Teruggeschaalde Thanksgiving-vieringen laten kalkoenboeren in het ongewisse
Kroger - de grootste supermarktketen van het land - zei dat het meer kalkoenen heeft gekocht dan normaal - in alle maten - maar het voorspelt ook een toename van de vraag naar alternatieven, waaronder ham, varkensgebraad en zeevruchten
Voor de kalkoenindustrie is deze Thanksgiving een raadspel.
Miljoenen Amerikanen zullen tijdens de pandemie naar verwachting kleinere vieringen houden, waarbij ze rekening houden met officiële waarschuwingen tegen reizen en grote binnenbijeenkomsten. Dat laat angstige kalkoenboeren en kruideniers klauteren om te voorspellen wat mensen op hun vakantietafels willen hebben.
Kroger, de grootste supermarktketen van het land, zei dat uit onderzoek blijkt dat 43% van de shoppers van plan is om Thanksgiving alleen te vieren met degenen in hun directe huishouden. Het heeft meer kalkoenen gekocht dan normaal - in alle maten - maar het voorspelt ook een toename van de vraag naar alternatieven, waaronder ham, varkensgebraad en zeevruchten. Kroger verwacht ook meer vraag naar plantaardig vlees, zoals een veganistisch gebraad gevuld met champignons en pompoen.
Walmart zegt dat het nog steeds veel hele kalkoenen zal vervoeren, maar het zal ook 30% meer kalkoenborsten in zijn winkels hebben om klanten tegemoet te komen die geen hele vogel willen koken.
Het is niet altijd gemakkelijk om te draaien. Angela Wilson, de eigenaar van Avedano's Holly Park Market in San Francisco, bestelde vorig jaar kalkoenen voor deze Thanksgiving. Ze kan de bestelling niet annuleren, dus ze komen nog steeds binnen.
Maar Wilson zei dat deze Thanksgiving misschien drukker zal zijn dan in het verleden, omdat klanten die gewoonlijk de stad uit gaan, thuis blijven. Ze slaat ook kleinere vogels in, zoals kwartels en wildhen.
Sommige boeren maken aanpassingen op basis van wat ze denken dat klanten zullen zoeken. Dede Boies kweekt traditionele kalkoenen bij Root Down Farm in Pescadero, Californië. De kalkoenen die ze voor Thanksgiving verkoopt, zijn in mei geboren, dus ze heeft maandenlang nagedacht over de gevolgen van het coronavirus voor de feestdagen.
Boies besloot dit jaar vroeg wat kalkoenen te oogsten. Het is een gok, omdat de vogels in de laatste paar weken veel vet en smaak krijgen, maar ze denkt dat klanten kleinere vogels willen. Ze biedt ook meer kippen en eenden aan.
We hebben zoveel tijd, energie en liefde in deze vogels gestoken, en het gaat erom dat ze gaan en dat ze met mensen worden gevierd voor deze geweldige maaltijden. We hopen echt dat dat nog steeds gebeurt, zei Boies.
Butterball - dat doorgaans 30% van Amerika's 40 miljoen Thanksgiving-kalkoenen verkoopt - zei dat het meer bijeenkomsten verwacht, maar het is er niet van overtuigd dat mensen kleinere kalkoenen zullen willen. Uit het onderzoek blijkt dat 75% van de consumenten van plan is om kalkoen van dezelfde grootte of een grotere kalkoen te serveren dan vorig jaar.
Butterball zegt dat ongeveer de helft van zijn kalkoenen in het bereik van 10-16 pond zal zijn en de helft in het bereik van 16-24 pond, hetzelfde als gewoonlijk. Iedereen die op zoek is naar een specifieke maat, moet van plan zijn vroeg te winkelen, zegt Rebecca Welch, senior brandmanager seizoensproducten bij Butterball.
Wees niet bang om groot te worden, zei ze. Het is net zo gemakkelijk om een grote kalkoen te koken als een kleinere, en het betekent meer restjes.
De onzekerheid over de vraag naar Thanksgiving zal de boodschappen het hardst schaden. Als ze korting geven op kalkoenen, kunnen ze ze verkopen, maar het zal de winst schaden. Als ze de prijzen hoog houden en consumenten passen, zitten ze met veel kalkoenen.Nancy Johnson, Horn of Queens, New York, deelt meestal een grote kalkoen met haar schoonfamilie, haar ouders en haar eigen gezin van vijf. Maar Horn, die de blog van The Mama Maven schrijft, zei dat er dit jaar geen bijeenkomst zal plaatsvinden omdat haar kinderen persoonlijk naar school gaan en ze zich zorgen maakt over het verspreiden van het virus.
Hoezeer het me ook pijn doet, ik zal dit jaar zelf moeten koken, zei ze. Ze weet niet zeker wat er op het menu zal staan. Ze heeft maar één keer in haar leven een hele kalkoen gekookt en ze heeft nog nooit aardappelpuree gemaakt.
Deze Thanksgiving komt op een toch al zwak moment voor de $ 4,3 miljard Amerikaanse kalkoenindustrie. Dankzij betere technologie voor het snijden van borstvlees, verdubbelde de consumptie van kalkoen per hoofd van de bevolking in de jaren tachtig bijna, met een piek van 14,4 pond per persoon in 1996, volgens Mark Jordan, uitvoerend directeur van LEAP Market Analytics in Jonesboro, Arkansas.
Maar de belangstelling voor kalkoen neemt gestaag af, mede dankzij prijsverhogingen vijf jaar geleden, toen koppels werden getroffen door de vogelgriep. Het jaarlijkse verbruik ligt nu rond de 12 pond, zei Jordan.
Volgens Nielsen-gegevens is de verkoop in Turkije zelfs gedaald tijdens Thanksgiving, omdat consumenten alternatieven onderzoeken. Afgelopen november gaven Amerikanen 643 miljoen dollar uit aan kalkoen, een daling van 3,5% ten opzichte van het voorgaande jaar. Ze gaven $ 1,9 miljard uit aan rundvlees, een stijging van 4%. En ze gaven $ 12 miljoen uit - of meer dan het dubbele van het voorgaande jaar - aan alternatieven zoals plantaardig vlees.
Jordan denkt dat de onzekerheid over de vraag naar Thanksgiving de boodschappen het hardst zal schaden. Als ze korting geven op kalkoenen, kunnen ze ze verkopen, maar het zal de winst schaden. Als ze de prijzen hoog houden en consumenten passen, zitten ze met veel kalkoenen.
Ik zie niet veel manieren waarop ze deze feestdagen kunnen winnen, zei Jordan.
De onzekerheid kan zich met Kerstmis herhalen - zowel in de VS als daarbuiten.
Kerstkalkoenen zijn een nietje in Groot-Brittannië, waar kalkoenboeren zich ook schrap zetten voor afgeslankte festiviteiten nadat de regering mensen had gezegd niet in groepen van meer dan zes bijeen te komen.
Richard Calcott kweekt elk jaar 2.000 kerstkalkoenen bij Calcott Turkeys in Tamworth, Engeland. Hij kocht zijn kalkoenkuikens - ook wel kuikens genoemd - in februari en maart, en het was te laat om over te schakelen naar een kleiner ras toen pandemische beperkingen in werking traden.
Hij heeft hun dieet aangepast om het gewicht van elke kalkoen met ongeveer 2,2 pond te verminderen tegen de tijd dat ze klaar zijn voor de markt. Toch zei Calcott dat hij nog steeds bestellingen krijgt voor grotere vogels.
Het is dit jaar voor veel mensen een heel moeilijk jaar geweest, zei hij. Kerstmis zal een goed moment zijn om gezinnen weer bij elkaar te brengen.
Schrijf je in voor deNieuwsbrief voor entertainment
Bedankt voor het aanmelden!
Check je inbox voor een welkomstmail.
E-mail (verplicht) Door je aan te melden, ga je akkoord met onze Privacyverklaring en Europese gebruikers gaan akkoord met het gegevensoverdrachtbeleid. AbonnerenХуваах: