Ewa's Pierogi betovert met Oost-Europese gerechten
Ewa's Pierogi heeft onder meer vijf smaken van zijn gelijknamige gerecht: vlees [mengsel van rundvlees en varkensvlees], champignons, aardappel en kaas, spinazie, mozzarella en zuurkool.
Ewa Zapolsky verhuisde zes jaar geleden vanuit Polen naar de omgeving van Chicago om haar dromen in de restaurantbusiness na te jagen en een beter leven voor haar dochter op te bouwen.
Een half decennium later koestert ze zich in de gloed van het eenjarig jubileum van Ewa's Pierogi.
Het was mijn droom om naar de kookschool te gaan, maar mijn ouders zorgden ervoor dat ik economie ging studeren, zei Zapolsky, terwijl ze herinneringen ophaalde aan haar vaderland en de mijlpaal van Ewa's Pierogi afgelopen juni vierde.
Ik was erg blij [om het eenjarig bestaan te vieren]. [Toen ik begon] maakte ik me zorgen over het vinden van personeel en een kok om me te helpen met koken in de keuken.
Ewa's Pierogi, op 976 Harlem Ave. in Glenview, is helder en vrolijk, met rustgevende groene accenten en kristallen hangers.
Ik wilde dat het als thuis zou voelen, want ik ben hier elke dag en ik wil me goed voelen, zei Zapolsky, die vijf talen spreekt. Wij hebben altijd verse bloemen.
Via sociale media heeft Zapolsky contact gelegd met de lokale Poolse, Oekraïense en Russische gemeenschappen en anderen om het traditionele Oost-Europese menu bekend te maken.
Ewa's Pierogi heeft vijf smaken van zijn gelijknamige gerecht: vlees [mengsel van rundvlees en varkensvlees], champignons en zuurkool, aardappel en kaas, spinazie en mozzarella en mac en kaas. De dumplings kunnen pan-vriend worden geserveerd of gekookt met spek en zure room.
Toen een klant zo overweldigd was door hoe goed een pierogi smaakte, schreeuwde ze het uit van verrukking. Zapolsky wist niet zeker wat er aan de hand was, dus verliet ze de keuken om te kijken hoe het met de beschermheer ging.
Fruitpierogi-smaken zijn onder meer zoete kaas, bosbes, aardbei, pruim, kersen en Nutella.
Een andere knoedelsoort is de Russische Pelmeni, een kleine vleesravioli geserveerd met een lichte bouillon met een klodder zure room en dille als garnering.
De populaire traditionele Oekraïense borsjt en noedelsoep met kip worden dagelijks geserveerd.
Mensen komen hier alleen om de borsjt te eten, zei Zapolsky, die leerde koken terwijl ze haar moeder en grootmoeder observeerde en hielp.
We beginnen met verse kool. Het is vegetarisch, het is ook heel lekker zonder het vlees, dan voegen we aardappelen, wortelen, bieten en een vleugje tomatenpuree toe.
Voorgerechten zijn onder meer aardappelpannenkoekjes met gerookte zalm, dilleroom en kaviaar. Een bietencarpaccio wordt geserveerd met geitenkaas, rucola en balsamicoazijn en een haringtartaar wordt geserveerd met cornichons, kappertjes en gekookt ei.
Het restaurant biedt ook zoete en hartige pannenkoeken.
Ik dacht dat ik goed thuis was in de Poolse keuken, maar het was bij Ewa's Pierogi waar ik voor het eerst zapiekanka probeerde. Zapiekanka - een Pools straatvoedsel dat me doet denken aan Franse broodpizza - is een sandwich met open gezicht gemaakt met een stokbrood en gegarneerd met gebakken champignons, gesmolten kaas en ketchup. Je kunt ook vlees toevoegen aan je aanpasbare zapiekanka, besprenkelen met mayonaise en garneren met gehakte bieslook.
Zapolsky heeft ook specials, waaronder zeevruchtensoep [met vis, garnalen en verse blauwe schaalkrab] en rundvleestartaar gegarneerd met eigeel en geserveerd met Pools brood.
Als u op zoek bent naar een meer stevige maaltijd, probeer dan de gegrilde Poolse worst, de Kotlet schabowy - een gepaneerde karbonade - of gevulde koolrolletjes [met champignonsaus of tomatensaus].
Een ander Pools genot is de compote of kompot van Zapolsky - een niet-alcoholische Oost-Europese fruitpunch gemaakt door vers fruit te laten sudderen met water en suiker. Toen ik langskwam, waren kersen en aardbeien in het seizoen.
Ewa's Pierogi bevindt zich op 976 Harlem Ave. in Glenview. Bel (224) 616-3430 of bezoek de Facebook pagina.
Хуваах: