NEW YORK - Dus, wat zijn al die Greenprint-dingen op de Instagram-feed van Beyonce?
Bey wakkerde de bijenkorf donderdag aan toen ze pleitte voor plantaardig leven in een zeldzame goedkeuring op sociale media. Het hielp dat ze haar 123 miljoen volgers ook een loterij aankondigde voor levenslange concertkaarten voor haar shows of die van manlief Jay-Z nadat ze de vraag had gesteld: wat is jouw groendruk?
Welnu, The Greenprint (Harmony Books) is de titel van een nieuw boek van de persoonlijke trainer van het supersterpaar, Marco Borges, een plantaardige goeroe die ook heeft gewerkt met Jennifer Lopez, Shakira, Pharrell, Diddy en Ryan Seacrest. De titel verwijst naar de impact op de planeet die men kan maken door plantaardig te gaan werken.
Borges, een in Miami gevestigde inspanningsfysioloog en vader van vier kinderen, bracht Bey voor het eerst op de been met The 22-Day Revolution over hetzelfde onderwerp. In 2015 schreef ze het voorwoord voor dat boek. Samen met Jay-Z schreef ze de inleiding voor het nieuwe boek.
We gingen naar Borges zelf om zijn benadering van gezondheid, leven en het redden van de planeet uit te leggen na 25 jaar in het vak:
Q. Dat is een behoorlijk goede buzz die Beyonce je net heeft gegeven voor je boek.
TOT. Ja, het is nu echt een geweldige tijd. Ik moet mezelf even knijpen, eerlijk gezegd. Ik leef een droom. Het is absoluut magisch. Ze heeft maar één keer eerder een link-in-bio gedaan. De eerste keer was toen ze mensen vertelde dat ze 44 dagen veganist zou worden voor Coachella. De mensen daar worden daar gek. We krijgen e-mails, dm's, sms-berichten die zeggen: 'Oh mijn god, ik had nooit gedacht dat ik dit zou kunnen doen. Ik heb wat hulp nodig.'
Q. Hoe ben je begonnen met plantaardig leven?
TOT. Ik ben niet geboren en getogen met een plantaardig dieet. Toen ik opgroeide, wilde ik dokter worden, maar ik merkte dat ik in de pre-med zat en realiseerde me dat medicijnen veel te reactief waren, dat we een meer proactieve benadering van welzijn nodig hadden. Ik besloot om wellness te beoefenen door middel van lichaamsbeweging en voeding. Terwijl ik me verdiepte in alle wetenschap, de gegevens en de klinische onderzoeken, realiseerde ik me dat als je op zoek was naar optimaal welzijn, betere prestaties en je beste overlevingskans, je moest overstappen op een plantaardig dieet. Ik leef sindsdien plantaardig en het is nu 14, 15 jaar geleden.
Q. Hoe onderscheidt jouw aanpak zich in de kakofonie over veganisme en plantaardige voeding?
TOT. We moeten mensen ontmoeten waar ze zijn. Je kunt niet verwachten dat iedereen op de eerste dag een plantaardige levensstijl wil aannemen. De waarheid is dat het niet vanaf het begin all-in hoeft te zijn. The Greenprint is plantaardig leven zoals jij het bepaalt, of het nu gaat om één plantaardige maaltijd per dag, twee of drie. Of gewoon een vleesloze maandag.
Q. Hoe help je mensen ervoor te zorgen dat ze niet falen?
TOT. We hebben een stapsgewijze aanpak ontworpen. Het is geen one size fits all. Het is aanpasbaar. We hebben drie niveaus. We begeleiden je, geven je recepten, geven je tips. We proberen mensen te helpen hun gedrag stap voor stap opnieuw te bedraden.
Wat er gebeurt, is dat Joe Meat Eater door de deur van dit deel komt en veganisten zeggen: 'Je kunt niet binnenkomen omdat je niet 100 procent veganist bent.' Voor mij gaat het erom dat mensen ernaar gaan kijken vanuit wat dan ook hoek interesseert hen, of het nu gaat om het milieu of een betere gezondheid. We kunnen geen gesprek hebben als ik je bij de deur wegwijs omdat je geen veganist bent.
Q. Je schrijft over kaizen, of de Japanse benadering van kleine, stapsgewijze verbeteringen. Kun je dat uitleggen?
TOT. Ik ben er al van kinds af aan geobsedeerd door. Het is continue zelfverbetering. We kunnen allemaal elke dag een betere versie van onszelf zijn. Wat het ook is, je moet er naar toe werken. Dat geldt ook voor mij.
Q. Sommigen beschouwen de kosten van een echt plantaardig dieet als beperkend. Bent u het eens?
TOT. Ik zou graag de persoon ontmoeten die dat verzonnen heeft. Het slaat nergens op. Als we naar de supermarkt gaan, weten we dat de voedingsmiddelen die het meest kosten, meestal de steaks, de vis en de dierlijke eiwitten zijn. Dat is 10 keer duurder dan avocado's en broccoli. Dat is belachelijk. We leven in een samenleving waar mensen graag goede dingen horen over hun slechte gewoonten. De realiteit is dat het goedkoper is om een plantaardige levensstijl te leiden.
Q. Waaraan schrijft u de populariteit van de Keto-benadering van eten toe?
TOT. Fenomenale marketing en het feit dat we in een wereld leven waar mensen geweldige dingen willen horen over hun slechte gewoonten. Ik bedoel, eet geen koolhydraten! Koolhydraten zijn slecht voor je! Ik bedoel bruine rijst, broccoli, wortelen, al het fruit. Eet dat niet. Nou, wat denk je? We eten twee keer zoveel eiwitten als we zouden moeten eten en we nemen de helft van de hoeveelheid vezels binnen die we dagelijks zouden moeten binnenkrijgen. En hoe zit het met het verlaten van de planeet een betere plek? Daarom heb ik het boek geschreven.
LEANNE ITALIE, Associated Press
Хуваах: