Gus Alpogianis, overleden op 85-jarige leeftijd, was eigenaar van Kappy's Grill, andere restaurants
Gus Alpogianis wist dat je een goede burger of Griekse omelet niet kon verslaan.
Hij was verbonden met een tiental populaire restaurants - hij werkte voor hen, was eigenaar of bedacht de concepten voor hen.
Twee van zijn bekendste waren de Palace Grill in Madison Street, waar hij van 1955 tot 1979 mede-eigenaar was, en Kappy's American Grill in Morton Grove, waar de Big Gus - een pond, Zwitserse kaaspasteitje gegarneerd met spek en een gebakken ei - staat als getuigenis van zijn waardering voor hamburgers.
Constantine Gus Alpogianis, die 18 jaar in leven bleef nadat de diagnose nierkanker was gesteld, stierf woensdag in het Swedish Covenant Hospital. Hij was 85.
Hij was een oorlogsveteraan van de Koreaanse oorlog en diende bij de 2e infanterie, die zware actie en verliezen zag.
Ze waren erbij toen de Chinezen de grens overschreden, zei zijn zoon George Alpogianis.
Tijdens de rellen die volgden op de moord op burgerrechtenleider Martin Luther King Jr. in 1968, barricadeerden de heer Alpogianis, zijn broer Michael en hun vader George zichzelf in hun Palace Grill in 1408 W. Madison, en spoot het leeg toen er molotovcocktails op werden gegooid. het dak.
Mijn vader had een M1-karabijn in zijn hand, zei zijn zoon, ter bescherming. De politie bracht het naar hem toe.
Hoewel hij er tot zijn tachtigste rockachtig uitzag, was hij een softie als het op Sammy aankwam, zijn vier-pond poedel. Voor hem zou mijn vader rib-eye steaks bestellen in het restaurant, zei zijn zoon.
De zoon van immigranten uit Astros, Griekenland, Mr. Alpogianis groeide op in de buurt van Clark en Newport en ging naar de LeMoyne-school. Op 12-jarige leeftijd bezorgde hij drank voor een kruidenier en verkocht hij exemplaren van Who's Who in Baseball buiten Wrigley Field.
Na zijn afstuderen aan de Amundsen High School ging hij in dienst bij het leger.
In 1953 ging hij werken bij de Palace Grill, waar zijn vader kok was.
Hij kreeg een baan voor mijn vader en zijn broer als afwasser en voorbereidend kok, zei George Alpogianis - en twee jaar later kochten ze het restaurant met zijn drieën.
In de dagen vóór de nabijheid van winnende Blackhawks-teams en Harpo Studios, werd de Palace Grill het best ervaren door situationeel bewustzijn te oefenen.
Het was Skid Row, zei George Alpogianis. Ze hadden drie geweren achter de toonbank.
Toch kwamen er af en toe politici langs om de arbeidersklasse voor zich te winnen. Burgemeester Richard J. Daley dineerde daar. Dat deden Blackhawks-sterren Bobby Hull, Stan Mikita en Phil Esposito ook.
In 1979 verkochten de Alpogianises de Palace Grill aan neven George en Peter Lemperis.
De heer Alpogianis en zijn zonen George en Manolis exploiteerden TAG (The Alpogianis Group), dat America's Dog-eetgelegenheden opende in Navy Pier, State en Randolph, het Thompson Center en O'Hare Airport, evenals een andere plek op de luchthaven, Green Market .
Hij was een restauranticoon met heel veel persoonlijkheid, zei Bob Schwartz, de auteur van Never Put Ketchup on a Hot Dog, senior vice-president van Vienna Beef, een leverancier van de Alpogianises. Hij kende zoveel klanten bij naam.
Elke zondag kwamen de heer Alpogianis en zijn zonen bij elkaar voor een diner en bespraken zaken. Hij had een vaste regel, zei George Alpogianis: wat er ook gebeurt in het restaurant, we zijn altijd familie en we zouden nooit boos op elkaar van tafel gaan.
Ook: Behandel mensen aan de voorkant van het huis, de klanten en iedereen die in het restaurant werkt als familie.
Als gevolg daarvan zei de zoon: Meer dan de helft van mijn [Kappy's] staf werkt al meer dan 25 jaar bij mij.''
De heer Alpogianis trouwde 51 jaar geleden met de voormalige Evangeline Mastropulos. Haar ouders waren eigenaar van de Grecian Gardens, een beroemde nachtclub in 404 S. Halsted met een eigen band, buikdanseressen en headliners uit Griekenland.
Naast zijn vrouw en zonen laat de heer Alpogianis zijn dochter Maria Alpogianis, zus Evelyn Leberis en vijf kleinkinderen na.
Bezichtiging is van 16.00 tot 21.00 uur. Maandag in Smith-Corcoran Funeral Home, 6150 N. Cicero. Dinsdag om 11.00 uur is er een uitvaartdienst in de Grieks-orthodoxe kerk St. George, 2701 N. Sheffield.
Zijn familie is van plan om de kalender van een Kappy in de kist te stoppen.
Хуваах: