Fry the Coop vliegt hoog op de gefrituurde broodje kip rage
Joe Fontana, geboren in Villa Park, opent binnenkort zijn vierde Fry the Coop in West Town. De restaurants bieden Fontana's kijk op gebakken kip uit Nashville.
Het was liefde op het eerste hap toen Joe Fontana wat Nashville gebraden kip at bij Top Chef-winnaar Richard Blais 'San Diego-gebaseerde Crack Shack.
Ik raakte gewoon geobsedeerd, zei Fontana, die vastbesloten was om de uitgesproken stijl van gebakken kip terug naar huis te brengen en sindsdien drie Fry the Coop-restaurants heeft geopend in Oak Lawn, Elmhurst en the Loop (Wells Street Market), en binnenkort nog een opent in Weststad.
Het was die uitgesproken smaak, die bijzonderheid die maar blijft hangen, je krijgt het niet uit je hoofd. [Het was de] verslavende smaak die me ertoe aantrok.
Fontana - die bijna tien jaar in een punkrockband heeft doorgebracht - was ongelukkig met zijn baan in de verkoop van software terwijl hij in San Diego woonde toen hij een les volgde op een culinaire school om zijn vaardigheden aan te scherpen voor de op gehaktballen gerichte pop-ups die hij zojuist had gemaakt begonnen.
Fontana, die naar de Willowbrook High School en de University of Illinois in Chicago ging, had altijd van koken gehouden sinds hij zijn Siciliaanse grootmoeder Italiaanse maaltijden voor het gezin had klaargemaakt.
Dus natuurlijk dacht de inwoner van Villa Park dat een restaurant met een gehaktbalthema hem zou helpen weg te komen van de stressvolle, zielzuigende zakelijke baan waardoor hij zijn haar verloor.
Maar toen ging hij naar Crack Shack en veranderde zijn strategie om door te breken in de culinaire wereld. Al snel begon hij te experimenteren en creëerde zijn kijk op de Nashville Hot Chicken Sandwich.
De sandwich veranderde niet alleen zijn loopbaan, maar bracht hem ook terug naar huis. Fontana, zijn vrouw en hun pasgeboren baby kwamen in 2017 terug naar de omgeving van Chicago en openden hun eerste Fry the Coop in Oak Lawn.
Fry the Coop heeft vier varianten van de kipfilet sandwich: Nashville Fried Chicken (met een azijn cole slaw), Chicken & Cheese (met twee plakjes Amerikaanse kaas), Spicy Butter Fried Chicken en Donut Fried Chicken (donuts in plaats van broodjes) . Je kunt het warmteniveau in je broodjes aanpassen door het kruidenniveau te kiezen: country (geen hitte), mild, medium, hot, crazy en Lil' Insanity.
The Lil' Insanity, ontworpen door Executive Chef Francisco Morales, omvat cayennepeper, spook, habanero, Carolina Reaper en Trinidad schorpioenpepers. Elke locatie verkoopt elke dag ongeveer 10 sandwiches met de Lil 'Insanity-kruiden.
Het is letterlijk een een, twee, drie, vier, vijf klap in het gezicht, zei Fontana, die de Lil 'Insanity slechts één keer heeft geprobeerd. Je voelt het je darmen verbranden. Het is 48 uur pijn.
De halal-gecertificeerde (altijd verse, nooit ingevroren) kipfilets, afkomstig van Mar-Jac Poultry in Alabama, worden mals gemaakt en 24 uur in een droge pekel (cayennepeper, paprika, knoflookpoeder, uienpoeder en bruine suiker) geplaatst. De kip wordt ook met de hand gepaneerd en twee keer gebakken in rundervet - eerst om de sappen te verzegelen en een tweede keer om voor extra knapperigheid te zorgen.
De Come Back Sauce is gemaakt met mayonaise, ketchup, gehakte augurken, Louisiana hete saus en peper. De meeste sandwiches - gemaakt met lichte briochebroodjes van Highland Bakery, geborsteld met boter en verwarmd in een verticale broodrooster - worden geleverd met zoet en pittig brood en boter-augurken.
Het is de perfecte hap van knapperig, zout, zoet, zuur erin en de vettigheid. Het is de perfecte hap, en voeg daar nog een pittige smaak aan toe, zei Fontana.
Ook op het menu staan een jumbo tenders bord en een kip & wafels gerecht. De wafels, met stukjes spek en parelsuiker in het beslag, worden geserveerd met kruidenboter en ahornsiroop.
Lokale ambachtelijke bieren worden geserveerd om de hitte weg te spoelen. Handgesneden frietjes volgen het originele McDonald's-recept voor het gebruik van Russet Burbank-aardappelen, gebakken in rundvet.
De locatie West Town krijgt als eerste Fry the Coop een full-service bar.
Ik hou er gewoon van om mensen blij te maken, zei Fontana, die hoopt in totaal 15 Fry the Coops in de omgeving van Chicago te openen. Ik ben er super trots op.
Fry the Coop-locaties zijn op 5128 W. 95th St. in Oak Lawn, 623 W. North Ave. in Elmhurst en 205 W. Wacker Dr. in Wells Street Market, en de volgende opent binnenkort op 1529 W. Chicago Ave. in West Dorp. Voor meer informatie bezoek www.frythecoop.com
Хуваах: