Food We Love: de perfecte kop chai maken

Melek Ozcelik

Ander

Video door Maria De La Guardia

Welkom bij Eten waar we van houden , onze Sun-Times-videoserie met verhalen over de eettradities van de familie uit Chicago, geheime recepten, speciale ingrediënten en ongebruikelijke favoriete gerechten. Elke week horen we een nieuw verhaal over eten en familie en leren we enkele geweldige recepten die je thuis kunt proberen. Onze gastheer is de Chicago-journalist Linda Yu, die graag thuis kookt en nieuwe restaurants in de stad verkent.

In de aflevering van vandaag: De perfecte kop chai maken met Swadesh Shrestha, de mede-eigenaar van Chiya Chai Café op het Loganplein.

Ga elke week met Linda Yu mee om te koken en te praten over Food We Love.

Van Nepal naar Chicago

Hij groeide op in het land van de Mount Everest, maar de Nepalese inheemse Swadesh Shrestha had andere bergen te beklimmen. Swadesh verhuisde 25 jaar geleden van Kathmandu, Nepal naar de Verenigde Staten, en ontdekte dat maar heel weinig mensen wisten van de drank die hij van kinds af aan in zijn leven had, die elke dag begon, dat betekende vriendschap, goede tijden, een gesprek: chai!

Swadesh Shrestha met zijn ouders in hun theehokje op een internationale handelsbeurs in Berlijn in de jaren tachtig. | Mits

Tegenwoordig staat chai op het menu van vrijwel elke koffieketen in de VS, maar voor Swadesh is het maken van een kopje chai in zijn eigen keuken, met zijn eigen kruiden, een traditie die hij met Amerikanen wilde delen. Hij opende een chai-winkel in Minnesota, waar hij eerst woonde, en nadat hij naar Chicago was verhuisd, opende hij in 2016 Chiya Chai op Logan Square.

Bij Chiya Chai kun je je zwarte, rijke Nepalese theebladeren bestellen, gemengd met volle of magere melk, of verschillende niet-zuivelmelk, en kruiden zoals kardemom, vanille, nootmuskaat, kerrie, lavendel, hazelnoot, aardbei en nog veel meer. Als je honger krijgt na het zitten en nippen van chai, is er een volledig menu met hartige taarten, curries en dumplings. Ik moet een masalataart proberen. Zoals Swadesh beloofde, gaat het perfect samen met een kopje gember-kardemom chai.

Rasterweergave

Chiya Chai op Logan-plein. | Personeel van Sun-Times
Verschillende ingrediënten om chai helemaal opnieuw te maken. | Personeel van Sun-Times
Kaneel, gemalen kardemom, gemalen gember en andere kruiden bij Chiya Chai. | Personeel van SunTimes.
Twee soorten kardemom plus kruidnagel en kaneel. | Personeel van Sun-Times
Zwarte Losse thee uit Nepal. | Personeel van Sun-Times
Een overzicht van ingrediënten voor het recept voor gember-kardemomthee. | Personeel van Sun-Times
Gember is een populair ingrediënt in chai-recepten. | Personeel van Sun-Times
Linda Yu en Swadesh Shrestha maken thee. | Personeel van Sun-Times
Ingrediënt voor het maken van chai vanaf nul. | Personeel van Sun-Times

En als je het vraagt, zal Swadesh je graag vertellen over zijn eerste herinneringen aan chai in Nepal, kijkend hoe de verkopers van eetstalletjes een verse kop chai voor hem maakten, of het dorp van zijn grootvader bezoeken en aan zijn voeten zitten luisteren als alle de mannen van het dorp kwamen elke ochtend bijeen om de dag te beginnen, elk met zijn eigen favoriete melange van chai. Zijn vader ging in de theeteelt en -export, en nam Swadesh mee naar India en verder toen ze hun Nepalese thee naar Europese landen begonnen te verzenden. Vandaag de dag verkoopt Swadesh bij Chiya Chai nog steeds verschillende melanges van theebladeren die door zijn vader zijn gekweekt.

In het café staat ook koffie op het menu, maar Swadesh heeft een passie voor chai, in de hoop dat zijn klanten het een goed alternatief voor koffie vinden. Bezoek ons op suntimes.com om te ontdekken waarom Swadesh gelooft dat chai balans en meer sereniteit kan creëren in ons drukke leven.

Gember Kardemom Chai

Ingrediënten:

1 kopje water

1 kopje melk of niet-zuivel optie

1 eetl. Chiya Chai Zwarte Thee Mix

½ tl Chai Masala

2 tl suiker (naar smaak toevoegen)

1 tl vers geraspte gember

1/2 tl versgemalen kardemom

Linda Yu en Swadesh Shrestha maken gember-kardemonthee. | Personeel van Sun-Times

Routebeschrijving

Breng water naar een kom in een middelgrote pan.
Terwijl het water kookt, maalt u met een vijzel en stamper de verse gember en kardemom grof.
Als het water kookt, giet je de thee en de chai masala in de pan en laat je een minuutje koken.
Giet de melk in de pan, breng aan de kom en laat ongeveer een minuut koken om te voorkomen dat het mengsel overkookt.
Voeg de suiker, gemalen gember en kardemom toe en kook ½ minuut
Zet het vuur uit, dek de pot af en laat de thee 1 minuut trekken.
Zeef de thee in serveerkopjes en strooi er een snufje gemalen kardemom over.

Met dit recept maak je 2 kopjes thee.

Genieten van!

Ontmoet meer chef-koks uit Chicago, leer hun kooktips en krijg nieuwe recepten in deze andere Eten waar we van houden afleveringen:

We hopen dat je genoten hebt van dit deel van Food We Love met Linda Yu. Bekijk de onderstaande links om Linda's andere #foodwelove-video's te bekijken. Elk heeft een geweldig verhaal plus recepten die je thuis kunt proberen. Je kan ook volg Linda op sociale media om het laatste nieuws over haar CST-serie te krijgen.