Groene erwten zijn klein van formaat, maar enorm qua voedingswaarde en zoetheid
Deze peulvrucht is letterlijk zo groot als een erwt en zit boordevol krachtige voedingsstoffen die de smaakpapillen blijven plezieren.
Groene erwten met een andere naam - Engels, tuin, schelp, zoet - zijn net zo heerlijk. Niet te verwarren met peultjes of peultjes, waarvan de zachte peulen eetbaar zijn, groene erwten zijn de kleine ronde edelstenen die uit de peul worden gepeld.
de folklore
Een van de eerste gecultiveerde voedingsmiddelen, erwten dateren duizenden jaren terug naar Centraal-Azië en het Midden-Oosten. De erwt staat bekend als een favoriet hoofdvoedsel en geniet een legendarische faam, van kinderrijmpjes en sprookjes tot wereldwijde keukens. Deze peulvrucht is letterlijk zo groot als een erwt en zit boordevol krachtige voedingsstoffen die de smaakpapillen blijven plezieren.
De feiten
Erwten (Pisum sativum) zijn geen groenten, maar peulvruchten, zoals bonen, kikkererwten en linzen. De drie soorten erwten - groene erwten, peultjes en peultjes - behoren tot de weinige peulvruchten die vers worden gegeten in plaats van gedroogd. De meeste worden diepgevroren of ingeblikt verkocht, omdat verse erwten niet goed houdbaar zijn als ze eenmaal zijn geoogst.
Alle vormen van erwten zitten boordevol voedingsstoffen - een portie gekookte erwten van een halve kop levert een flinke hoeveelheid antioxidanten vitamine A en C op - respectievelijk 13% ADH en 19% ADH per portie - evenals meer dan 10% elk van het hart gezonde B-vitamines thiamine en foliumzuur.
De bevindingen
Groene erwten zitten vol met fytonutriënten, plantaardige chemicaliën die gezondheidsbeschermende eigenschappen vertonen. Volgens een onderzoek uit 2017 bevatten erwten een hoog gehalte aan verschillende antioxidanten en antikankerverbindingen, waaronder isoflavonen en saponinen, die in verband worden gebracht met de preventie van ziekten zoals kanker en hart- en vaatziekten (Pharmacognosy Review).
Erwten, die rijk zijn aan plantaardige eiwitten en vezels, als onderdeel van een plantaardig dieet, zijn in verband gebracht met een lager cholesterolgehalte, verbeterde bloeddruk en verbetering van andere risicofactoren voor hart- en vaatziekten (Progress in Cardiovascular Diseases, 2018).
De fijnere punten
Verse erwten zijn een moeilijk te vinden traktatie. Als je ze tussen de lente en de vroege winter ziet, kies dan felgroene, ongebroken peulen - kleinere zijn zoeter. Ze kunnen het beste meteen worden gegeten, maar ze zijn gekoeld een paar dagen houdbaar.
Kies anders bevroren erwten in plaats van ingeblikte erwten voor een lager natriumgehalte, een helderdere kleur en een stevigere textuur. Consumeer ze binnen zes maanden tot een jaar om optimale voedingsstoffen te behouden.
Erwten geven kleur en zoetheid aan elk gerecht - salades, volkoren bijgerechten, soepen - en ze schitteren zeker op zichzelf of, klassiek, met wortelen, of gebakken met champignons en noten. Geniet nog het beste van deze gezonde snack, rechtstreeks uit de pod.
Environmental Nutrition is de bekroonde, onafhankelijke nieuwsbrief geschreven door voedingsdeskundigen die erop gericht zijn lezers actuele, nauwkeurige informatie over gezondheid en voeding te bieden.
Хуваах: