Je aardappelpuree een boost geven - meng wat wortelgroenten voor extra smaakprofielen, textuur
Dit gerecht stapelt zich op de wortels, wat resulteert in een heerlijke kant van aardappelen, met een extra dimensie van geur, smaak en bite.
Wat is er lekkerder dan een rijke en romige kom aardappelpuree? Wat dacht je van een kom aardappelpuree doordrenkt met selderij en mierikswortel?
Deze donzige kom stapelt zich op de wortels, met knolselderij en mierikswortel die zich bij de mix voegen. Het resultaat is een heerlijke kant van aardappelen, met een extra dimensie van geur, smaak en bite.
Knolselderij, ook wel knolselderij genoemd, is het donkere paard van wortelgroenten. Laat je niet afschrikken door de knoestige, bolvormige buitenkant. Zodra je de schil wegsnijdt, wordt een melkwit interieur onthuld, zacht geurend naar selderij. Knolselderij kan rauw worden gegeten en in salades worden geraspt, en wanneer het wordt gekookt, is het een niet-zetmeelrijk alternatief of aanvulling op aardappelen in puree, gratins en soepen.
Mierikswortel is ook een wortel en behoort tot de mosterdfamilie, wat de peperige bite verklaart. Mierikswortel wordt vaak rauw geraspt en in sauzen gevouwen en gegarneerd over vlees. Scherp en nootachtig, mierikswortel is vrij sterk als het vers is, maar de smaak vervaagt en de bite wordt zachter tijdens het koken, dus laat je niet afschrikken door de hoeveelheid in het recept.
Dit is een heerlijk bijgerecht bij vlees en stoofschotels. De aardappelen worden ongeschild gelaten en hun voedingsrijke schil vlekt dit bijgerecht, wat smaak en textuur toevoegt. Schil de aardappelen als je de voorkeur geeft aan een gladdere structuur.
Aardappelpuree en worteltjes
Opbrengst: Serveert 6 tot 8
INGREDINTEN
- 1 1/2 pond Yukon-goudaardappelen, in stukjes van 1 inch gesneden
- 1 1/2 pond knolselderij, geschild, in stukjes van 1 inch gesneden
- 1 laurierblad
- 3 takjes tijm
- Zout
- 1/4 kop ongezouten boter, verzacht
- 1/2 kop zure room, plus meer indien nodig
- 4 eetlepels fijn geraspte Parmigiano-Reggiano kaas, verdeeld
- 3 eetlepels fijn geraspte gepelde verse mierikswortel, verdeeld
- 1/2 theelepel peper
ROUTEBESCHRIJVING
1. Verwarm de oven voor op 350 graden.
2. Combineer de aardappelen en de knolselderij in een grote pan en bedek ze met koud water. Bind het laurierblad en de tijmtakjes met keukentouw tot een bouquet garni en voeg toe aan de pan samen met 1 eetlepel zout. Breng aan de kook en laat sudderen, gedeeltelijk afgedekt, tot de aardappelen en knolselderij heel zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Laat goed uitlekken en gooi het bouquet garni weg.
3. Doe de groenten in een grote kom, voeg de boter toe en pureer met een aardappelstamper. Roer de zure room, 2 eetlepels kaas, 2 eetlepels mierikswortel en de peper erdoor. Als het te dik is, voeg dan meer zure room toe tot de gewenste consistentie. Voeg zout naar smaak toe en meng goed. Breng de aardappelen over naar een beboterde ovenschaal van 2 kwart gallon.
4. Meng de resterende 2 eetlepels kaas en 1 eetlepel mierikswortel in een kleine kom. Strooi over de aardappelen. Breng de aardappelen over naar de oven en bak tot de bovenkant goudbruin is en de aardappelen zijn verwarmd, ongeveer 25 minuten. Serveer warm.
Lynda Balslev is een bekroonde schrijver van eten en wijn, auteur van kookboeken en receptontwikkelaar. Ze is ook de auteur van de blog TasteFood, een compilatie van meer dan 600 originele recepten, foto's en verhalen. Meer van haar recepten zijn te vinden op suntimes.com/taste .
Хуваах: