DMen Tap struts Duitse street food cred
De Avondale-bar, op 2849 W. Belmont Ave., staat bekend om zijn döner kebab en currywurst.
Met de herfst in volle gang en de geest van het Oktoberfest nog steeds in de lucht, waarom zou u uw verlangen naar Duits straatvoedsel niet stillen bij Dmen Tap?
Voordat de DMen Tap drie jaar geleden in Avondale werd geopend, kwam de oorspronkelijke incarnatie in 2014 in de vorm van de Dönermen Food Truck van Shawn Podgurski en Phil Naumann.
De vrienden, die meer dan tien jaar op tournee waren geweest met de band Sybris [ze stonden in de line-up van Lollapalooza 2016], kregen later gezelschap van een derde zakenpartner, Dave Duchek.
De [naam foodtruck] was een te groot woord om te zeggen, dus op straat stonden we bekend als de DMen, zei Podgurski. Dus toen we de bar openden, werkte het.
DMen Tap, op 2849 W. Belmont Ave., staat bekend om zijn döner kebab en currywurst - beide populaire straatvoedsel in Duitsland.
Döner-kebabs, vergelijkbaar met shoarma uit het Midden-Oosten en de Griekse gyros, zijn gekruid vlees dat op een verticale rotisserie is gestapeld die constant ronddraait, zodat de sappen de toren van het vlees bedruipen, terwijl de buitenste laag wordt geroosterd na elke keer dat het is geschoren.
Deze kookstijl dateert uit het Ottomaanse rijk en Turkse immigranten introduceerden deze manier van vlees bereiden bij hun nieuwe buren in Duitsland. De döner bij DMen Tap — kip, rund of lam — kan worden geserveerd als wrap, over friet, over rijst of vegetarisch [geroosterde seizoensgroente en verse groenten gekleed met citroen, tzatziki en harissa.]
Het is Ger-Turk, zoals we Tex-Mex hebben, zei Podgurski. Bij Christkindlmarket zijn we de enige stand die döner kebab doet. Veel Duitse werknemers houden van ons omdat het een voorproefje is van thuis.
De currywurst is een gegrilde braadworst in hapklare plakjes, geserveerd met friet en gesmoord in een curry-ketchupsaus. De fijngemalen varkens- en kalfsworst voor de curryworst is afkomstig van Makowski's Real Sausage - een vierde generatie worstenbedrijf in handen van vrouwen in Bridgeport.
Om de authenticiteit te garanderen, reisden Podgurski en Naumann naar Duitsland en probeerden ze meer dan 300 soorten currywurst en döner-kebab, en maakten zelfs een pitstop in het nu gesloten Duitse Currywurst-museum in Berlijn.
Ik denk dat we daar meer tijd hebben doorgebracht dan wie dan ook in de geschiedenis van dat museum, zei Podgursky, eraan toevoegend dat de curryworst bij DMen Tap een 100% trackrecord heeft bij Duitse expats.
Chef-kok of culinaire tsaar Kevin Ealey koopt yufka [Turkse flatbread] en pide [Turkse pitabroodje] bij lokale bakkerijen zoals Sanabel Bakery, 4213 N. Kedzie Ave., en Taza Bakery in Devon Avenue. Aangepaste kruidenmixen worden op bestelling gemengd bij Epic Spices, 1725 W. Chicago Ave.
Andere huisfavorieten zijn huisgemaakte harissa gekruide krokante kippenvleugels, zuurkoolballetjes en poutine.
Huisgemaakte seitan- of tofu-worst is op aanvraag verkrijgbaar.
De muren zijn versierd met op Dungeons & Dragons geïnspireerde kunstwerken - een ode aan de open tafel D&D-spelavonden op woensdag. Op donderdag heeft DMen Tap karaoke beschikbaar voor gasten. En het populaire Krampus-feest in de bar begint op 5 december. [Krampus is een soort donkere kerstman, een mythisch personage in de Europese folklore]. Vaak vind je bij DMen Tap goth, industriële muziek, moderne pop, hiphop en heavy metal op de playlist.
We zijn relaxed en we zijn leuk, zei Podgursky. We hebben een knallende bierselectie, gekke medeselectie, onze muziek is top, coole kunst om naar te kijken, bordspellen, een achterkamer met gratis vintage videogames en flipperkasten.
Ik voelde me gewoon aangetrokken tot de buurt. Ik ben dol op Bucket O' Blood-records in de buurt, ze passen bij onze sfeer. Kuma's Corner en Beer Temple, iets over dit gebied viel op zijn plaats ... het is een perfect ecosysteem.
Duchek voegde eraan toe: Vaak komen mensen binnen en zeggen: 'Dit is het soort bar dat ik wil beginnen, dit is het soort plek dat ik zou willen bezitten ...' Dat is best vertederend.
DMen Tap bevindt zich op 2849 W. Belmont Ave. Bel (773) 961-8757 of bezoek www.dmentap.com
Хуваах: