Goed eten: de voordelen van kersen zullen je misschien verbazen
De VS is de grootste producent van zure kersen, waaronder Montmorency, de meest populaire in de VS.
Amerika is dol op zijn traditionele plakje kersentaart, maar naast de onweerstaanbare zoetzure smaak van de kers, bevat deze kleine vrucht een krachtige stoot gezondheidsbevorderende voedingsstoffen.
de folklore
Van zure kersen, ook wel zure kersen genoemd, wordt gedacht dat ze een kruising zijn tussen de zoete kers en een wilde kers die in Oost- en Midden-Europa groeide. De Grieken waren de eersten die deze dieprode edelstenen cultiveerden, die hun weg vonden naar Italië, Europa, Engeland en de Nieuwe Wereld.
De feiten
Er zijn verschillende soorten zure kersen (Prunus cerasus), waaronder Morello, Amarelle en Montmorency. Een steenvrucht, genoemd naar hun harde, grote zaden, kersen zijn verwant aan pruimen, perziken en abrikozen. Een portie van één kopje bevat slechts 88 calorieën en 11 procent DV (dagelijkse waarde, gebaseerd op 2.000 calorieën/dag) verzadigende voedingsvezels, 19 procent DV van ijzer tegen vermoeidheid en 37 procent DV van celbeschermende antioxidant vitamine A. kersen zijn ook vol met anthocyanines, de natuurlijke verbinding die ze hun rijke robijnrode tint en een overvloed aan gezondheidsvoordelen geeft.
De bevindingen
Een goede bron van polyfenolen, krachtige plantaardige stoffen waaronder anthocyanines, kersen hebben antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen. Oxidatieve stress in het lichaam draagt bij aan de ontwikkeling van verschillende ontstekingsziekten bij de mens. Een overzicht van 29 onderzoeken naar kersen (20 scherp, 7 zoet, 2 niet gespecificeerd) wees uit dat de consumptie van zure kersen, sap, poeder, concentraat en capsules de markers voor oxidatieve stress, ontsteking, door inspanning veroorzaakte spierpijn en verlies van kracht, bloed druk, artritis en verbeterde slaap (Nutrients, 2018).
De fijnere punten
Montmorency-kersen worden in juli geoogst, maar je moet in de noordoostelijke staten van het land zijn waar ze worden verbouwd om er vers van te genieten. Gelukkig zijn ze bevroren, ingeblikt en gedroogd verkrijgbaar, evenals in sap en in geconcentreerde vorm. Scherpe kersen zijn een natuurlijk product in gebakken goederen zoals galettes, snelle broden en muffins. Gedroogde zure kersen zijn de perfecte aanvulling op havermout, muesli en salades, of probeer ze als aperitief met gesneden volkoren brood en zachte kaas.
Lori Zanteson, nieuwsbrief over ecologische voeding
Хуваах: