Kustsmaken komen naar voren in Palos Park bij het Original Island Shrimp House
De bescheiden zeevruchtentent belooft kreeftenbroodjes die Maine waardig zijn, schil-en-eetgarnalen die doen denken aan het zuiden en koningskrab die de Stille Oceaan oproept.
Het Original Island Shrimp House in Palos Park heeft tot doel je terug te brengen naar je favoriete herinneringen aan eten aan de kust.
Het restaurant is gericht op regionaal nauwkeurige specialiteiten en gebruikt gecertificeerde, duurzaam in het wild gevangen premium zeevruchten uit New England, de Golfstaten en de Pacific Northwest.
Bijt in een kreeftenbroodje en laat je vervoeren naar Maine; proef de schil-en-eetgarnalen en je zult zweren dat je in het zuiden bent; probeer de koningskrab en je proeft de Stille Oceaan, zei eigenaar Tim Keefer.
Dus hoe opent een voormalig biochemicus die internationaal octrooigemachtigde is geworden een visrestaurant in de zuidelijke buitenwijken?
Tijdelijke waanzin, grapte Keefer, die opgroeide aan de oostkust, de middelste van vijf kinderen, in een Italiaans gezin dat dol was op koken.
Je kunt naar een hut in New England gaan en een geweldig product kopen, zei Keefer. Ik maakte dagelijks soepen in de kleine cafetaria van mijn rechtenstudie in New Hampshire.
Een in die jaren geperfectioneerde versie van zijn mosselsoep staat op het menu. Gemaakt met gestoomde Top Neck mosselen, gekookte aardappelen, gebakken groenten, room en kruiden, de chowder is een van de drie populaire soepen die in eigen huis worden gemaakt. Er is ook een rijke garnalenbisque en pittige jambalaya met andouille, mahi mahi, garnalen en calamares gegarneerd met rijst.
De kwaliteit van wat we doen is over de top. Het zal je wegblazen. Het is niet iets dat je echt zou verwachten, zei Keefer. We hebben een heel bescheiden front. We staan op een stripplein. Je trekt een beetje omhoog en denkt: 'Wat is dat?' Je weet gewoon niet waar je tegenaan loopt!
De ongedwongen, warme sfeer wordt versterkt door de aanwezigheid van familie - vrouw Patty en zoon Danny werken dagelijks. (Een andere zoon is weg naar de rechtenstudie.)
Het is een familiebedrijf en iedereen werkt heel hard … en we zijn er erg trots op, zei Keefer. Het is op veel manieren liefdeswerk.
Keefer's niet-aflatende toewijding aan kwaliteit strekt zich uit tot voorbereiding en klantwaarde. Zijn filosofie is om het simpel te houden door de kwaliteit van zijn zeevruchten, die dagelijks worden bereid, te verbeteren en niet te maskeren.
Ik wil mijn tijd of mijn geld niet besteden aan het eten van middelmatige dingen. Het is het gewoon niet waard, zei Keefer. Dus als je het beste koopt, maak je het beste; het smaakt best goed.
Garnalen worden in-house gepeld en geserveerd als schil en eten met een keuze aan kruiden: klassieke Old Bay, citroen-knoflookboter, buffel of sriracha diablo. Het wordt ook gepaneerd, gefrituurd of uit de roker geserveerd.
Een all-you-can-eat frituur vindt plaats op vrijdag. Met lange lijn gevangen kabeljauw en schelvis uit Noorwegen wordt elke vrijdagochtend aangevoerd.
Keefer zei dat mond-tot-mondreclame ertoe heeft geleid dat klanten van overal komen, vaak van uren weg, of als een eerste stop na landing op de luchthaven.
De populaire kreeft macaroni en kaas is gemaakt met acht verschillende kazen en gegarneerd met een zelfgemaakte, boterachtige crumble van groene uien.
De lobster roll wordt geserveerd op New England butter rolls van Highland Bakery, met mayonaise, een vleugje selderij en kruiden. Het kan worden besteld in klein, normaal of de populaire footlong die bekend staat als het Beest uit het Oosten. De klant luidt een belletje naast de kassa als het gigantische broodje gevuld met driekwart pond kreeft wordt besteld.
Andere populaire items zijn gestoomde koningskrabpoten, po'boy-sandwiches, kreeft-quesadilla's en gigantische sint-jakobsschelpen die Keefer omschreef als goed of beter dan alles wat je in de binnenstad kunt krijgen.
Ik heb nog nooit iets minder dan 100 procent gedaan. We streven er voortdurend naar om te verbeteren wat we doen, zei Keefer. [Wat me op de been houdt] is de voldoening wanneer mensen beseffen dat je extra moeite hebt gedaan en dat ze een uitzonderlijk product krijgen.
The Original Island Shrimp House bevindt zich op 12902 South LaGrange Road, Palos Park. Voor meer informatie bel (708) 923-6646 of bezoek www.originalislandshrimphouse.com
Хуваах: