Food We Love: de perfecte kop chai maken

Melek Ozcelik

Video door Maria De La Guardia



Welkom bij Eten waar we van houden , onze Sun-Times-videoserie met verhalen over de eettradities van de familie uit Chicago, geheime recepten, speciale ingrediënten en ongebruikelijke favoriete gerechten. Elke week horen we een nieuw verhaal over eten en familie en leren we enkele geweldige recepten die je thuis kunt proberen. Onze gastheer is de Chicago-journalist Linda Yu, die graag thuis kookt en nieuwe restaurants in de stad verkent.



In de aflevering van vandaag: De perfecte kop chai maken met Swadesh Shrestha, de mede-eigenaar van Chiya Chai Café op het Loganplein.

Ga elke week met Linda Yu mee om te koken en te praten over Food We Love.

Ga elke week met Linda Yu mee om te koken en te praten over Food We Love.

Van Nepal naar Chicago

Hij groeide op in het land van de Mount Everest, maar de Nepalese inheemse Swadesh Shrestha had andere bergen te beklimmen. Swadesh verhuisde 25 jaar geleden van Kathmandu, Nepal naar de Verenigde Staten, en ontdekte dat maar heel weinig mensen wisten van de drank die hij van kinds af aan in zijn leven had, die elke dag begon, dat betekende vriendschap, goede tijden, een gesprek: chai!



Swadesh Shrestha met zijn ouders in hun theehokje op een internationale handelsbeurs in Berlijn in de jaren tachtig. | Mits

Swadesh Shrestha met zijn ouders in hun theehokje op een internationale handelsbeurs in Berlijn in de jaren tachtig. | Mits

Tegenwoordig staat chai op het menu van vrijwel elke koffieketen in de VS, maar voor Swadesh is het maken van een kopje chai in zijn eigen keuken, met zijn eigen kruiden, een traditie die hij met Amerikanen wilde delen. Hij opende een chai-winkel in Minnesota, waar hij eerst woonde, en nadat hij naar Chicago was verhuisd, opende hij in 2016 Chiya Chai op Logan Square.

Bij Chiya Chai kun je je zwarte, rijke Nepalese theebladeren bestellen, gemengd met volle of magere melk, of verschillende niet-zuivelmelk, en kruiden zoals kardemom, vanille, nootmuskaat, kerrie, lavendel, hazelnoot, aardbei en nog veel meer. Als je honger krijgt na het zitten en nippen van chai, is er een volledig menu met hartige taarten, curries en dumplings. Ik moet een masalataart proberen. Zoals Swadesh beloofde, gaat het perfect samen met een kopje gember-kardemom chai.



Rasterweergave
  • Chiya Chai op Logan-plein. | Personeel van Sun-Times Chiya Chai op Logan-plein. | Personeel van Sun-Times
  • Verschillende ingrediënten om chai helemaal opnieuw te maken. | Personeel van Sun-Times Verschillende ingrediënten om chai helemaal opnieuw te maken. | Personeel van Sun-Times
  • Kaneel, gemalen kardemom, gemalen gember en andere kruiden bij Chiya Chai. | Personeel van SunTimes. Kaneel, gemalen kardemom, gemalen gember en andere kruiden bij Chiya Chai. | Personeel van SunTimes.
  • Twee soorten kardemom plus kruidnagel en kaneel. | Personeel van Sun-Times Twee soorten kardemom plus kruidnagel en kaneel. | Personeel van Sun-Times
  • Zwarte Losse thee uit Nepal. | Personeel van Sun-Times Zwarte Losse thee uit Nepal. | Personeel van Sun-Times
  • Een overzicht van ingrediënten voor het recept voor gember-kardemomthee. | Personeel van Sun-Times Een overzicht van ingrediënten voor het recept voor gember-kardemomthee. | Personeel van Sun-Times
  • Gember is een populair ingrediënt in chai-recepten. | Personeel van Sun-Times Gember is een populair ingrediënt in chai-recepten. | Personeel van Sun-Times
  • Linda Yu en Swadesh Shrestha maken thee. | Personeel van Sun-Times Linda Yu en Swadesh Shrestha maken thee. | Personeel van Sun-Times
  • Ingrediënt voor het maken van chai vanaf nul. | Personeel van Sun-Times Ingrediënt voor het maken van chai vanaf nul. | Personeel van Sun-Times

En als je het vraagt, zal Swadesh je graag vertellen over zijn eerste herinneringen aan chai in Nepal, kijkend hoe de verkopers van eetstalletjes een verse kop chai voor hem maakten, of het dorp van zijn grootvader bezoeken en aan zijn voeten zitten luisteren als alle de mannen van het dorp kwamen elke ochtend bijeen om de dag te beginnen, elk met zijn eigen favoriete melange van chai. Zijn vader ging in de theeteelt en -export, en nam Swadesh mee naar India en verder toen ze hun Nepalese thee naar Europese landen begonnen te verzenden. Vandaag de dag verkoopt Swadesh bij Chiya Chai nog steeds verschillende melanges van theebladeren die door zijn vader zijn gekweekt.

In het café staat ook koffie op het menu, maar Swadesh heeft een passie voor chai, in de hoop dat zijn klanten het een goed alternatief voor koffie vinden. Bezoek ons ​​op suntimes.com om te ontdekken waarom Swadesh gelooft dat chai balans en meer sereniteit kan creëren in ons drukke leven.

Gember Kardemom Chai

Ingrediënten:



1 kopje water

1 kopje melk of niet-zuivel optie

1 eetl. Chiya Chai Zwarte Thee Mix

½ tl Chai Masala

2 tl suiker (naar smaak toevoegen)

1 tl vers geraspte gember

1/2 tl versgemalen kardemom

Linda Yu en Swadesh Shrestha maken gember-kardemonthee. | Personeel van Sun-Times

Linda Yu en Swadesh Shrestha maken gember-kardemonthee. | Personeel van Sun-Times

Routebeschrijving

  • Breng water naar een kom in een middelgrote pan.
  • Terwijl het water kookt, maalt u met een vijzel en stamper de verse gember en kardemom grof.
  • Als het water kookt, giet je de thee en de chai masala in de pan en laat je een minuutje koken.
  • Giet de melk in de pan, breng aan de kom en laat ongeveer een minuut koken om te voorkomen dat het mengsel overkookt.
  • Voeg de suiker, gemalen gember en kardemom toe en kook ½ minuut
  • Zet het vuur uit, dek de pot af en laat de thee 1 minuut trekken.
  • Zeef de thee in serveerkopjes en strooi er een snufje gemalen kardemom over.

Met dit recept maak je 2 kopjes thee.

Genieten van!

Ontmoet meer chef-koks uit Chicago, leer hun kooktips en krijg nieuwe recepten in deze andere Eten waar we van houden afleveringen:

We hopen dat je genoten hebt van dit deel van Food We Love met Linda Yu. Bekijk de onderstaande links om Linda's andere #foodwelove-video's te bekijken. Elk heeft een geweldig verhaal plus recepten die je thuis kunt proberen. Je kan ook volg Linda op sociale media om het laatste nieuws over haar CST-serie te krijgen.

Ik ben heel gemakkelijk te vinden op sociale media. Ik hoop dat je me volgt voor updates & mooie foto

Ik ben heel gemakkelijk te vinden op sociale media. Ik hoop dat je me volgt voor updates & mooie foto's en nog veel meer.

Gerelateerde artikelen met recepten:

KIJK MAAR: Linda Yu deelt haar familierecept voor Chinese rijstvulling

KIJK MAAR: Beste vrienden Linda Yu & Sylvia Perez koken iets speciaals

KIJK MAAR: Wie wist dat pruimen zo geweldig konden zijn? Leer twee recepten van Koval Distillery.

KIJK MAAR: Oma's levenslust inspireert Monique Volz van Ambitious Kitchen.

KIJK MAAR: Risotto klinkt als muziek in de oren van Welz Kauffman van Ravinia.

KIJK MAAR: Een pittig koffierecept van Vicki Reece van Joy of Mom.

KIJK MAAR: Een pastarecept uit haar jeugd inspireert nog steeds Chicago foodie

KIJK MAAR: Jim Rose van ABC7 deelt zijn favoriete recept voor stoofvlees.

KIJK MAAR: Ramadan vieren met een favoriet familierecept

KIJK MAAR: Chef Tony Priolo deelt een recept geïnspireerd door zijn grootmoeder

KIJK MAAR: Chefs Sarah Stegner & George Bumbaris leren ons hoe je vis kookt

KIJK MAAR: Ursula Adduci deelt een favoriete Costa Ricaanse kooktraditie

KIJK MAAR: Chef-kok Christine Cikowski uit Chicago vindt inspiratie op de boerenmarkt

KIJK MAAR: Eigenaar Bang Bang Pies deelt zijn recept voor krokante aardbeien-rabarber

KIJK MAAR: Linda leert hoe ze de beroemde citroenkip van Tufano maakt

KIJK MAAR: Basilicum aubergine maken met de legendarische chef, Arun of Arun's Thai Restaurant

KIJK MAAR: Een recept voor pasta met zeevruchten van een chef-kok uit Chicago die begon te koken toen hij 12 was!

KIJK MAAR: Koken met Larry Potash van WGN Morning News

KIJK MAAR: De beste warme chocolademelk ter wereld? Ontvang het recept!

Хуваах: