Happy Apple Pie Shop zorgt voor dessert, stof tot nadenken
Het personeel van de bakkerij, op 226 Harrison St. in Oak Park, omvat mensen met een verstandelijke en ontwikkelingsachterstand.
Bij Happy Apple Pie Shop in Oak Park mogen de desserts centraal staan. Maar ook de diverse groep die achter de schermen aan het werk is, steelt de show.
Het personeel van de bakkerij, op 226 Harrison St., omvat mensen met een verstandelijke en ontwikkelingsachterstand. Samen creëren zij en andere werknemers die geen handicap hebben een geweldige taart en creëren ze een gemeenschap - taart voor taart, zei eigenaar Michelle Mascaro.
Mascaro, die leerde koken van haar tante, noemt haar 22-jarige dochter, Emma Mascaro Romine, de drijvende kracht achter het 2-jarige bedrijf.
Mascaro en haar vrouw maakten zich altijd zorgen over waar Mascaro Romine - die een verstandelijke beperking en een ernstige angststoornis heeft - als volwassene werk zou vinden.
Als ik naar een werknemer kijk, denk ik aan hun bekwaamheid, niet aan hun handicap. Elke medewerker heeft een ander vermogen en ik kijk hoe ze dat hier kunnen delen, zei Mascaro, die heeft gewerkt als advocaat, maatschappelijk werker en lobbyist.
Ironisch genoeg had Mascaro Romine geen interesse om bij Happy Apple te werken. In plaats daarvan gaat ze in de herfst werken voor het Oak Park Park District.
Een van onze doelen die we voor ons bedrijf hebben, is dat het een voorbeeld wordt voor andere bedrijven, zei Mascaro.
De taartenwinkel heeft 14 niet-traditionele werknemers in dienst die in ploegendiensten van twee uur werken en het minimumloon van Oak Park van $ 12 per uur ontvangen. Standaardmessen worden gebruikt onder instructie en toezicht van keukencoach Teresa Shattuck. De taken van de medewerkers bestaan uit begroeten, schoonmaken, dozen vouwen en labelen, zakjes stempelen, taartvulling voorbereiden en hakken.
Stafmedewerker Estevan Connolly-Arce noemt de werkomgeving bij Happy Apple fantastisch.
Ik werk hier graag, zei hij. De energie is geweldig. Taart is, zoals, leven. Aan het eind van de dag … als je klaar bent … heb je het gevoel dat je een groot doel in je leven hebt bereikt.
De gelijknamige appeltaart en twee andere fantasierijke en verse taarten worden elke week gepresenteerd.
Er is ook chocoladeschaak, honingtaart, citroenmeringue, bananencrème, Franse zijde en met honing geroosterde zoete aardappeltaarten - maar je kunt ook een op maat gemaakt dessert bestellen.
Traditionele vullingen omvatten variaties van kersen, bosbessen, aardbeien, rabarber, perzik en bramen.
Vullingen zijn gemaakt van lokaal geproduceerd seizoensfruit van Ellis Family Farm in Michigan. Groenten en kruiden worden ook geoogst in een lokale gemeenschappelijke tuin op minder dan een blok verwijderd van Happy Apple.
Korsten, helemaal opnieuw gemaakt met ongezouten boter en meel van het merk King Arthur, worden met de hand uitgerold met de deegroller van Mascaro's grootmoeder en gekrompen.
Kersen worden met de hand ontpit en de key limes worden vers geperst. En elke week wordt er 150 kilo appels geschild. De schillen worden vervolgens naar geiten gestuurd om aan te knabbelen op de Glenn Art Farm in Austin. Glenn Art Farm beantwoordt de gunst door Mascaro-melk te geven, die ze gebruikt om geitenkaas te maken die wordt gebruikt in de hartige taarten met seizoensgroenten.
Andere hartige lekkernijen zijn galettes, handtaarten, minitaarten en quiches. De kippottaart is een gekmakende hit die in de winter en gedurende twee weken in elke zomermaanden wordt geserveerd.
Zelfs als het 90 graden buiten is, willen mensen kippottaart, zei Mascaro.
Mascaro zei dat, hoewel kwaliteitstaart essentieel is, ze er ook voor wil zorgen dat haar niet-traditionele werknemers zichtbaar zijn voor klanten en dat iedereen met elkaar omgaat om een gevoel van vriendelijkheid te creëren dat de hele sfeer van een bedrijf verandert.
Momenteel is er een wachtlijst voor werkzoekenden bij Happy Apple.
Mijn doel voor de meer typische mensen die hier werken, is dat wanneer ze weggaan en naar andere banen gaan, ze rondkijken en zeggen: 'Waarom is niet iedereen hier?', zei Mascaro.
Happy Apple Pie Shop bevindt zich op 226 Harrison St., in Oak Park. Bel (708) 606-0037 of bezoek happyapplepie.com . Momenteel is de winkel tot 20 augustus wegens zomervakantie gesloten.
Хуваах: