Hyde Park's B'Gabs Goodies is een plantaardige toevluchtsoord
B'Gabs - een bijnaam die door vrienden aan chef-kok / eigenaar Gabrielle Darvassy is gegeven - komt niet alleen tegemoet aan de voedingsbehoeften van veganisten en vegetariërs, maar ook aan degenen die hun maaltijden liever rauw, sojavrij, glutenvrij, notenvrij of op basis van alkaline.
Het gestage ritme van messen die groenten in blokjes snijden en het zoemende gezoem van snelle blenders zorgen voor de voortdurende culinaire soundtrack die B'Gabs Goodies in Hyde Park rockt.
Chef-kok/eigenaar Gabrielle Darvassy beweegt zich ook in een soortgelijk, moeiteloos ritme terwijl ze jongleert met haar verschillende taken in het plantaardige café dat ze heeft opgericht als onderdeel van haar reis om gezonder te eten en anderen te omarmen die schoner willen eten en holistischer willen leven.
Sommige mensen komen hier om te eten, sommige mensen komen om zichzelf te genezen. We willen gewoon de gaten opvullen, zei Darvassy, die kookt, papierwerk archiveert, bestellingen opschrijft en klanten omhelst met evenveel zelfvertrouwen.
B'Gabs - een bijnaam die door vrienden aan Darvassy is gegeven - komt niet alleen tegemoet aan de voedingsbehoeften van veganisten en vegetariërs, maar ook aan degenen die hun maaltijden liever rauw, sojavrij, glutenvrij, notenvrij of op basis van alkaline eten.
Darvassy ontdekte het rauwe veganistische dieet toen ze 12 jaar geleden ernstige gezondheidsproblemen had. Die ervaring dwong haar haar zakelijke baan op te zeggen en haar energie en tijd aan genezing te wijden.
Al snel begon Darvassy haar bedrijf in haar huis en verkocht ze goodies op de 61st Street Farmers Market.
Ze opende vervolgens B'Gabs in Woodlawn en bracht vervolgens, in een andere beweging in 2014, B'Gabs naar zijn huidige huis, op 1450 E. 57th St.
Darvassy legt uit dat klanten wat langer moeten wachten omdat de groenten op bestelling worden gesneden.
Je komt niet binnen om iets te krijgen dat uren geleden is gekookt, zei Darvassy, en legde uit dat gehakte groenten oxideren en voedingsstoffen sneller verliezen.
B'Gabs is elke dag behalve op maandag geopend van het ontbijt (van dinsdag tot en met zaterdag van 7.30 uur en op zondag van 9.00 uur) tot 15:00 uur. fabrikant).
De Marley's Love-salade is een favoriet, genoemd naar de 20-jarige zoon van Darvassy die in de keuken van B'Gabs werkt. De salade bestaat uit boerenkool, rode kool, rode uien, amandelen, hennepzaad en avocado met een hartige Aziatische dressing.
Gekookte kool en kokoscurry zijn ook populair, net als een jerk-versie van de Impossible Burger.
Voor degenen die liever een rauw dieet volgen, zijn er rauwe taco's, burrito's en een burger gemaakt van gedehydrateerde groenten en zaden, geserveerd met groenten, tomaat, komkommer, ui, avocadosaus en chipotle-kaassaus op uienbrood.
The Buddha Bowl heeft geroosterde zoete aardappel, kikkererwten, ui, courgette, greens en citroen tahini dressing. Er is ook een pad Thai gemaakt met courgette-noedels.
Mijn favorieten waren veganistische versies van meestal slecht voor je comfortvoedsel: een Philly-cheesesteak met veganistische kaas, Italiaans rundvlees gemaakt van gekruide portobello-paddenstoelen en een nachosalade met zonnebloempitvlees.
Vergeet de desserts niet om uw maaltijd af te sluiten. De veganistische cheesecake van Darvassy is een bekroonde verrukking. En als dat niet jouw ding is, is er veganistische kolibriecake, bananenpudding en diverse soorten gebak.
Naast de veganistische lekkernijen op het menu, heeft B'Gabs ook koudgeperste sappen en smoothies, aangepaste maaltijdplannen, detox-reinigingen en een item genaamd de boodschappentas - waar een chef-kok een selectie van gekookte en rauwe menutraktaties verpakt om -Gaan.
Voor Darvassy is B'Gabs meer dan een restaurant - het is een gemeenschapsruimte waar lokale ambachtslieden, genezers en activisten worden getoond en milieuvriendelijke praktijken zoals composteren worden gepromoot.
Ik heb echt geluk dat ik deze omgeving heb die mede is gecreëerd door iedereen die hier is gekomen. Ik zou dit nooit allemaal zelf kunnen creëren, zei Darvassy.
B'Gabs Goodies is gevestigd op 1450 East 57th St. Bel voor meer informatie (773) 256-1000 of bezoek www.bgabsgoodies.com .
Хуваах: