Frambozen zijn krachtige antioxidanten, geweldige aanvulling op je dieet
Wilde rode frambozen werden door de eeuwen heen gebruikt als voedsel, medicijn en pigment voor kunst.
Volgens de legende waren frambozen oorspronkelijk wit totdat het kindermeisje van baby Zeus, de nimf Ida, een vinger prikte om de bleke bessen voor hem te plukken en ze voor altijd te kleuren met haar bloed. Haar verhaal, en het feit dat frambozen dateren uit de eerste eeuw, toen de mensen van Troje ze plukten in de uitlopers van de berg Ida, is vereeuwigd in de botanische naam voor de rode framboos, Rubus Idaeus, waar rubus rood betekent en Idaeus betekent toebehorend aan Ida.
Wilde rode frambozen werden door de eeuwen heen gebruikt als voedsel, medicijn en pigment voor kunst. Van bladeren en andere delen van de plant werden keelgorgels, spijsverteringskuren en fopspenen van ochtendmisselijkheid gemaakt. De derde meest populaire bes in de VS (na aardbeien en bosbessen), frambozen leveren een grote smaak in een klein, voedingsrijk pakket.
Frambozen maken deel uit van de rozenfamilie (Rosaceae), samen met appels, perziken, aardbeien en amandelen. Een geaggregeerde vrucht, ze zijn samengesteld uit een groep kleinere zaden die vruchten bevatten die een holle holte omringen. Hoewel rode frambozen het meest voorkomen, zijn er veel kleurvariëteiten, zoals zwart, paars, oranje, geel en trouw aan de folklore, wit.
Bekende hybriden, zoals loganbessen en boysenbessen, behoren samen met enkele honderden cultivars tot de frambozenclan. Onder de delicate textuur en subtiel zoete scherpte van deze sierlijke bes schuilt een krachtpatser van antioxidanten die een voedzame punch bevatten.
Een van de hoogste voedingsbronnen van voedingsvezels, een kopje frambozen bevat 33 procent DV (DV = dagelijkse waarde, gebaseerd op 2.000 calorieën / dag) voedingsvezels, 54 procent DV van immuniteitsverhogende vitamine C en 41 procent DV van bot-gezond mangaan.
Frambozen zitten vol met ellaginezuur, de antioxidant waarvan gedacht wordt dat het verschillende vormen van kanker helpt voorkomen en bestrijden. Onderzoek heeft aangetoond dat het kankercellen aanvalt door het lichaam te helpen kankerverwekkende stoffen te verwijderen en de reproductie van kankercellen te vertragen. Frambozen zijn ook bewapend met anthocyanines, een andere krachtige antioxidant waarvan gedacht wordt dat het de groei van tumorcellen remt en ervoor zorgt dat kankercellen sneller afsterven. Volgens een recensie gepubliceerd in Advances in Nutrition (2016), ondersteunt opkomend onderzoek de ontstekingsremmende en antioxiderende componenten van rode frambozen, wat suggereert dat ze een sleutelrol spelen bij het verminderen van het risico op chronische ziekten.
Frambozen zijn het beste in de vroege tot midzomer tot de vroege herfst. Omdat ze zeer bederfelijk zijn, moet u ze voorzichtig behandelen en slechts een dag of twee voor gebruik kopen. Koel, ongewassen, in een enkele laag bedekt met plasticfolie. Voor het opdienen zorgvuldig wassen en droogdeppen.
Vers of bevroren, frambozen zijn veelzijdig inzetbaar als topping voor salades, ontbijtgranen en desserts, en in smoothies, vinaigrettes, sauzen en drankjes.
Environmental Nutrition is de bekroonde onafhankelijke nieuwsbrief die is geschreven door voedingsdeskundigen en die erop is gericht lezers actuele, nauwkeurige informatie over gezondheid en voeding te bieden.
Хуваах: