Vind je Aziatische karperburgers vies? Deze politicus wil dat je ze opeet
Josina Morita, een commissaris bij het Metropolitan Water Reclamation District, zegt dat inwoners van Chicago de smaak moeten omarmen van de invasieve vissoort die de waterwegen van Illinois bedreigt - en ze geeft gratis monsters weg.
I'll have a Asian carp burger is niet een veelgehoorde uitdrukking in Chicago, maar een lokale politicus zou daar graag verandering in brengen.
In ieder geval de komende weekenden.
Josina Morita, een commissaris bij het Metropolitan Water Reclamation District, sponsort weggeefacties voor karperburgers en karpertaco's in de stad en in Evanston dit weekend en volgende , om het bewustzijn te vergroten van de bedreiging van de invasieve vis voor de rivieren van Illinois en mogelijk Lake Michigan.
Morita wil Chicagoans overtuigen om de vis te eten om de populatie te helpen verminderen van een soort die de lokale ecosystemen in Illinois al tientallen jaren op zijn kop zet. Aziatische karpers, die zelf vraatzuchtige eters zijn en tot 100 pond kunnen wegen, dreigen inheemse vissoorten uit te hongeren. Tot op heden zijn er geen Aziatische karpers gevonden in de Chicago River, hoewel vorig jaar genetisch materiaal met betrekking tot de vis werd ontdekt in Bubbly Creek aan de Southwest Side. De angst is dat de karpers hun weg naar Lake Michigan zullen vinden.
Het Illinois Department of Natural Resources, een bureau dat al sinds de jaren 80 strijdt tegen de invasie van Aziatische karpers, doneert 1.000 pond van de vis uit downstate voor de promotie. Morita hoopt dat het evenement sommige restaurants kan overtuigen om de karper aan te bieden, die ze beschrijft als een mild smakende witvis. Voorstanders van het eten van Aziatische karpers houden vol dat het anders is dan de bodemkarper die vies kan smaken.
Het is een stevigere smaak dan veel vis, zegt Morita, eraan toevoegend dat de karpers ook voedzaam zijn met een hoog gehalte aan omega-3-vetzuren.
Morita benadrukt een duurzaamheidshoek van het vermarkten van overlast als voedsel. Mensen zijn op zoek naar iets positiefs om te doen, zei Morita.
Vanwege de botstructuur is het moeilijk om de vis te fileren, zei Morita. Dus de gemakkelijkste manier om het als voedsel aan te bieden, is door het als hamburger te malen.
Zo verkoopt Dirk Fucik, eigenaar van Dirk's Fish and Gourmet Shop in Lincoln Park, Aziatische karpers.
Fucik, die een van de weggeefacties voor visburgers zal organiseren, begon ongeveer tien jaar geleden met de verkoop van Aziatische karpers. Hij zei dat hij de vis begon aan te bieden vanwege de voordelen voor het behoud. Hij probeert ook klanten te verkopen op de smaak en de waarde (ongeveer $ 6 per pond).
Raad eens?
Het is niet super populair, zei Fucik.
Hij zei dat hij misschien 10 tot 15 pond in een weekend zou verkopen, wat veel minder is dan de 150 pond zalm die hij op een enkele zaterdag zal verkopen.
Kevin Irons, programmamanager voor overlast in het water voor Illinois DNR, zei dat het nuttig kan zijn om consumenten te overtuigen om de karper te eten, hoewel technische oplossingen zoals hekwerken de meest effectieve manier zijn om het probleem aan te pakken. Een voorbeeld van zo'n project voor de rivier Des Plaines bij Joliet loopt vast vanwege financiering.
Aziatische karpers werden rond de jaren zeventig naar de VS geëxporteerd om meervalkwekers in het zuiden te helpen, zei Irons. De vissen maakten water voor de boerderijen schoon door algen te eten. Maar uiteindelijk ontsnapte de karper de Mississippi op en begaf zich naar Illinois. Hun dichtheid in sommige gebieden, zoals de rivier de Illinois, heeft geresulteerd in afnemende populaties en kleinere inheemse vissen, zei Irons.
Illinois DNR promoot de vis als voedsel en staat zelfs op het punt een nieuwe naam aan te kondigen om de smet van de karperreputatie af te werpen, zei Irons.
Carp is dat woord van vier letters, zei Irons.
Illinois zou niet de eerste zijn die een nieuwe naam krijgt. Een chef-kok uit Louisiana promootte de afgelopen jaren de naam silverfin. Morita zei dat ze liever de naam van de karper zou behouden en de duurzaamheidshoek zou verleggen.
Ik ben niet zo'n fan van het hernoemen ervan, zei ze. Aziatische karper is Aziatische karper.
Brett Chase's rapportage over het milieu en de volksgezondheid wordt mogelijk gemaakt door een subsidie van The Chicago Community Trust.
Хуваах: