Snoepgraan: waarom we van de wasachtige Halloween-traktatie houden (of haten)
Uit een enquête blijkt dat dit het minst geliefde snoepje van de vakantie is - misschien omdat de smaak niet complex is.
Als ze het niet over pompoenkruid hebben, is er nog een herfsttraktatie waar mensen een uitgesproken mening over hebben: snoepgraan.
Het driehoekige, driekleurige snoepje wordt elk jaar in oktober met open armen ontvangen door fans, of belasterd door haters die het nooit in hun mond zouden laten komen.
Volgens de National Confectioners Association is het een van de twee beste Halloween-traktaties, samen met chocolade.
Een recente peiling uitgevoerd door Monmouth University vond onder de acht best verkopende snoepjes in de VS, candy corn op de vierde plaats met Hershey-repen, gevolgd door Reese's Peanut Butter Cups, Snickers en M&M's.
Snoepgraan dat zelfs op de lijst staat, zal sommige mensen misschien verbazen, maar het is een van de best verkopende Halloween-snoepjes in het land, zei Patrick Murray, directeur van het Monmouth University Polling Institute.
Snoepgraan is zo populair dat het zelfs buiten Halloween verschijnt, zoals Kerstmis of Valentijnsdag.
Hoe lang hebben we candy corn geconsumeerd?
De traktatie dateert uit de jaren 1800, hoewel niemand heeft kunnen achterhalen wie specifiek de snoepgraan heeft uitgevonden. De National Confectioners Association zegt volgens de legende dat George Renninger, een medewerker van de Wunderlee Candy Co., in de jaren 1880 snoepgraan heeft gemaakt.
De productie van candy corn begon in 1898 door het in Ohio gevestigde Goelitz Confectionary Co., dat we nu kennen als Jelly Belly (makers van jelly beans met smaken zoals karamelmais en, umm, ingeblikt hondenvoer).
Hoe wordt het gemaakt?
De NCA zegt dat fabrikanten een vormproces gebruiken waarbij korrelvormige depressies worden gemaakt in een bak met maïszetmeel. De mallen worden in drie stappen gevuld: eerst het witte deel van de candy corn gieten, gevolgd door oranje en dan geel. Wanneer het hard wordt, wordt het glazuur van een banketbakker toegevoegd om ze er glanzend uit te laten zien.
Omdat er geen machines waren om het maken van snoepgraan te automatiseren toen het werd uitgevonden, werden de lekkernijen seizoensgebonden gemaakt, beginnend in augustus en eindigend rond de herfst, zegt de NCA.
Uit een onderzoek dat dit jaar door de NCA werd uitgevoerd, bleek dat 58% van de mensen de hele snoepgraan gewoon in hun mond stopt. 29% begint echter met het eten van het smalle witte puntje bovenaan, terwijl 13% het gele deel onderaan als eerste eet.
Dus waarom haten sommige mensen het zo?
Als je recent gebabbel over suikermaïshaat hebt opgemerkt, het is waarschijnlijk gekoppeld aan een recente enquête die beweert candy corn werd uitgeroepen tot Amerika's minst favoriete Halloween-snoepje. CandyStore.com baseerde haar bevindingen op lijsten van verschillende websites en op enquêtes van haar klanten.
Jacob Lahne, een sensorische wetenschapper bij de afdeling voedingswetenschap en -technologie van Virginia Tech, zei dat omdat candy corn al zo lang bestaat, het mogelijk is dat critici het een beetje ouderwets vinden in vergelijking met moderne lekkernijen met meer verfijnde smaken.
Het is zo intens, zo zoet en zo eentonig dat ik denk dat het contrasteert met de huidige trends om bitterheid toe te voegen, zout toe te voegen, kruiden toe te voegen [of] andere complexe factoren, zei hij.
Joe Marcy, hoofd van de afdeling voedingswetenschap en -technologie bij Virginia Tech, zegt dat het te maken kan hebben met de textuur van het snoep.
Merken van snoepgraan gebruiken verschillende ingrediënten om te helpen met textuur, zei Marcy, waaronder gelatine, eiwitten, gemodificeerde soja-eiwitten of carnaubawas.
In de voedingswetenschap, terwijl smaak er zeker toe doet, is het mondgevoel - hoe eten voelt als het in onze mond zit - net zo belangrijk, zei Marcy. De smaak is misschien niet wat me afschrikt, het kan de textuur zijn.
Hoe gaat candy corn al meer dan 100 jaar mee?
Christopher Gindlesperger, een woordvoerder van de National Confectioners Association, zei dat veel van onze liefde voor snoep, waaronder suikerspin, voortkomt uit hun connectie met speciale evenementen zoals Halloween.
Het is heel persoonlijk, zei Gindlesperger. De producten in het algemeen hebben een emotioneel welzijnscomponent en ze zijn zo nauw verbonden met onze familietradities en vakantievieringen.
Het feit dat we meestal maar een korte tijd candy corn eten, helpt ook. Marcy vergelijkt het met de kerstperiode en het verschijnen van advocaat tegen het einde van elk jaar.
Als je het hele jaar door advocaat zou hebben, zou je waarschijnlijk nooit advocaat drinken, zei Marcy. Maar als het iets was dat een speciale traktatie was in verband met een specifieke feestdag, ja, ik ga wat snoepgraan kopen en voor de maand oktober ga ik het opeten.
Хуваах: