Gezond eten - waarom je liefde voor brood en koolhydraten niet hoeft te eindigen

Melek Ozcelik

Tessa Nguyen, een geregistreerde diëtist en foodblogger, zegt dat er niets mis is met elke dag brood met mate te eten - zolang je het maar in evenwicht houdt met een verscheidenheid aan fruit, groenten, eiwitten en volle granen. | stock.adobe.com



Brekend nieuws: koolhydraten zijn niet slecht voor je.



Maar alle trends in het koolhydraatarme dieet doen je misschien denken dat het eten van een sneetje brood synoniem is met een liter spekvet naar beneden halen en 100 Snickers in je mond stoppen. Dat is gewoon niet het geval.

Hoewel een dieet met weinig koolhydraten mensen kan helpen bepaalde doelen voor gewichtsverlies of fitness te bereiken, is het niet schadelijk om ze elke dag te eten, zeggen experts.

Natuurlijk, als je allergisch bent voor gluten of een andere gerelateerde intolerantie hebt, blijf dan die kleine duivels natuurlijk vermijden. Maar zo niet, eet die burger dan op zonder het broodje vast te houden en sla de smakeloze bloemkoolkorst op je pizza over. Leef het leven op het randje, het komt wel goed.



Waarom al die slechte pers?

Kris Sollid, een geregistreerde diëtist en senior directeur van Nutrition Communications bij de International Food Information Council Foundation, zegt dat koolhydraten een slechte reputatie hebben gekregen door de opkomende populariteit van koolhydraatarme diëten.

Brood wordt gemeden in koolhydraatarme eetpatronen omdat het veel koolhydraten bevat en door sommigen wordt gezien als een onnodig voertuig voor ander voedsel, zei Sollid.



Dr. Bruce Hamaker, een professor in voedingswetenschappen aan de Purdue University, zei dat de slechte publiciteit van brood vooral te maken heeft met de manier waarop bepaalde koolhydraten worden verteerd.

Wit brood heeft een hoge glycemische respons, en dat is het idee achter wit brood dat niet goed voor je is, zei Hamaker.

Als je dat in de loop van de tijd continu eet, wordt het zetmeelbestanddeel erg snel verteerd en komt glucose snel in het lichaam vrij, vervolgde hij. Dat is in zekere zin niet gezond, dat is de redenering die mensen geven.



Tessa Nguyen, een geregistreerde diëtist en foodblogger, zegt dat er elk jaar een zondebok is in de voedingswereld. Soms is het vet of zuivel, maar koolhydraten en brood lijken altijd bovenaan de lijst te staan.

Ik denk dat een van de belangrijkste redenen waarom brood een slechte reputatie krijgt, is omdat brood je snel kan vullen zonder noodzakelijkerwijs voedzaam te zijn, zei Nguyen.

Hoewel het eten van koolhydraten niet schadelijk is voor je dieet, is er een verschil tussen de soorten koolhydraten die je eet.

Hamaker zei dat er iets is dat de kwaliteit van koolhydraten wordt genoemd en dat het niet juist is om alle koolhydraten als slecht te bestempelen. Er zijn koolhydraten die beter zijn dan andere. Hij voegde eraan toe dat hoewel het eten van een sneetje witbrood je niet zal doden, het op de lange termijn raadzaam is om vast te houden aan brood dat volkoren is met toegevoegde vezels.

Ga je een groot stuk cake of wit brood eten, dan ga je niet dood, maar als je dat elke dag eet, is het waarschijnlijk niet de gezondste vorm van koolhydraten om regelmatig te eten, zei Hamaker.

De professor zegt dat hoewel het een beetje ingewikkelder is dan bepaalde koolhydraten als slecht en andere als goed te categoriseren, koolhydraten die er langer over doen om te verteren de voorkeur hebben.

Neem bijvoorbeeld een zuurdesembrood versus een volkoren stokbrood. Een knapperig plakje zuurdesem met een klontje boter of een plakje kaas is de hemel, zei Nguyen. U kunt echter hetzelfde doen met een volkoren stokbrood en profiteren van de gezonde vetten en vezels die afkomstig zijn van de volkoren granen, noten en/of zaden die in het deeg zijn gemengd.

Kun je elke dag brood eten?

Hamaker gelooft dat we er niet op ingesteld zijn om de rest van ons leven koolhydraatvrij te eten en zegt dat we er in feite een aantal nodig hebben.

Nguyen zegt dat er absoluut niets mis is met elke dag brood eten als het iets is dat je graag eet - zolang je het maar in evenwicht houdt met een verscheidenheid aan ander fruit, groenten, eiwitten en volle granen. Met andere woorden: eet niet zomaar de hele dag brood.

De enige manier waarop het elimineren van brood uw dieet ten goede kan komen, is als u er allergisch voor bent en / of er een intolerantie voor heeft, zei Nguyen. Ons lichaam (en onze hersenen) hebben koolhydraten nodig om goed te kunnen functioneren, dus het is niet de moeite waard om brood of koolhydraten uit je eetschema te schrappen, puur vanwege een rage dieet.

Sollid voegde eraan toe dat door brood uit je dieet te schrappen, je jezelf eigenlijk andere gezonde voedingsstoffen zou kunnen onthouden, zoals vezels, volle granen, B-vitamines, thiamine, riboflavine, niacine en foliumzuur, die allemaal een belangrijke rol spelen in de spijsvertering, metabole en nerveuze systemen.

De meeste mensen gebruiken een koolhydraatarm dieet als een vorm van caloriecontrole die helpt bij het afvallen, zei hij. Als dat voor jou werkt, is er op korte termijn geen probleem om dit te doen, maar zorg ervoor dat je op zoek bent naar vezels en volle granen in andere voedingsmiddelen zoals noten, zaden en peulvruchten, aangezien de meeste mensen die brood eten nog steeds niet genoeg krijgen elke dag vezels.

Alles met mate, maar ook voeding kiezen die op termijn beter kan. En voor brood denk ik dat degenen met meer vezels en volle granen op de lange termijn beter te consumeren zijn, zei Hamaker.

Rasha Ali, VS VANDAAG

Lees meer bij usatoday.com

Хуваах: