Frankie's Ristorante zet de erfenis van de familie voort in Italiaans dineren
Het restaurant Tinley Park biedt een scala aan nietjes, waaronder Italiaanse klassiekers en moderne gerechten.
Frankie Santoro en Angela Santoro-Castelli groeiden op in het restaurant van hun ouders, waar ze het belang van etiquette en gemoedelijkheid in de horeca in zich opnamen.
In navolging van de hoogtijdagen van patriarch Vince Santoro, schept de gezellige Frankie Santoro de kinderen van de beschermheer op, mixt martini's en deelt limoncello-shots met evenveel zelfvertrouwen tegenwoordig in Frankie's Ristorante in Tinley Park.
[Hij en vader] zijn zowel charmant als knap, onderweg. Ik vind het leuk om achter de schermen te zijn [zoals onze moeder] om alles te laten gebeuren, zei Santoro-Castelli, algemeen directeur van Frankie's Ristorante en evenementencoördinator. We complimenteren elkaar allemaal.
De oudere Santoros werd geboren in Italië en verhuisde als tieners naar de Verenigde Staten. Het echtpaar, dat geen Engels sprak, opende Frankie's Beef & Pasta in Oak Lawn in 1988. (Ze blijven het restaurant runnen met de hulp van hun schoonzoon.) Het was daar dat de jongere Santoros zou leren om waarderen de opofferingen van hun ouders, ondanks het feit dat ze zich schamen toen ze na schooltijd in de Frankie's Beef-bus werden opgehaald.
Tussen het schoolwerk door schonk Santoro-Castelli pop in en maakte haar broer - naar wie het restaurant vernoemd was - de tafels schoon.
Mijn ouders maakten een kans, zei Frankie Santoro over de nog steeds populaire eetgelegenheid Oak Lawn en hun cateringbedrijf. Ze hebben letterlijk alles opgebouwd van hard werken.
Twintig jaar na de opening van Frankie's Beef & Pasta, debuteerde de familie Frankie's Ristorante, met een scala aan Italiaanse nietjes, waaronder de klassieke recepten van de Santoro-clan en de moderne gerechten van chef-kok Gaetano Calandrini.
Menu-items bij Frankie's Ristorante worden helemaal opnieuw op bestelling gemaakt, inclusief de populaire wodkasaus.
Elke week wordt er ongeveer 400 pond pasta in eigen huis gemaakt in een ultramoderne machine geïmporteerd uit Italië die de pasta mengt en extrudeert. Calandrini importeert Italiaanse olijfolie, tomaten en non-GMO, biologisch meel - Superfine 00 Farina - voor zijn ravioli. Voor zijn droge pasta's gebruikt hij huisgriesmeel zonder GGO's.
Dagelijkse specials zijn onder meer een grote variatie van verse zeevruchten, van soft-shell krab tot branzino, seizoensgroenten zoals gevulde courgettebloemen en, tijdens de koudere maanden, wildvlees van kwartels, herten en zwijnen.
De Ciambotta is gemaakt van geroosterde worst, geroosterde paprika, champignons, Vesuvio aardappelen en zongedroogde tomaten, afgewerkt in een witte wijn knoflooksaus.
De luchtige en smaakvolle handgerolde gehaktballen van rundvlees en varkensvlees zijn favoriet; wekelijks worden er zo'n 5.000 verkocht.
Zeevruchten zijn onder meer een gegrild baby-octopusvoorgerecht, linguine frutti di mare met mosselen, venusschelpen, calamares, garnalen en sint-jakobsschelpen in een rode saus en een kenmerkend voorgerecht van de chef-kok van gegrilde wilde koningszalm uit Alaska.
Naast catering heeft Frankie's privé-eetruimte voor maximaal 80 personen, happy hour-specials, 2 voor 1 pasta op woensdag en een vast prix-menu van $ 21,95 op dinsdag.
De broers en zussen van Santoro dragen de erfenis van hun ouders na, behouden een gestage hoeveelheid vaste klanten en trekken nieuwe klanten, zei manager Luis Palafox.
Angela en Frankie zijn zo gepassioneerd over wat ze doen, zei Palafox. Ze hebben zoveel liefde in deze plek gestopt.
Santoro-Castelli zei als South Siders dat zij en haar broer graag cultuur, eten en gastvrijheid naar Tinley Park en de omgeving brengen.
Frankie Santoro toegevoegd, ik was 28 toen ik hier opende, wat jong is om je eigen restaurants te hebben. [Elf jaar later] Ik heb het gevoel dat iedereen me niet meer als 'kleine Frankie' aankijkt.
Frankie's Ristorante bevindt zich op 9501 W. 171st Street in Tinley Park. Bel (708) 226-6996 of bezoek www.frankiesristorante.com
Хуваах: