Bakkerij verhuist naar McKinley Park-gebouw dat nieuw leven ingeblazen wordt
De bouw is begonnen om 3479 S. Archer te renoveren met 10 appartementen en ruimte op straatniveau voor bedrijven.
Maria Alejandra Rivera, eigenaar van Cadinho, een bakkerij die gespecialiseerd is in Portugees gebak, heeft een chocoladepalm die ze in haar huis aan de Southwest Side heeft gebakken. Volgend jaar verhuist haar bakkerij naar een gebouw dat wordt gerenoveerd aan Archer Avenue in McKinley Park.
Pat Nabong/Sun-Times
Een nieuwe bron voor bladerdeeg en andere goederen komt naar de Southwest Side.
Cadinho Bakery verhuist naar een strijkijzergebouw in McKinley Park dat een nieuw leven krijgt.
Het driehoekige gebouw aan 3479 S. Archer Ave. staat leeg sinds 2020. De bouw is onlangs begonnen met de renovatie en de Portugese bakkerij is de eerste huurder die een huurovereenkomst tekent. Het zal de eerste verdieping van het gebouw bezetten, precies waar Archer, 35th Street en Hoyne Avenue elkaar kruisen.
Voor Maria Alejandra Rivera, de vrouw achter de bakkerij, is het een grote stap voor de onderneming die ze haar huis uit rent met elke beschikbare doe-het-zelf-hack, inclusief een elektrische deken.
'Je zou lachen om de creatieve dingen die je bedenkt om thuis de juiste temperatuur te krijgen om te bakken,' zei Rivera.
Maria Alejandra Rivera is eigenaar van Cadinho, een bakkerij die gespecialiseerd is in Portugees gebak. Volgend jaar is ze van plan te verhuizen naar een gebouw dat wordt gerenoveerd aan 3479 S. Archer Ave. in McKinley Park.
Pat Nabong/Sun-Times
Ze begon begin 2021. Op een Facebook-pagina in de buurt bood ze aan om bola de bolach te maken - een Portugese cake bestaande uit koekjes, opgestapeld en gedrenkt in espresso, bedekt met koffiebotercrèmeglazuur.
Op dat moment had ze een opleiding gehad, maar geen professionele ervaring.
De cake was goed gelukt en al snel vroegen anderen om andere Portugese goederen, vooral pastel de nata, een eiertaart die het 'nationale gebak van Portugal' is, zei Rivera.
Ze leerde het te maken toen ze op het land woonde, waar zij en haar man in 2018 waren verhuisd. Ze waren er nog toen de pandemie toesloeg. Tijdens de lockdown, op zoek naar een manier om te ontspannen, 'ging ik het bakgat in waar iedereen in ging', zei ze.
Het werd al snel een manier om het hoofd te bieden aan een ander moeilijk vooruitzicht in die tijd - dat van terugkeren naar de Verenigde Staten, waar het paar om familiale redenen had besloten te doen, maar waar Rivera niet klaar voor was.
Ze hield van Portugal en zijn cultuur, vooral de nadruk op tijd doorbrengen met dierbaren boven goed, pretentieloos eten. Het deed haar denken aan Honduras, waar Rivera vandaan komt.
Ze realiseerde zich dat het openen van een Portugese bakkerij een manier zou kunnen zijn om het land vast te houden. Dus ze leerde zoveel als ze kon terwijl ze daar woonde.
Tegen de tijd dat ze in de zomer van 2020 naar Chicago verhuisden, vervaagde haar gevoel van urgentie om een bakkerij te openen een beetje - totdat in december een tante in Honduras stierf.
'Haar dood heeft me geduwd, omdat ik weet dat ze heel trots en enthousiast zou zijn geweest over dit project,' zei Rivera.
Bakken werd ook een manier om haar te eren. Rivera had altijd bewondering gehad voor het oog voor detail van haar tante en het vermogen om nederige ingrediënten om te zetten in iets voortreffelijks.
“Daarom verbinden de Portugese keuken en ik op die manier met elkaar”, zegt ze.
Dulce de leche en eierroom mil folhas in het huis van Maria Alejandra Rivera, eigenaar van Cadinho, aan de zuidwestkant. Cadinho zal volgend jaar worden gehuisvest in het strijkijzergebouw aan 3479 S. Archer Ave.
Pat Nabong/Sun-Times
Ze denkt vooral aan haar tante als ze mil folhas maakt, een Portugese versie van mille feuille, een lekkernij gemaakt van fijne lagen bladerdeeg met daarop een gemarmerde chocoladeglazuur.
Mil folhas, pastel de nata en bola de bolacha zullen allemaal op het menu staan op de komende locatie, evenals andere nietjes, zoals palmiers en kokos- en marsepeintaartjes.
Ze is ook van plan koffie-, ontbijt- en lunchopties toe te voegen, en mogelijk smoothies die typisch zijn voor Honduras. In de tussentijd blijft ze vanuit haar huis in McKinley Park bakken en kunnen mensen haar goederen bestellen via Instagram.
Voor bewoners van McKinley Park zal de fysieke locatie een te late en welkome toevoeging aan de buurt zijn.
'Mensen willen meer familiebedrijven en mama-en-pop-achtige winkels waar ze naartoe kunnen lopen', zegt John Belcik, voorzitter van de McKinley Park Development Council.
De levenslange inwoner van McKinley Park zei dat er in de loop der jaren een aantal bakkerijen en coffeeshops zijn gekomen en gegaan, maar hij voelt dat er vandaag een duidelijke leegte is voor één.
'We zijn allemaal erg enthousiast dat een bakkerij weer opduikt', zei hij.
Het strijkijzergebouw aan 3479 S. Archer Ave. aan de zuidwestkant waar volgend jaar Cadinho, een bakkerij die gespecialiseerd is in Portugees gebak, zal worden gehuisvest.
Pat Nabong/Sun-Times
In totaal heeft het drie verdiepingen tellende gebouw ongeveer 14.000 vierkante meter aan ruimte, volgens de eigenaren, R.P. Fox and Associates.
De werkzaamheden aan het gebouw gaan door, maar de exacte datum waarop de bakkerij kan intrekken, blijft onduidelijk.
Naast de bakkerij zijn de eigenaren van het gebouw op zoek naar twee commerciële huurders, zegt Cesar 'Auggie' Pedroza, de algemene aannemer die toezicht houdt op de rehabilitatie. Boven komen 10 appartementen met twee slaapkamers, elk met een wasmachine en droger. Hij zei te verwachten dat de renovatie minder dan een jaar in beslag zal nemen en dat de appartementen over ongeveer een jaar te huur zullen zijn.
'Wat een doorn in het oog was voor de gemeenschap, wordt een uitstekend gebouw', zei Pedroza.
Michael Loria is een stafverslaggever bij de Chicago Sun-Times via Rapport voor Amerika , een journalistiek programma zonder winstoogmerk dat tot doel heeft de berichtgeving van de krant over gemeenschappen aan de zuid- en westkant te versterken.
Хуваах: