The Grid: een 'familiegerichte' sfeer bij Open Outcry Brewing Co.

Melek Ozcelik

Video door Brian Rich



Dit verhaal maakt deel uit van een groep verhalen genaamd Het rooster

Chicago's stadsrasterkaart zit vol verrassingen - volg mee terwijl we hoogtepunten uit elke buurt verkennen, van het eten tot de cultuur.



Op een stuk Western Avenue tussen Morgan Park en Beverly steekt een stijlvolle, eigentijdse winkelpui uit boven de oudere, verweerde gebouwen.

Open Outcry Brewing Co .'s buitenkant straalt een moderne sfeer uit met kamerhoge ruiten geaccentueerd met teruggewonnen hout en een bijpassende glazen garagedeur die bij warmer weer openrolt voor een instant al fresco-sfeer.

Binnen roepen een bestelbalie in de vorm van een foodtruck, een grote gemeenschappelijke tafel, kleinere privétafels en barkrukken een ongedwongen sfeer op in een minimalistische, magazijnachtige setting.



De voedselbalie bij Open Outcry Brewing Co. | Ji Suk Yi/Sun-Times

De voedselbalie bij Open Outcry Brewing Co. | Ji Suk Yi/Sun-Times

Sinds de zomer van 2017 is Open Outcry een welkome aanvulling voor bewoners die een menigte nieuwe bedrijven hebben gezien die het gemakkelijker maken om te winkelen, dineren en drinken zonder te ver te reizen.

Ik wilde [openen] in deze buurt, omdat ik hier woon, zei de eigenaar van Open Outcry, John Brand. Hier voed ik mijn kinderen op. Ik hou van deze gemeenschap en ik hou van mijn buren. Het is een zeer gezinsgerichte buurt, dus we hebben deze plek ontworpen om onze gemeenschap, die voornamelijk uit gezinnen bestaat, te dienen.



Brands interesse in thuisbrouwen werd bijna 14 jaar geleden gewekt toen zijn vrouw hem een ​​cadeaubon overhandigde aan een klas. Zijn hobby groeide al snel uit tot een passie, wat Brand ertoe bracht zijn baan in de termijnmarkt op te zeggen en de microbrouwerij te openen.

De naam van het etablissement is een eerbetoon aan Brands vroegere baan: Open Outcry verwijst naar een communicatiemethode op de handelsvloer van aandelen- en termijnbeurzen.

De biernamen verwijzen ook naar het oude optreden van Brand. Een Amerikaanse portier heet Paper Trade Porter; een zwarte IPA, Bitcoin.



Open Outcry heeft tussen de 8 en 12 verschillende taps, die bierstijlen over het hele spectrum omvat, naast geselecteerde bieren die zijn gerijpt in Journeyman Distillery-vaten. Een opmerkelijke favoriet en bestseller is de Speculator cream ale, een ooit bijna uitgestorven stijl die zijn oorsprong vond vóór het verbod om te concurreren met lagers.

Het eerste dat mensen opvalt als ze hier een biertje bestellen, is dat de barman het bier direct uit de tank schenkt, zei Brand. Om dit te laten werken, moest Brand samenwerken met een ontwerper die gespecialiseerde kranen en koelsystemen voor de brite tanks in gebruik nam.

De opslagtanks met bier direct achter de bar. | Ji Suk Yi/Sun-Times

De opslagtanks met bier direct achter de bar. | Ji Suk Yi/Sun-Times

Open Outcry nam eind 2018 Will Turner aan als hoofd brouwerijactiviteiten. Turner heeft meer dan 30 jaar ervaring als brouwer. Lokaal werkte hij met Goose Island en meest recentelijk was hij de hoofdbrouwer bij Revolution Brewing.

Chef-kok Cesar Lopez heeft een menu samengesteld met een tiental Napolitaanse pizza's bereid in een houtgestookte pizzaoven, samen met een verscheidenheid aan hamburgers, salades en hapjes. Best verkochte pizza's zijn de Rucola & Prosciutto (met citroendressing en verse mozzarella), Sweet n' Spicy (pepperoni met rode pepervlokken en honing) en Chi Town (een ode aan de Italiaanse beef sandwich).

Ji Suk Yi bij Open Outcry Brewing Co.. | Brian Rich/Sun-Times

Ji Suk Yi bij Open Outcry Brewing Co.. | Brian Rich/Sun-Times

Bij mijn laatste bezoek zat de brouwerij vol met klanten van alle leeftijden, alleenstaanden en gezinnen. Naast de uitgestrekte ruimte op de eerste verdieping is er ook een dakterras dat zelfs in de winter toegankelijk is met gezellige verwarmde koepelvormige tenten.

Brand zei dat de steun van bewoners in een oude buurt die niet echt meer bestaat, nederig is.

Het is het soort buurt waar iedereen elkaar kent, met elkaar praat en als je kind zich als een eikel gedraagt, grijpt de buurman in de straat hem bij zijn oor en brengt hem naar huis…. Iedereen gaat met elkaar om. Het is een geweldige plek, zei Brand.

Het personeel van Open Outcry heeft ook een speciale kameraadschap met de nabijgelegen brewpub Paardendief Hollow en Wild Blossom Meadery en wijnmakerij .

De bedrijven kunnen zo goed met elkaar overweg, Open Outcry koopt honing van Greg Fischer's meadery en kocht zes van zijn opslagtanks van Neil Byers' Horse Thief Hollow. In feite werd de eerste bierbrouwcursus (via het geschenk van zijn vrouw) waar Brand naar toe ging gegeven door Fischer.

We helpen elkaar allemaal, zei Brand.

Хуваах: