Welkom bij Eten waar we van houden , onze Sun-Times-videoserie met verhalen over de eettradities van de familie uit Chicago, geheime recepten, speciale ingrediënten en ongebruikelijke favoriete gerechten. Elke week horen we een nieuw verhaal over eten en familie en leren we enkele geweldige recepten die je thuis kunt proberen. Onze gastheer is de Chicago-journalist Linda Yu, die graag thuis kookt en nieuwe restaurants in de stad verkent.
In de aflevering van vandaag: De perfecte kop chai maken met Swadesh Shrestha, de mede-eigenaar van Chiya Chai Café op het Loganplein.
Hij groeide op in het land van de Mount Everest, maar de Nepalese inheemse Swadesh Shrestha had andere bergen te beklimmen. Swadesh verhuisde 25 jaar geleden van Kathmandu, Nepal naar de Verenigde Staten, en ontdekte dat maar heel weinig mensen wisten van de drank die hij van kinds af aan in zijn leven had, die elke dag begon, dat betekende vriendschap, goede tijden, een gesprek: chai!
Tegenwoordig staat chai op het menu van vrijwel elke koffieketen in de VS, maar voor Swadesh is het maken van een kopje chai in zijn eigen keuken, met zijn eigen kruiden, een traditie die hij met Amerikanen wilde delen. Hij opende een chai-winkel in Minnesota, waar hij eerst woonde, en nadat hij naar Chicago was verhuisd, opende hij in 2016 Chiya Chai op Logan Square.
Bij Chiya Chai kun je je zwarte, rijke Nepalese theebladeren bestellen, gemengd met volle of magere melk, of verschillende niet-zuivelmelk, en kruiden zoals kardemom, vanille, nootmuskaat, kerrie, lavendel, hazelnoot, aardbei en nog veel meer. Als je honger krijgt na het zitten en nippen van chai, is er een volledig menu met hartige taarten, curries en dumplings. Ik moet een masalataart proberen. Zoals Swadesh beloofde, gaat het perfect samen met een kopje gember-kardemom chai.
En als je het vraagt, zal Swadesh je graag vertellen over zijn eerste herinneringen aan chai in Nepal, kijkend hoe de verkopers van eetstalletjes een verse kop chai voor hem maakten, of het dorp van zijn grootvader bezoeken en aan zijn voeten zitten luisteren als alle de mannen van het dorp kwamen elke ochtend bijeen om de dag te beginnen, elk met zijn eigen favoriete melange van chai. Zijn vader ging in de theeteelt en -export, en nam Swadesh mee naar India en verder toen ze hun Nepalese thee naar Europese landen begonnen te verzenden. Vandaag de dag verkoopt Swadesh bij Chiya Chai nog steeds verschillende melanges van theebladeren die door zijn vader zijn gekweekt.
In het café staat ook koffie op het menu, maar Swadesh heeft een passie voor chai, in de hoop dat zijn klanten het een goed alternatief voor koffie vinden. Bezoek ons op suntimes.com om te ontdekken waarom Swadesh gelooft dat chai balans en meer sereniteit kan creëren in ons drukke leven.
Ingrediënten:
1 kopje water
1 kopje melk of niet-zuivel optie
1 eetl. Chiya Chai Zwarte Thee Mix
½ tl Chai Masala
2 tl suiker (naar smaak toevoegen)
1 tl vers geraspte gember
1/2 tl versgemalen kardemom
Routebeschrijving
Met dit recept maak je 2 kopjes thee.
Genieten van!
Ontmoet meer chef-koks uit Chicago, leer hun kooktips en krijg nieuwe recepten in deze andere Eten waar we van houden afleveringen:
We hopen dat je genoten hebt van dit deel van Food We Love met Linda Yu. Bekijk de onderstaande links om Linda's andere #foodwelove-video's te bekijken. Elk heeft een geweldig verhaal plus recepten die je thuis kunt proberen. Je kan ook volg Linda op sociale media om het laatste nieuws over haar CST-serie te krijgen.
KIJK MAAR: Linda Yu deelt haar familierecept voor Chinese rijstvulling
KIJK MAAR: Beste vrienden Linda Yu & Sylvia Perez koken iets speciaals
KIJK MAAR: Wie wist dat pruimen zo geweldig konden zijn? Leer twee recepten van Koval Distillery.
KIJK MAAR: Oma's levenslust inspireert Monique Volz van Ambitious Kitchen.
KIJK MAAR: Risotto klinkt als muziek in de oren van Welz Kauffman van Ravinia.
KIJK MAAR: Een pittig koffierecept van Vicki Reece van Joy of Mom.
KIJK MAAR: Een pastarecept uit haar jeugd inspireert nog steeds Chicago foodie
KIJK MAAR: Jim Rose van ABC7 deelt zijn favoriete recept voor stoofvlees.
KIJK MAAR: Ramadan vieren met een favoriet familierecept
KIJK MAAR: Chef Tony Priolo deelt een recept geïnspireerd door zijn grootmoeder
KIJK MAAR: Chefs Sarah Stegner & George Bumbaris leren ons hoe je vis kookt
KIJK MAAR: Ursula Adduci deelt een favoriete Costa Ricaanse kooktraditie
KIJK MAAR: Chef-kok Christine Cikowski uit Chicago vindt inspiratie op de boerenmarkt
KIJK MAAR: Eigenaar Bang Bang Pies deelt zijn recept voor krokante aardbeien-rabarber
KIJK MAAR: Linda leert hoe ze de beroemde citroenkip van Tufano maakt
KIJK MAAR: Basilicum aubergine maken met de legendarische chef, Arun of Arun's Thai Restaurant
KIJK MAAR: Koken met Larry Potash van WGN Morning News
KIJK MAAR: De beste warme chocolademelk ter wereld? Ontvang het recept!
Хуваах: