met een traditionele runderburger hebben beide merkburgers minder eiwitten, veel meer natrium en natuurlijk meer koolhydraten.
Deskundigen proberen nog steeds uit te zoeken hoe vleesnabootsende alternatieven passen in het grotere geheel van de dagelijkse voeding. McNeill stelt dat de trend eigenlijk gemengde signalen creëert voor mensen die gezonder willen eten.
We willen dat je groenten en fruit opneemt omdat mensen daar niet genoeg van eten, zei ze. Maar waar dat verloren gaat, is dat je dat niet hoeft te doen in plaats van vlees. Ze zijn een perfecte match.
Klapholz gelooft echter dat de Impossible Burger in de toekomst de voedingswaarde van rundvlees zal overtreffen.
Wat een product betreft, we willen altijd zo gezond en voedzaam zijn of meer dan wat we ook vervangen, zei ze. De koe is de koe - hij zal niet evolueren om aan de voedingsbehoeften van mensen te voldoen.
Veganisten en vegetariërs: wat je moet weten
Veganisten en vegetariërs, die respectievelijk ongeveer 3 procent en 5 procent van de Amerikanen uitmaken, zouden twee keer nadenken over het springen in de trend van vleesnabootsing, omdat ze mogelijk bijdragen aan hun ecologische voetafdruk.
Kokosolie is bijvoorbeeld de bron van het verzadigde vet in zowel de Impossible Burger als de Beyond Burger. Dit ingrediënt moet geïmporteerd worden in de Verenigde Staten.
Een studie uit 2018 voor de Beyond Burger toonde aan dat het 90 procent minder uitstoot van broeikasgassen produceerde dan een kwart pond Amerikaans rundvlees, zelfs wanneer de impact van het importeren en transporteren van grondstoffen werd beoordeeld, aldus een woordvoerder van Beyond Meat.
Het proces is milieubewuster dan veeteelt, maar veganisten en vegetariërs hebben in de eerste plaats nooit bijgedragen aan de ecologische voetafdruk van de rundvleesindustrie.
Zouden ze onbedoeld kunnen bijdragen aan een andere ecologische voetafdruk door deze vleesloze burgers aan het menu toe te voegen?
Klapholz zegt dat het afhangt van wat veganisten en vegetariërs in hun dieet vervangen. Andere populaire, vleesloze producten die vaak worden geconsumeerd door mensen met dieetbeperkingen, moeten ook naar de Verenigde Staten worden geïmporteerd.
Ze voegt er ook aan toe dat vegetariërs en veganisten niet het publiek zijn waar Impossible Foods zich op wil richten.
Onze doelgroep is de vleeseter en meer dan 90 procent van de consumenten identificeert zich als vleesetende individuen, zei ze. Veganisten en vegetariërs doen al het juiste.
Lees meer bij usatoday.com
Хуваах: