Restaurant Evanston organiseert snijshow van 200-pond blauwvintonijn
Sea Ranch Sushi in Evanston zegt dat de seizoensvis in de zomer het lekkerst is.
Sushifanaten: een grote dag nadert.
Op 31 augustus zal Evanston's Sea Ranch Sushi (518 Dempster Street) een blauwvintonijn van 200 pond snijden die voor iedereen zichtbaar is.
De knipshow vindt plaats in het restaurant en is open voor publiek. Chef-kok Hidemi Ikeda begint om 12.00 uur met snijden. Gasten kunnen het proces van het snijden van een tonijn van 200 pond observeren en - op basis van wie het eerst komt, het eerst maalt - ook een monster proberen.
Na de show heeft Sea Ranch een speciaal menu met de vers gesneden blauwvintonijn, in alles van broodjes tot donburi tot nigiri. De special loopt zolang de blauwvintonijn beschikbaar is - waarschijnlijk voor twee dagen, zei restaurantmanager Keiko Thomas.
Het restaurant Evanston zal ook individuele stukken blauwvintonijn verkopen. De prijzen zullen variëren, maar Thomas zei dat hoe vetter de snede, hoe duurder. Otoro, bijvoorbeeld, is een bijzonder vette snit en zal waarschijnlijk hoger geprijsd zijn dan de meeste andere.
Als enige chef-kok die de blauwvintonijn zal snijden tijdens de show van 31 augustus, zei Ikeda dat de blauwvintonijn artistieker is om te snijden dan andere vissen.
En tenslotte, legde de chef uit, sushi is altijd beter vers - en wat is een betere manier om verse sushi te serveren dan de vis voor de ogen van de klanten te snijden?
De blauwvintonijn is ook een heel speciale seizoensvis die erg lekker is tijdens het zomerseizoen, zei Ikeda. Daarom, zei Thomas, is dit de beste timing om onze show te houden. ... [De blauwvintonijn] is het lekkerst in deze tijd van het jaar.
Het kopen en snijden van een 200-pond blauwvintonijn is geen gemakkelijke prestatie voor Sea Ranch. In 2016 deed het restaurant zijn eerste knipshow, met een verrassende opkomst.
We hadden het niet verwacht, zei Thomas, maar het was erg populair, en sindsdien - in de loop van de drie jaar - is ons gevraagd wanneer we er nog een organiseren.
In 2016 waren er zo'n 20 aanwezigen op hun show, maar Thomas hoopt dit keer niet alleen op een grotere opkomst, maar ook op verschillende gasten.
We willen meer nieuwe klanten uitnodigen en nieuwe mensen naar Evanston halen, dus misschien zullen andere bedrijven er ook blij mee zijn, zei Thomas.
Hopelijk, vervolgde ze, kunnen we een beetje meer bijdragen aan de gemeenschap en nieuwe mensen uitnodigen die onze tonijn nog niet kennen - tenminste, dat is het.
Хуваах: