Flammin Restaurant toont familierecepten, South Side
Dit verhaal maakt deel uit van een groep verhalen genaamd 
Chicago's stadsrasterkaart zit vol verrassingen - volg mee terwijl we hoogtepunten uit elke buurt verkennen, van het eten tot de cultuur.
De missie van Flammin Restaurant is drieledig: heerlijk eten serveren, de levendige gang van Park Manor 75th Street koesteren en de vaardigheden van aspirant-koks aanscherpen.
Waarom laat ik niet iets gebeuren [in de buurt van] de gemeenschap waar ik werk? eigenaar LaTasha Taylor zei dat ze dacht voordat ze de deuren van het bedrijf opende, op 641 E. 75th St., met haar man in oktober 2017.
Als assistent-directeur van de Chicago Vocational Career Academy zag Taylor veel bekroonde studenten die afstudeerden aan het culinaire programma van de school worstelen om een baan te vinden.
Dus begon ze hen in te huren om hen te helpen hun carrière een vliegende start te geven.
Taylors moeder en oom, Marilyn Sturden en Rodney Shells-Sullivan, waren in het gebied opgegroeid en hadden vaak gesproken over de welvarende, kleine zwarte bedrijven waarin ze opgroeiden en waar ze rondhingen.
Het was deze geest en Taylor's herinneringen aan de cookouts van haar familie en de reputatie van haar dierbaren als uitstekende koks die de naam en het logo van het restaurant inspireerden - een hart gekroond in opkomende vlammen.
Initiatieven zoals Dining on the 5 benadrukken de eetervaring in de buitenlucht op 75th Street's Restaurant Row tijdens de zomermaanden. En in plaats van elkaar als concurrentie te zien, delen eigenaren ideeën, ondersteunen ze elkaar en zijn ze als een familie, zei Taylor.
Sturden en Shells-Sullivan zijn de geheime wapens van Flammin.
Ik heb altijd gedacht dat mijn familie kon vlammen. Ze staan bekend om hun barbecue. Ik zag altijd het vuur, en ik zou zeggen: 'We zijn 'flammin', zei Taylor lachend.
Sturden maakt de zalmkroketten en marinarasaus die worden gebruikt voor spaghetti- en kalkoenlasagne helemaal opnieuw. Ze staat ook bekend om haar beroemde recept voor aardappelsalade.
Ook op het menu staat Shells-Sullivan's gelijknamige barbecue Rod's Pork en Turkey Rib Tips. Er zijn ook kenmerkende flammin gegrilde garnalen, vis, taco's en vleugels. De garnalen en grits, wentelteefjes en een wisselende selectie van zelfgemaakte Kool-Aid-smaken zijn een grillige knipoog naar Taylor's jeugd.
Het populaire voorgerecht van mosterdmeerval is een maaltijd die Taylor heeft geperfectioneerd voor haar man, Earnest Taylor, die gekscherend doet alsof hij van streek is omdat hij het gerecht met de wereld deelt.
Vrienden sinds ze studenten waren op rivaliserende middelbare scholen (hij op Simeon, zij op CVS), de Taylors herenigden zich later in hun leven, trouwden en zagen het restaurant als een kans om hun eigen baas te zijn.
Hoewel het eetcafé vaste klanten heeft, wordt het nog steeds ontdekt door veel andere fijnproevers. We denken graag dat we een verborgen juweeltje zijn, zei LaTasha Taylor, eraan toevoegend dat niets op het menu voorgekookt is.
LaTasha Taylor zei dat ze veel overeenkomsten ziet tussen het zijn van een directeur en het bezitten van een restaurant.
Als je met liefde leidt en liefde in je hart hebt, kun je dat delen en kunnen mensen hetzelfde beantwoorden, zei ze.
Flammin Restaurant is gevestigd op 641 E. 75th St. Bel voor meer informatie (773) 675-8983 of bezoek de website op www.flammin75.com .
Хуваах: